טשיקאַגאָ-נוסח טיף שיסל פּיצאַ רעצעפּט

הקדמה

טשיקאַגאָ-סטיל טיף-דיס פּיצאַ איז אַלע וועגן אַ פּוטעריגע, גאָלדענע סקאָרינקע, לייַערס פון גוי קעז, כאַרציק פלייש, און זויערע טאָמאַטן סאָוס. די אַרטעפלאַם גריל נעמט דעם קלאַסישן צו אַ נייַעם לעוועל, געבן איר יענע קרוכלע סקאָרינקע בשעת איר קאָכט די פּיצאַ גלייך. דאָס רעצעפּט וועט ווייַזן איר ווי צו מאַכן אַן עכטע טיף-דיס פּיצאַ גאָר אויף די גריל, ניצן די פאַרשידענע היץ זאָנעס פון די אַרטעפלאַם צו דערגרייכן פּיצאַ פּערפעקציע!

אינהאַלטן

פֿאַר די טייג:

• 2 ¼ גלעזלעך אלגעמיינע מעל
• ½ גלעזל קאָרנמעל
• 1 טיי־לעפֿל צוקער
• 1 פּאַקעט (2 ¼ טיי־לעפֿל) אַקטיווע טרוקענע הייוון
• ¾ גלעזל וואַרעם וואַסער
• ¼ גלעזל פּוטער, געשמאָלצן
• 1 לעפל אָליווען אָיל
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ

פֿאַר די פֿילונג:

• 2 גלעזלעך מאָצאַרעללאַ קעז, געשניטן אָדער צעשניטן
• ½ גלעזל גרייטער פּאַרמעזאַן קעז
• 1 פונט איטאַליענישע ווורשט, געקאָכט און צעבראָכן
• 1 גלעזל פעפעראָני סלייסיז
• 1 קליינע גרינע פּאַפּריקע, געשניטן
• 1 קליינע ציבעלע, געהאַקט
• ½ גלעזל שוואָמען, געשניטן
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע באַזיל

פֿאַר די סאָוס:

• 2 גלעזל צעקוועטשטע פּאָמידאָרן (קאָנסערווירטע, בעסער סאַן מאַרזאַנאָ)
• 2 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 1 טיי־לעפֿל צוקער
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם

פֿאַר באַרשטן די סקאָרינקע:

• 2 עס־לעפֿל געשמאָלצענע פּוטער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן אייער ארטעפלעים גריל. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס, לייגט ברענהאלץ איבער די סערוועטקעס, און צינדט אן דעם גריל. אין בערך 20 מינוט וועט דער גריל זיין גרייט מיט א גלייכער היץ-פארטיילונג, גאנץ גוט פארן קאכן אייער פיצא.

שריט 2: מאַכן דעם טייג

1. אין אַ קליין שיסל, צעלאָזט די הייוון און צוקער אין וואַרעם וואַסער. לאָזט עס שטיין פֿאַר 5 מינוט ביז עס ווערט שאומיק.
2. אין אַ גרויסער מיש־שיסל, מישט צוזאַמען מעל, קאָרנמעל, און זאַלץ. לייגט צו די הייוון־מישונג, געשמאָלצענע פּוטער, און אָליווען־על.
3. מישן ביז דער טייג קומט צוזאַמען, דערנאָך קנעטן פֿאַר אַרום 5-7 מינוט ביז גלאַט. אויב עס איז צו קלעפּיק, לייגט צו מער מעל.
4. לייגט דעם טייג אין א געשמירטע שיסל, דעקט צו, און לאָזט עס אויפגיין אין א וואַרעמעם אָרט פֿאַר 1 שעה, אָדער ביז עס פֿאַרדאָפּלט זיך אין גרייס.

שריט 3: צוגרייטן די סאָוס

1. הייצט אויף אָליווען אָיל אין אַ פאַן אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פון גריל.
2. לייגט צו געפּרעסטע קנאָבל און סאָטיי ביז עס ווערט שמעקנדיק, בערך 1 מינוט.
3. אריינמישן די צעקוועטשטע פּאָמידאָרן, צוקער, זאַלץ און פעפער. קאכן אויף א קליינעם פייער פאר 10 מינוט, און דערנאך אוועקלייגן.

שריט 4: צוזאַמענשטעלן די פּיצאַ

1. זעץ אַראָפּ דעם אויפגעשטאַנען טייג און ראָלט עס אויס צו פּאַסן אַ טיף-שיסל גוס-אייַזן סקילאַט אָדער אַ קייַלעכיק פּיצאַ פּאַן (וועגן 12 אינטשעס ברייט און 2 אינטשעס טיף).
2. דריקט דעם טייג אין דעם דנאָ און אַרויף די זייטן פון דער פאַן צו שאַפֿן אַ טיפֿן סקאָרינקע.
3. באַרשט דעם טייג מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר יענעם רייכן, קרוכלעכן ענדיק.

שריט 5: לייג די פּיצאַ אין שיכטן

1. ערשטע שיכטלייגט אַ גרויסע שיכט מאָצאַרעללאַ קעז אויף דער אונטערשטער טייל פון דער סקאָרינקע. דאָס העלפֿט שאַפֿן יענעם כאַראַקטעריסטישן קלעפּיקן קעז שיכט פֿאַר וועלכן די טשיקאַגאָ פּיצאַ איז באַקאַנט.
2. צווייטע שיכטפאַרטייל גלייך די געקאָכטע ווורשט, פעפּעראָני, גרינע פעפער, ציבעלעס און שוואָמען.
3. דריטע שיכטגיסט די צוגעגרייטע טאָמאַטן סאָוס אויף די פֿילונגען. פֿאַרשפּרייט עס גלײַך צו דעקן די טאַפּינגז.
4. שפּרינקלט דעם פּאַרמעזאַן קעז און אָרעגאַנאָ איבער דער סאָוס.

