דער בעסטער גרילד קאַלזאָנעס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

קאַלזאָנעס זענען אַ פּערפֿעקטע האַנט-געהאַלטן מאָלצייַט פֿול מיט קעזיקע גוטסקייט, געשמאַקע פֿלייש און פֿרישע גרינסן, אַלץ איינגעוויקלט אין אַ גאָלדענער, קרוכלע סקאָרינקע. מיטן אַרטעפלאַם גריל קענט איר שאַפֿן קאַלזאָנעס מיט אַן אומקעגנשטעללעכן רויכיקן טעם, בשעת איר דערגרייכט אַ פּערפֿעקט קרוכלע אויסערלעכן אויסזען און אַ קלעפּיקן, געשמאָלצן אינערלעכן. אונטן וועל איך אײַך ווײַזן ווי אַזוי צו מאַכן פֿינף אַפּעטיטלעכע וואַריאַציעס פֿון קאַלזאָנעס, אַלע געגרילט צו פּערפֿעקציע. מאַכט זיך גרייט צו אָנצינדן אײַער גריל און הנאה האָבן!

אינהאַלטן

פֿאַר די טייג:

• 2 פונט פּיצאַ טייג (געקויפט אין געשעפט אדער היים געמאכט)
• מעל פֿאַר שטויבן

אַלגעמיינע ינגרידיאַנץ (פֿאַר יעדער קאַלזאָנע):

• 1 גלעזל מאָצאַרעללאַ קעז, צעשניטן
• ½ גלעזל ריקאָטאַ קעז
• 1 לעפל פוטער צום באַשטרייכן דעם טייג
• מאַרינאַראַ סאָוס פֿאַר טונקען (אַפּשאַנאַל)

קאַלזאָנע וואַריאַציע 1: קלאַסיש קעז און פּעפּעראָני

• ¼ גלעזל מאַרינאַראַ סאָוס
• 1 גלעזל געשניטענע פעפעראָני
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע אָרעגאַנאָ

קאַלזאָנע וואַריאַציע 2: ווורשט און שוואָם

• ½ גלעזל געקאכטע איטאַליענישע ווורשט
• ½ גלעזל געפּרעגלטע שוואָמען
• 1 קנאָבל ציינדל, געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע באַזיל

קאַלזאָנע וואַריאַציע 3: שפּינאַט און ריקאָטאַ

• 1 גלעזל פרישע שפּינאַט (געפּרעגלט)
• ½ גלעזל ריקאָטאַ קעז
• ¼ טיי־לעפֿל מוסקאַט־נוס
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם

קאַלזאָנע וואַריאַציע 4: הינדל פעסטאָ

• ½ גלעזל גרילד הינדל ברוסט, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• ¼ גלעזל באַזיל פעסטאָ
• ½ גלעזל קאַרש טאָמאַטאָס, האַלבירט

קאַלזאָנע וואַריאַציע 5: אַרטיטשאָק און זון-געטריקנטע טאָמאַטאָ

• ½ גלעזל אַרטיטשאָק הערצער, געהאַקט
• ¼ גלעזל זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן, געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל. צו אים אנצינדן, גיסט אריין אביסל גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פונעם גריל. לייגט אייערע ברענהאלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אן. אין בערך 20 מינוט וועט אייער גריל זיין גרייט צום קאכן.

שריט 2: צוגרייטן דעם טייג און פילונגען

1. אויף אַ באַמעלטער ייבערפלאַך, טייל די פּיצאַ טייג אין פינף גלייכע פּאָרציעס. ראָלט יעדעס שטיקל אין אַ קרייז מיט אַ דיאַמעטער פון בערך 10 אינטשעס.
2. שמירט אויס 1 לעפל ריקאטא קעז אויף העלפט פון יעדן טייג קרייז, לאָזנדיק ארום 1 אינטש גרענעץ צום פארזיגלען.

שריט 3: לייג צו די פילונגען

קלייבט אייער פילונג וואַריאַציע און לייגט די ינגרידיאַנץ אויף שפּיץ פון די ריקאָטאַ:

• פֿאַר פּעפּעראָני, פארשפרייטן מאַרינאַראַ סאָוס, פעפּעראָני סלייסיז, מאָצאַרעללאַ, און אָרעגאַנאָ.
• פֿאַר ווורשט און שוואָם, לייג צו געקאכטע ווורשט, געפּרעגלטע שוואָמען, מאָצאַרעללאַ, און קנאָבל.
• פֿאַר שפּינאַט און ריקאָטאַ, שיכטן געפּרעגלטע שפּינאַט, ריקאָטאַ, און מאָצאַרעללאַ.
• פֿאַר הינדל פעסטאָ, לייג צו געווירפלטע הינדל, פעסטאָ, מאָצאַרעללאַ, און קאַרש טאָמאַטאָס.
• פֿאַר אַרטיטשאָק און זון-געטריקנטע טאָמאַטאָ, לייג צו אַרטישאָקן, זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן, מאָצאַרעללאַ, און רויטע פעפער פלאַקעס.

