קאַליפאָרניאַ באַדזשאַ-נוסח קלאַם באַקן אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

ברענגט די לעבעדיקע טעם פון באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ צו אייער הויף מיט דעם מויל-וואַסערנדיקן קלאַם באַקן, געקאָכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלאַם גריל. פרישע קלאַמז ווערן געגרילט צו פערפעקציע מיט קנאָבל פּוטער און ווייסן וויין, שאַפֿנדיק אַ מאכל וואָס איז ביידע פּשוט און גאָר געשמאַק.

אינהאַלטן

• 2 פונט פרישע קלאַמז, ריין
• 4 עסלעפל פוטער, געשמאָלצן
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 גלעזל טרוקענע ווייסע וויין
• 1 לימענע, געשניטן
• 1/2 גלעזל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך
• 1/2 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• קרוכלע ברויט, צום סערווירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט.

שריט 2: צעשמעלצן די פּוטער און צוגרייטן די ינגרידיאַנץ

1. פֿאַרשפּרייט די צעלאָזענע פּוטער איבער דער פֿלאַכער גרידל קאָכפּלאַטע.
2. לייג צו דעם געהאַקטע קנאָבל און לאָז עס ברויזן פֿאַר אַ פּאָר סעקונדעס.
3. לייגט די רייניגע קלאַמז גלייך אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע.

שריט 3: קאָכן די קלאַמז

1. גיסט דעם ווייסן וויין גלייך איבער די קלאַמז.
2. שפּריצן מיט רויטע פעפער פלאַקעס, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. דעקן די קלאַמז לוסלי מיט לימענע סלייסיז צו ינפיוז טעם.
4. לאָזט די מוסלען דאַמפֿן אין זייערע אייגענע זאַפטן פֿאַר בערך 7-10 מינוט, ביז זיי עפֿענען זיך.

שריט 4: ענדיגן און סערווירן

1. אַמאָל די קלאַמז האָבן זיך געעפֿנט, שפּריצט איבער זיי פרישע פּעטרושקע.
2. נעמט גלייך ארויס די קלאַמז פֿון גריל.
3. סערווירט מיט שטיקלעך קרוכלע ברויט צו איינזויגן די געשמאַקע זאַפטן.

עצות

• אַוועקוואַרפן אַלע קלאַמז וואָס עפֿענען זיך נישט נאָכן קאָכן.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.
• סטרויערן די שאַרפקייט דורך פאַרגרעסערן אָדער פאַרמינערן די רויט פעפער פלאַקעס.
• סערווירט גלייך פֿאַר די בעסטע טעקסטור און טעם.
• גריל עטלעכע לימענע סלייסיז לעבן די קלאַמז פֿאַר עקסטרע טיפקייַט פון טעם.

וואַריאַציעס

• געווירציקע טשאָריזאָ קלאַם באַקןלייגט צו געשניטענע מעקסיקאַנישע טשאָריזאָ צום גריל פֿאַר אַ שטאַרקן, רויכיקן שטער.
• קאָקאָסנוס ליים קלאַם באַקןטוישט אויס דעם וויין מיט קאקאסנוס-מילך און לייגט צו א קוועטש פרישע לימענע.
• טאָמאַטאָ באַזיל קלאַם באַקןברעטן קאַרש טאָמאַטאָס אויף דער גרידל און מישן מיט פרישן באַזיל.
• ביר און פּוטער קלאַם באַקן: פאַרבייַטן ווײַסן ווײַן מיט אַ ליכטיקן לאַגער פֿאַר אַן אַנדער טיפֿקייט פֿון טעם.
• קנאָבל פּאַרמעזאַן קלאַם באַקןענדיג די קלאַמז מיט אַ שפּרינקל פון גרירטער פּאַרמעזאַן פֿאַר אַ רייכן, קעזיקן נאָט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ.
• קאַלטע סאָוויניאָן בלאַנק אָדער אַ קרוכלע IPA.
• פרישע אַרוגולאַ סאַלאַט מיט ציטרוס דרעסינג.
• געגרילטע קארן אויף דער קאלב מיט קרויט־בוטער.

מסקנא

די קאַליפאָרנישע באַדזשאַ-סטיל קלאַם בעיק איז דער פּערפֿעקטער וועג צו ברענגען די ברעג-ערפֿאַרונג אַהיים. מיט אירע רויכיקע, קנאָבל-פֿלעיוואָרס און פּוטעריקע רייַכקייט, איז עס אַ מוז-פּרובירן רעצעפּט פֿאַר ים-עסן ליבהאָבער.