בריטיש סמאָוקי באַרביקיו פּולד כאַזער ראָללס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

עס איז גאָרנישט מער באַפרידיקנדיק ווי לאַנגזאַם-געגרילטע פּולד פּאָרק ראָללס, דורכגעווייקט מיט רויכיקן באַרביקיו טעם און סערווירט אין ווייכע זעמל. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, וועלן מיר דערגרייכן אַן אויסערגעוויינלעכע ברענעניש אויף דער מיטלערער גריל ראַטע ביי 1,000°F איידער מיר ברענגען דאָס פּאָרק צו אַ פּערפעקטער ווייכקייט אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ. פֿאָלגט דעם רעצעפּט צו שאַפֿן אומווידערשטענדלעך זאַפֿטיקע פּולד פּאָרק ראָללס, אינגאַנצן געקאָכט אויף דער אַרטעפלאַם.

אינהאַלטן

• 1 חזיר פלייצע (אומגעפער 5 פונט)
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל פוטער
• 1 גלעזל רויכיקע באַרביקיו סאָוס
• ווייכע ברויט־ראָללס
• קאָולסלאָ פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען און לאָזט דעם גריל זיך אָנהײצן פֿאַר בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר אַקסל

1. אין אַ שיסל, מישט די גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, ברוינעם צוקער, קייען פעפער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. רייַבט די געווירץ געמיש איבער די גאנצע חזיר אַקסל.

שריט 3: ברענען די חזיר פלייש

1. לייגט צו פוטער צום צענטער גריל גראל.
2. לייגט דעם חזיר־פלייצל גלייך אויפן מיטעלסטן גריל־ראטע און ברענט עס אויף אלע זייטן, בערך 2 מינוט פער זייט, כדי צו פארשפארן די זאפט.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם חזיר-פלייצ צו דער אויסערליכער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. לאָזט עס קאָכן לאַנגזאַם, דרייענדיק פון צייט צו צייט, פֿאַר בערך 3-4 שעה ביז ווייך.
3. אזוי שנעל ווי די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 195°F, נעמט עס אראפ פונעם גריל.

שריט 5: ציען און סערווירן

1. לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען פֿאַר 10-15 מינוט.
2. צעשניידן דאָס חזיר פלייש מיט צוויי גאָפּלען.
3. מישט אריין די רויכיקע באַרביקיו סאָוס.
4. סערווירן אין ווייכע ברויט זעמל מיט קאָולסלאָ.

עצות

• נעמט ארויס דאס פלייש פונעם גריל ווען די אינעווייניגסטע טעמפעראטור איז בערך 180°F, ווייל עס וועט ווייטער קאכן נאכדעם וואס עס ווערט ארויסגענומען.
• האַלט דאָס חזיר אויף די אויסערן ראַנד פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר אַ גלייכער, לאַנגזאַמער קאָכן.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר א רייכערן ברען אויפן פלייש.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלעלייגט צו 1 עס־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער צום געווירץ־רייַב פֿאַר אַ רויכיקן שאַרפֿן געמיש.
2. האָניק גלייזדבאַשטרייכט האָניק אויף די חזיר בעת די לעצטע 20 מינוט פון קאָכן.
3. אַזיאַטיש-אינספּירירטניצט הויסין סאָוס אַנשטאָט באַרביקיו סאָוס און לייגט צו סעסאַם זוימען.
4. קלאַסיש בריטישסערווירן אויף אַ בריאָש ברויטל מיט עפּל טשאַטני.
5. קאראליינע סטילפֿאַרבײַטן באַרביקיו סאָוס מיט אַ שאַרפֿן עסיק-באַזירטן סאָוס.

בעסטע פּאָרונגען

• קרוכלע זיסע קאַרטאָפל פּאָמידאָר-פרייז
• געגרילטע קארן אויף די קאלב
• קאָולסלאָ מיט עפּל סיידער דרעסינג
• קאַלטע בריטישע על אָדער סיידער

מסקנא

ניצנדיק דעם ארטעפלעים גריל, איז דאס בריטישע רויכיקע באַרביקיו פּולד פּאָרק רעצעפּט פול מיט טעם. די אייגענאַרטיקע ריווערס-סערינג טעכניק זיכערט אן אויסגעצייכנטע וואָג פון זאַפטיקייט און רויכעריקייט מיט יעדן ביס. נעמט אייערע ווייכע ראָללס, לייגט אויף די פּולד פּאָרק, און הנאה האט פון אן עכטן באַרביקיו מייַסטערווערק!