שריט 4: פארזיגלען די קאַלזאָנעס

1. פאַלט דעם טייג איבער די פילונג צו שאַפֿן אַ האַלב-לבנה פאָרעם.
2. דריקט די ברעגן מיט די פינגער און דערנאך קרימפט זיי מיט א גאָפּל צו פאַרזיגלען.
3. באַשמירט די שפּיץ פֿון יעדער קאַלזאָנע מיט געשמאָלצן פּוטער צו העלפֿן דערגרייכן אַ קרוכלע גאָלדענע סקאָרינקע אויף דעם גריל.

שריט 5: גרילן די קאַלזאָנעס

1. לייגט יעדע קאַלזאָנע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פון די אַרטעפלאַם גריל, נענטער צום ראַנד וואו די היץ איז מיטלמעסיק.
2. גריל די קאַלזאָנעס פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זײַט, דרייענדיק זיי ווי נויטיק, ביז דער טייג איז גאָלדען און קרוכלע, און דער קעז איז געשמאָלצן.
3. נעמט ארויס פון גריל ווען דער טייג איז גאָר דורכגעקאָכט און די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט בערך 165°F. לאָזט זיי רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט איידער סערווירן.

שריט 6: סערווירן

סערווירט די קאַלזאָנעס הייס מיט מאַרינאַראַ סאָוס אויף דער זייט צום טונקען. די קרוכלע אויסערלעכע זייט און געשמאָלצענע קעז אינעווייניק זענען געראַנטירט צו ימפּאָנירן!

עצות

• שטענדיק אויסוואַלגערן דעם טייג דין צו זיכער מאַכן אַז עס קאָכט זיך גלייך אויפן גריל.
• האַלט די קאַלזאָנעס לעבן די אויסערן ראַנד פון דער קאָכטפּלאַטע פֿאַר אַ מילדערע היץ צו ויסמיידן פֿאַרברענען דעם טייג.
• לאָזט נישט איבערפֿילן די קאַלזאָנעס, ווײַל דאָס קען זיי מאַכן שווער צו פֿאַרמאַכן און דורכקאָכן.

וואַריאַציעס

1. באַרביקיו הינדל קאַלזאָנעטוישן מאַרינאַראַ פֿאַר באַרביקיו סאָוס, און נוצן גרילד הינדל, רויטע ציבעלע, און טשעטער קעז.
2. פלייש ליבהאבער קאַלזאָנעפֿיל מיט פּעפּעראָני, ווורשט, שינקע און בייקאָן מיט עקסטרע מאָצאַרעללאַ.
3. וועגעטאַריש סופּרים קאַלזאָנעניצט גרילד צוקיני, פּעפּערס, ציבעלעס, שוואָמען און מאָצאַרעללאַ פֿאַר אַ האַרציקן וועדזשי ווערסיע.
4. באַפאַלאָ הינדל קאַלזאָנעניצט צעשניטענע באַפאַלאָ הינדל, בלוי קעז, און מאָצאַרעללאַ, און סערווירט מיט ראַנטש אויף דער זייט.
5. האַוואַייאַן קאַלזאָנעפֿילט מיט שינקען, אַנאַנאַס און מאָצאַרעללאַ, און שפּריצט מיט רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ זיסן און געווירציקן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• א פרישער קיסר סאַלאַט
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני
• א קאלטע גלאז לימענאד אדער אייז טיי

מסקנא

מאכן קאַלזאָנעס אויף די אַרטעפלאַם גריל הייבט דעם מאכל צו אן אנדער לעוועל, מיט א גאנץ גוטן ברענענדיקן און רויכיקן טעם וואָס איר קענט נישט באַקומען ערגעץ אַנדערש. מיט די פינף וועריאַציעס, איז דאָ א קאַלזאָנע פֿאַר יעדן ביים טיש. פֿון דעם קלאַסישן קעז און פּעפּעראָני ביזן דערפרישנדיקן הינדל פעסטאָ, וועלן די קאַלזאָנעס לאָזן אייערע געסט בעטן פֿאַר מער.