שריט 6: באַקן די פּיצאַ אין די אַרטעפלאַם פּיצאַ אויוון

1. אַמאָל אייער טייג און טאַפּינגז זענען צוזאַמענגעשטעלט אין די גוס אייַזן פאַן, לייגט די פאַן אַריבער צו די אַרטעפלאַם פּיצאַ אויוון, וואָס איז געשטעלט איבערן צענטער פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל.
2. שטעלט די פאַן אינעווייניק אין אויוון, פּאָזיציאָנירנדיק עס נענטער צום צענטער פון גריל פֿאַר מאַקסימום היץ. דער אַרטעפלאַם פּיצאַ אויוון וועט האַלטן הויך היץ, אַלאַוינג דיין פּיצאַ צו באַקן גלייַך און אַנטוויקלען די גאנץ, קרוכלע סקאָרינקע.
3. באַק די פּיצאַ פֿאַר 20-25 מינוט, קאָנטראָלירן די סקאָרינקע און דרייען די פאַן יעדע 5 מינוט צו זיכער מאַכן אַז די פּיצאַ באַקן זיך גלייך אויף אַלע זייטן. די פּיצאַ אויוון'ס גלייכע היץ פאַרשפּרייטונג וועט זיכער מאַכן אַז דער טייג הייבט זיך שיין און ווערט גאָלדען ברוין בשעת דער קעז שמעלצט.
4. ווען די סקאָרינקע ווערט טיף גאָלד-ברוין און דער קעז בלאָזט, נעמט פֿאָרזיכטיק אַרויס די פאַן פֿון דעם פּיצאַ אויוון מיט היץ-קעגנשטעליקע הענטשקעס. לאָזט עס שטיין פֿאַר אַרום 5 מינוט כּדי דער קעז זאָל זיך פֿעסט מאַכן איידער איר שניידט עס.
5. באַרשט די סקאָרינקע מיט מער געשמאָלצן פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם און רייַכקייט איידער סערווירן.

שריט 7: ענדיגן און סערווירן

1. אזוי שנעל ווי די פּיצאַ איז גרייט, נעמט זי אַראָפּ פֿון גריל. לאָזט זי רוען פֿאַר 5 מינוט איידער איר שניידט זי.
2. שניידט אין שטיקלעך און הנאה האָט פֿון די שיכטן פֿון קרוכלע סקאָרינקע, צעשמעלצענעם קעז און געשמאַקע פֿילונגען!

עצות

• ניצט אַ גוס-אייזן פאַן פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן. עס האַלט גוט די היץ און גיט די סקאָרינקע די כאַראַקטעריסטישע קרוכלעכקייט.
• קאָנטראָלירט די היץ: לייגט נישט קיין ברענהאָלץ גלייך אונטער דער פּיצאַ, דאָס וועט פאַראורזאַכן אַז די סקאָרינקע זאָל באַקן שנעלער ווי די טאַפּינגז.
• פֿאַר אַן עקסטרע פּוטעריגע סקאָרינקע, באַרשט דעם טייג מיט געשמאָלצן פּוטער סיי פֿאַר און סיי נאָך באַקן.

וואַריאַציעס

1. פלייש ליבהאבער טיף שיסללייגט צו בייקאָן, שינקען, און געמאָלענע רינדפלייש פֿאַר אַ באַלודענע פלייש ווערסיע.
2. וועגעטאַרישע טיף שיסללאָזט אָפּ די פליישן און לייגט צו די פּיצאַ מיט געבראָטענע גרינסן ווי צוקיני, איינגעמאַכטס און שפּינאַט.
3. הינדל אַלפֿרעדאָ טיף דישפֿאַרבײַטן די טאָמאַטן סאָוס מיט אַלפֿרעדאָ סאָוס, און ניצן גרילד הינדל, שפּינאַט און שוואָמען.
4. באַרביקיו הינדל טיף שיסלניצט באַרביקיו סאָוס אַנשטאָט טאָמאַטן סאָוס, און פֿילט די פּיצאַ מיט גרילד הינדל, רויטע ציבעלעס און טשעטער קעז.
5. שארף איטאַליעניש טיף שיסללייגט צו הייסע איטאַליענישע ווורשט, באַנאַנע פּעפּערס, און רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ קיק פון היץ.

בעסטע פּאָרונגען

• א פרישער קיסר סאַלאַט
• גרילד קנאָבל ברויט
• א קאלטע גלאז קראַפט ביר

מסקנא

טשיקאַגאָ-סטיל טיף-דיס פּיצאַ געמאַכט אויף די אַרטעפלאַם גריל גיט אײַך אַ קרוכלע, פּוטעריקע סקאָרינקע און יענע קלאַסישע גוי קעז-צוג, אַלץ מיט אַ רויכיקן טאַם פֿון גריל. אַמאָל איר פּרוּווט דעם אופֿן, וועט איר קיינמאָל נישט וועלן צוריקגיין צו רעגולערע אויוון-געבאַקן פּיצאַ. די פֿאַרשידענע היץ-זאָנעס אויף די גריל לאָזן אײַך קאָכן די פּיצאַ צו פּערפֿעקציע אָן פֿאַרברענען די סקאָרינקע. אַזוי צינדט אָן די אַרטעפלאַם, זאַמלט אײַערע אינגרעדיענטן, און מאַכט זיך גרייט צו געניסן אַ שטיקל טשיקאַגאָ!