קאַליפאָרניאַ רעקל ביפסטייק מיט אַוואַקאַדאָו סאַלסאַ

הקדמה

מיטן פּערפֿעקטן אָנברענען און פֿרישער אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ אין קאַליפֿאָרניע־סטיל, איז דאָס סקירט סטייק אַ מײַסטערווערק פֿון טעם. דאַנק דעם אַרטפֿלעים גריל, דערגרייכט איר אַן אַמייזינגע סטייקהויז־קוואַליטעט אָנברענען בשעת איר גריללט באַקוועם אַלץ אויף דער זעלבער ייבערפֿלאַך. פּרוּווט דעם רעצעפּט און דערפֿאַרט דעם אולטימאַטיוון גרילד סטייק!

אינהאַלטן

• 1.5 פונט סקירט סטייק
• 2 רייפע אַוואָקאַדאָ, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 1 מיטעלע טאָמאַט, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 1/2 רויטע ציבעלע, פײַן געהאַקט
• 1 ציינדל קנאָבל, געhackט
• 1 לעפל פרישע לימענע זאַפט
• 2 לעפל פרישע קאָריאַנדער, געהאַקט
• 1 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 1 טיי־לעפֿל קומין
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער וואַקסן.
5. דער גריל וועט זיין גרייט צום קאכן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די געשעפּטע אַוואָקאַדאָס, פּאָמידאָר, רויטע ציבעלע און קנאָבל.
2. לייג צו לימענע זאַפט, סילאַנטראָ, זאַלץ און פעפער.
3. מישט לײַכט און לייגט באַזונדער.

שריט 3: געווירצן די סקירט סטייק

1. רייַבט די סקערט סטייק מיט זאַלץ, פעפער, קימל און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
2. לאָזט דעם סטייק זיצן פֿאַר 10 מינוט צו אַבזאָרבירן די געווירץ.

שריט 4: ברענען דעם סטייק

1. לייגט אַ קליינע מאָס פּוטער אויף די מיטלערע גריל גריל.
2. אַמאָל די פּוטער צעשמעלצט זיך, לייגט דעם סטייק אויף דער מיטלערער גריל גריל.
3. ברויטן פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט בײַ 1,000F צו פֿאַרשליסן די זאַפט.

שריט 5: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

1. אריבערפירן דעם סטייק צום פלאַכן גרידל קאָכטאַפּ.
2. קאכט ביז דער געוואונטשענער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט.
3. אַרויסנעמען דעם סטייק ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15F אונטער דיין ציל.
4. לאָזט דעם סטייק רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער איר שניידט עס.

שריט 6: סערווירן

1. שניידט דעם סטייק קעגן די קערן.
2. לייג צו די פרישע אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ.
3. סערווירט מיט אייערע באַליבטע גרילד זייטן.

עצות

• פֿאַר עקסטרע טעם, מאַרינירט דעם סטייק פֿאַר אַ שעה איידער גרילן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַ גאנץ גוטן קאָכן.
• האַלט די אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ באַדעקט אויב איר צוגרייטן עס פון פאָראויס צו פאַרמייַדן ברוין ווערן.
• לאָזט דעם סטייק רוען איידער איר שניידט עס צו, כּדי עס זאָל האַלטן זאַפֿטיק.
• אַדזשאַסטירן די היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אָפּטימאַל גרילינג קאָנטראָל.

וואַריאַציעס

1. שארף קיק: לייג צו געוואָרפֿלטע דזשאַלאַפּעניאָס צו דער אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ און שפּרינקל קייען אויף דעם סטייק.
2. ציטרוס אינפֿוזירט: מאַרינירט דעם סטייק אין מאַראַנץ און ליים זאַפט פֿאַר אַ זויערן טוויסט.
3. קנאָבל פּוטער: באַשמירט דעם סטייק מיט געשמאָלצן קנאָבל-פּוטער בעתן קאָכן.
4. מיטלענדישע סטיל: לייגט צו פעטאַ קעז און קאַלאַמאַטאַ אָליוועס צו דער אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ.
5. טעקס-מעקס טעם: סערווירן מיט וואַרעמע טאָרטילאַס און גרילד פּעפּערס.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער
• פארברענטע אספאראגוס
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל
• טשימיטשורי סאָוס
• א שטארקער רויטער וויין ווי זינפאנדעל

מסקנא

מיטן פּערפֿעקטן אָנברענען און פֿרישער אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ אין קאַליפֿאָרניע־סטיל, איז דאָס סקירט סטייק אַ מײַסטערווערק פֿון טעם. דאַנק דעם אַרטפֿלעים גריל, דערגרייכט איר אַן אַמייזינגע סטייקהויז־קוואַליטעט אָנברענען בשעת איר גריללט באַקוועם אַלץ אויף דער זעלבער ייבערפֿלאַך. פּרוּווט דעם רעצעפּט און דערפֿאַרט דעם אולטימאַטיוון גרילד סטייק!