קאַליפאָרניאַ נוסח היקקאָרי-סמאָוקט בעיבי צוריק ריבס

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו גרילן די ווייכסטע, רויכיקע און געשמאַקסטע בעיבי בעק ריבס מיט דעם קאַליפאָרניע-סטיל רעצעפּט. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, פֿאַרשליסן מיר די זאַפטן מיט אַ הויך-היץ ברענען, און דערנאָך לאַנגזאַם קאָכן די ריבס צו פּערפעקציע מיט היקאָרי רויך און אַ זויער-זיסע באַרביקיו סאָוס. אָן קיין דעקל, גיט די גלייכע היץ פאַרשפּרייטונג פון אַרטעפלאַם אײַך די לעצט גרילינג דערפאַרונג. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און אָנהייבן!

אינהאַלטן

• 2 געשטעלטע בעיבי צוריק ריבס
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (געמאָלצן)
• 1/4 גלעזל היקאָרי סמאָוקער טשיפּס (געווייקט אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט)
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל געמאלענע שווארצע פעפער
• 1 לעפל זאַלץ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט)
• 1 גלעזל קאַליפאָרניע-סטיל באַרביקיו סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון גריל און לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך אָנצינדן.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע גרילינג טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע טייל פֿון די ריפּן כּדי די ריפּן זאָלן זיין ווייכ.
2. באַשמירן ביידע זייטן פון די ריפּן מיט צעלאָזענעם פּוטער.
3. מישט דעם ברוינעם צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, שוואַרצן פעפער, זאַלץ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און קייען פעפער אין אַ שיסל.
4. רייַבט די געווירץ געמיש ברייטהאַרציק איבער ביידע זייטן פון די ריפּן.

שריט 3: ברענען די ריבס

1. לייגט די ריפּן אויף די צענטער גריל גריל גריל פֿאַר אַ הויך-טעמפּעראַטור סערינג ביי 1,000°F.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 2 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט.

שריט 4: קאכט די ריבס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ

1. רוקט די אנגעברענטע ריבס אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע, פּאָזיציאָנירנדיק זיי צו די אויסערן ראַנד צו קאָכן ביי אַ נידעריקער טעמפּעראַטור.
2. שפּריצט די איינגעווייקטע היקאָרי טשיפּס אויפן פייער צו שאַפֿן אַ רויכיקן טעם.
3. קאכט די ריבס פאר בערך 2 שעה, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט.

שריט 5: צולייגן די באַרביקיו סאָוס

1. באַרשט די קאַליפאָרניע-סטיל באַרביקיו סאָוס איבער די ריפּן בעשאַס די לעצטע 15 מינוט פון קאָכן.
2. לאָזט די סאָוס קאַראַמעליזירן און זיך צוקלעבן צום פלייש.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. אַרויסנעמען די ריפּן ווען זייער אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 190°F, געדענקט אַז דאָס פלייש קאָכט זיך ווייטער נאָכדעם וואָס מען נעמט עס אַרויס.
2. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 15 מינוט איידער איר שניידט זיי.
3. סערווירט און הנאה!

עצות

• פֿאַר עקסטרע רויך טעם, פאָרזעצן צו לייגן היקאָרי האָלץ טשיפּס איבער די קוקינג פּראָצעס.
• אַדזשאַסטירן די ריפּן' פּאָזיציע אויף די אַרטעפלאַם'ס פלאַך שפּיץ צו קאָנטראָלירן די קאָכן טעמפּעראַטור.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור גענויע דורכגעקאָכטקייט.
• סערווירן ריבס מיט גרילד זייטן ווי קארן אדער קארטאפל מאכט פאר א פולשטענדיגע מאלצייט.

וואַריאַציעס

• שארף קיק: לייגט צו עקסטרע קייען פעפער אדער א טראָפּן הייסן האָניק פֿאַר אַ שטאַרקע היץ.
• זיס &און; רויכיק: מישט אריין 2 לעפל מעיפל סיראָפּ אין דער באַרביקיו סאָוס פֿאַר עקסטרע זיסקייט.
• אַזיאַטישע פֿוזשאַן: פאַרבייַטן באַרביקיו סאָוס מיט אַ הויסין און סוי-באַזירט גלייז.
• מיט קרויטן איינגעווירצט: לייגט צו ראָוזמערי און טיים צו די טרוקענע רייַבונג פֿאַר אַ קרויטיק טוויסט.
• בורבאָן-גלייזד: לייגט צו 2 עסלעפל בורבאן צום באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן טיפן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער
• רויכיקע געבאַקענע בינען
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל
• פרישע קאָולסלאָ
• א פרישע קאליפארניע שאַרדאָניי אדער א שטארקע זינפאַנדעל

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל, ווערן די היקארי-גערויכערטע בעיבי בעק ריבס גאנץ ווייך, זאפטיג, און פול מיט טעם. דורך נוצן הויך-היץ ברענען און לאנגזאם קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך, גאראנטירט דאס רעצעפט די אולטימאַטיווע באַרביקיו דערפאַרונג. ברענגט דעם טעם פון קאַליפאָרניע-סטיל באַרביקיו צו אייער הויף און מאַכט אַן איינדרוק אויף אייערע געסט!