קאַליפאָרניאַ האָלץ-גרילד וואַכטל מיט פריש הערבס

הקדמה

דערלעבט די רייכע טעם פון קאַליפאָרניע מיט דעם רעצעפּט פֿאַר וואַכטלען אויף האָלץ־גריל. מאַרינירט אין קנאָבל, לימענע און פרישע קרויטער, און דערנאָך עקספּערטיש אָנגעברענט אויף דער אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אַ זאַפֿטיקן, רויכיקן ענדיק. די מעטאָדע פֿאַרשליסט די פֿײַכטקייט בשעת זי שאַפֿט אַ קרוכלע אויסזען, מאַכנדיג עס אַן אויסגעצייכנטן מאכל פֿאַר יעדן גרילינג־ענטוזיאַסט.

אינהאַלטן

• 4 גאַנצע וואַכטלען, געפּלאַצט
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/3 גלעזל פרישע לימענע זאַפט
• 1 לעפל לימענע שאָלעכץ
• 3 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 3 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 2 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט
• 1/4 גלעזל אומגעזאלצענע פּוטער, געשמאָלצן
• 1 לעפעלע זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1/2 לעפעלע רויטע פעפער פלעקלעך (אפציאנאל)
• האָלץ שטיקלעך פֿאַר גרילן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז די צענטראַלע גריל ראָסט דערגרייכט 1,000°F און די אויסערלעכע פֿלאַכע קאָכטאַפּ איז גלײַך אָנגעהײצט, בערך 20 מינוט.

שריט 2: מאַרינירן די וואַכטל

1. אין אַ שיסל, מישן צוזאַמען לימענע זאַפט, שאָלעכץ, קנאָבל, ראָוזמערי, טיים, פּעטרעשקע, געשמאָלצן פּוטער, זאַלץ, פעפער, און רויטע פעפער פלאַקעס.
2. רייַבט די מאַרינאַדע איבער די באַטערפלייעד וואַכטלען.
3. לאָזט זיי מאַרינירן אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 30 מינוט אָדער ביז 2 שעה.

שריט 3: ברענען די וואַכטל

1. לייגט די וואַכטל מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר בערך 1 מינוט צו דערגרייכן אַ פּערפֿעקטע אָנברענונג.
2. דריי איבער און בראָט די אַנדערע זײַט פֿאַר נאָך אַ מינוט.

שריט 4: קאָכן צו פּערפעקציע

1. רוקט די אנגעבראטענע וואכטל צו דער אויסערליכער פלאַך-טאָפּ קאָכטאַפּ, לייגנדיק זיי אין אַ געגנט מיט מיטלערער היץ.
2. קאָכט פֿאַר 8-10 מינוט, איבערדרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער דיין געוואונטשענעם דורכקאָכן, ווײַל עס וועט ווײַטער קאָכן אַרויס פֿון גריל.

עצות

• ניצט הויך-קוואַליטעט האָלץ שטיקלעך פֿאַר דעם בעסטן רויך טעם.
• לאָזט די וואַכטל רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער סערווירן פֿאַר אָפּטימאַלע זאַפֿטיקייט.
• גריל עטלעכע לימענע העלפטן אויף דער זייט צו אויסדריקן איבער די וואכטל פאר צוגעלייגטן טעם.

וואַריאַציעס

1. ציטרוס &און האָניק וואַכטללייגט צו 1 עסלעפל האָניק און מאַראַנץ שאָלעכץ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסן און זויערן טוויסט.
2. געווירציקע טשיפּאָטלע וואַכטלפֿאַרבײַטן ראָזמערין מיט קאָריאַנדער און צולייגן 1 לעפֿעלע טשיפּאָטלע פּודער פֿאַר אַ רויכיקן שאַרפֿן.
3. קנאָבל פּוטער וואַכטלפֿאַרגרעסערט די פּוטער צו ½ גלעזל און לייגט צו עקסטרע געהאַקט קנאָבל פֿאַר אַן גאָר רייכן טעם.
4. אַזיאַטיש-אינספּירירטע וואַכטלניצט סוי סאָוס, ינגבער, און סעסאַם אויל אַנשטאָט לימענע און הערבס פֿאַר אַן אומאַמי-פּאַקט וואַריאַציע.
5. דרום באַרביקיו וואַכטלבאַשטרייכט מיט אייער באַליבטן באַרביקיו סאָוס נאָכן קאָכן פֿאַר אַ קלעפּיקן, זיסן גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט פּוטער
• פארברענטע זיסע קאַרטאָפל
• פרישער גאָרטן סאַלאַט מיט ווינאַיגרעט
• א גלאז קאליפארניע שאַרדאָנע
• געגרילטע זויערטייג ברויט

מסקנא

האָלץ-געגרילטע וואַכטל איז אַ דעליקאַטעס וואָס ימפּרעסירט מיט אירע רויך-געמאַכטע, זאַפֿטיקע און קרוכלע רעזולטאַטן.קאָכן עס אויף די אַרטעפלאַם גריל אַלאַוז פֿאַר פּערפעקט ברענען און גלייַך היץ פאַרשפּרייטונג, שאַפֿנדיק רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן אין שטוב יעדעס מאָל. פּרוּווט פאַרשידענע ווערייישאַנז און הנאה די טאַם פון עקספּערטיש גרילד וואַכטל!