עפּלזאַפט פון סיידער-בריזעד כאַזער אַקסל מיט בוטטערנוט קאַבאַק אויף די גריל רעצעפּט

הקדמה

באַהערשט די קונסט פון גרילן מיט דעם מויל-וואַסערנדיקן רעצעפּט פֿאַר סיידער-געבראָטענע פּאָרק פּלייצע געדינט מיט באַטערנוט קירבעס. די שיסל איז פּערפעקט פֿאַר אַ כאַרציק מאָלצייַט וואָס וועט זיכער ימפּאָנירן.

אינהאַלטן

• 1 (6-7 פונט) חזיר פלייש מיט ביין (באָסטאָן הינטן), בעסער אָן הויט
• 3 לעפל כּשר זאַלץ, פּלוס מער פֿאַר געווירץ
• 2 מיטעלע באַטערנוט סקוואַש (וועגן 7 פונט אינגאנצן)
• 1 לעפל עקסטרע ווירדזשין אָליווען אָיל, פּלוס מער פֿאַר מאַשינען
• 2 גלעזלעך עפּל סיידער אדער זאַפט
• ½ גלעזל נידעריק-סאָדיום סוי סאָוס אָדער טאַמאַרי
• ½ גלעזל דיסטילירט ווייס עסיק, פּלוס מער פֿאַר געווירץ
• 1 קאָפּ קנאָבל
• 6 שאַלאָטן, אָפּגעשניטן
• געדימפטע ווייסע רייז, צום סערווירן

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די חזיר

   רייבט דעם חזיר־פלייצ מיט 3 לעפל זאַלץ און לאָזט עס רוען ביי צימער־טעמפּעראַטור פֿאַר 1-2 שעה.

2. גריל די סקוואַש

   האַלבירט די באַטערנוט קירבעס לענגאויס, שעפּט אַרויס די קערלעך, זאַלץ מיט זאַלץ, רייבט מיט בוימל, און לייגט מיטן געשניטענעם זײַט אַראָפּ אויף דעם פֿאָרהײצטן גריל.

3. ברוין דאָס חזיר

   אזוי שנעל ווי די פלייש דערגרייכט צימער טעמפעראטור, טרוקנט עס אויס, און ברוינט עס אויף אלע זייטן אין א גרויסן דאטש אויוון מיט 1 לעפל אויל אויפן גריל. לייגט אריבער די פלייש אויפן גריל, אוועקווארפנדיג איבעריגע פעט.

4. ברעיזן דאָס חזיר

   לייג צוריק דעם דאטש אויוון צום גריל, לייג צו סיידער, סוי סאס, עסיק, און דעם האלבירטן קנאבל קאפ. לייג צוריק דאס פלייש אין טאפ, דעק צו מיט פאליע און דעקל, און בראָטן פאר 3-3½ שעה, איבערדרייענדיג איין מאל.

5. קאָכט די קירבעס

   גריל די קירבעס ביז ווייך, בערך 1-1½ שעה.

6. ענדיג די חזיר

   לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען, דערנאָך צעשניידט עס אין שטיקלעך, אַוועקוואַרפֿנדיק די איבעריקע פעט. דריקט דעם געבראָטענעם קנאָבל אין דער קאָכפליסיקייט, לייגט צוריק דאָס חזיר פלייש אין טאָפּ, און געווירצט מיט זאַלץ און עסיק.

7. סערווירן

   ווידערהייצן דאָס חזיר פלייש אין אירע זאַפטן, אַריינלייגן די קירבעס אויף טעלערס, לייגן אויף חזיר פלייש און קאָכן פליסיקייט, און באַצירן מיט שאַלאָטן.

עצות

• לאָזן די חזיר רוען ביי צימער טעמפּעראַטור איידער קאָכן גאַראַנטירט גלייכע קאָכן.
• ברוינען דאס פלייש פארן ברעיזירן פארבעסערט די טיפקייט פון טעם.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט. די פלייש זאָל זיין ווייך און גרינג צו צעפאַלן.

וואַריאַציעס

• פֿאַר אַ שפּיציקערע ווערסיע, לייגט צו רויטע פעפער פלאַקעס אָדער טשילי פּודער צו די ברעיזינג פליסיקייט.
• טוישן עפּל סיידער פֿאַר האַרטן סיידער צו באַקענען אַ גרעסערע טיפֿקייט פֿון טעם.
• אנשטאט באַטערנוט סקוואַש, פּרוּווט ייקאָרן סקוואַש אָדער זיסע קאַרטאָפל.

בעסטע פּאָרונגען

• סערווירט מיט אַ לייכטן רויטן וויין ווי פּינאָט נאָאַר.
• פּאָר מיט אַ קרוכלע עפּל סיידער פֿאַר קאַמפּלאַמענטשי פלייווערז.
• הנאה האָבן צוזאַמען מיט אַ פּשוטן גרינעם סאַלאַט מיט אַ העלן ווינאַיגרעט.

מסקנא

די האַרציקע, געשמאַקע מאכל קאָמבינירט די ווייכקייט פון סיידער-געבראָטענע חזיר מיט דער זיסקייט פון באַטערנוט קירבעס, אַלץ געגרילט צו פערפעקציע. צי פֿאַר אַ אָפּרוטעג-צוזאַמענקונפט אָדער אַ ספּעציעלע וועטשערע, וועט דאָס רעצעפּט זיכער באַגייסטערן אייערע געסט.