בעלגיאַן-נוסח ווילד נום סקיוערז מיט ראָוזמערי

הקדמה

די בעלגיש-אינספּירירטע ווילד חזיר שפּיזן מיט ראָזמערין ווערן געגרילט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. אָנברענען די ווילד חזיר אויף די מיטעלע גריל גריל ביי 1,000°F פארשפארט זיינע זאַפטן, שאַפֿנדיק אַן אומגלויבלעך געשמאַקן, ווייכן שפּיז. מאַרינירט מיט גערוכיקן ראָזמערין און געגרילט צוזאַמען מיט גרינסן אויף די פלאַכע קאָכפּלאַטע, איז דאָס געריכט אַ לאַנדלעך אָבער ראַפינירט קולינאַרישער פרייד.

אינהאַלטן

• 2 פונט ווילד חזיר, געשניטן אין 1.5-אינטש קיובס
• 2 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 3 לעפל פוטער, געשמאָלצן
• 1 לעפל באַלזאַמישער עסיק
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 רויטע פּאַפּריקע, צעשניטן אין שטיקלעך
• 1 געלע פּאַפּריקע, צעשניטן אין שטיקלעך
• 1 רויטע ציבעלע, געשניטן אין שטיקלעך
• מעטאַלענע אָדער האָלצערנע שפּיזן (אויב האָלצערנע, ווייקן זיי אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אינעווייניק אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט די האָלץ אָנכאַפּן. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען די ראָוזמערי, קנאָבל, דידזשאָן מוסטאַרד, געשמאָלצענע פּוטער, באַלזאַמיק עסיק, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט צו די ווילד חזיר שטיקלעך צו דער מאַרינאַדע און מישט אויס צו באַדעקן גלייך.
3. צודעקן און לאָזט מאַרינירן פֿאַר לפּחות 1 שעה (איבער נאַכט פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן).

שריט 3: צוזאַמענשטעלן די שפּיזן

1. פֿאָדעם די מאַרינירטע ווילדחזיר שטיקלעך אויף די שפּיזן, אָלטערנאַטיוו מיט שטיקלעך פּאַפּריקע און רויטע ציבעלע.

שריט 4: ברענען דעם ווילדן חזיר

1. לייגט די שפּיזן אויף דער מיטלערער גריל ראַטע (1,000°F) פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען, בערך 1-2 מינוט אויף יעדער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפט.

שריט 5: אריבערפירן די שפּיזן צום קאָכטאַפּ

1. איבערפיר די שפּיזן צו דער קילער פלאַכער קאָכפּלאַטע אַרום די גריל גריל.
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון די ווילד חזיר דערגרייכט 135°F פֿאַר מיטל-רער אָדער 145°F פֿאַר מיטל.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער קאָכן־טעמפּעראַט (איבערגעבראַכטע קאָכן וועט פֿאַרענדיקן דעם קאָכן).

שריט 6: סערווירן און הנאה האבן

1. לאָזט די שפּיזן רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן.
2. הנאה האָבן מיט אייערע באַליבטע זייטן!

עצות

• ניצן פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַרבעסערט דעם טעם און שאַפֿט אַ רייכערן טעם.
• ניצט ברענהאָלץ מיט אַ מילד רויך-געשמאַק ווי עפּלהאָלץ אָדער קאַרש פֿאַר נאָך טעם.
• לאָזט דאָס פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו באַוואָרן די זאַפטן.

וואַריאַציעס

1. בעלגישע ביר מאַרינאַדעפֿאַרבײַטן באַלזאַמיש עסיק מיט בעלגישן ביר פֿאַר אַ מאַלציקן רייַכקייט.
2. געווירציקע פּאַפּריקאַ ווערסיעלייגט צו 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ און ½ טיי־לעפֿל טשילי פלאַקעס צו דער מאַרינאַדע.
3. ציטרוס קרויט ינפיוזשאַןלייגט צו די שאָלעכץ פֿון איין לימענע און פֿאַרבייט ראָזמערין מיט טימין.
4. האָניק זענעפט גלייזמישט אריין 1 לעפל האָניק אין דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסן אָנריר.
5. קנאָבל פּוטער ליבהאָבערפֿאַרגרעסערט קנאָבל צו 5 ציינדלעך און באַשמירט די שפּיזן מיט עקסטרע צעלאָזענעם פּוטער בשעתן קאָכן.

בעסטע פּאָרונגען

• בעלגישע-סטיל פּאָמידאָר-פריטלעך מיט אַיאָלי
• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט פּוטער
• קרוכלע פראנצויזישע באַגעט
• א גלאז בעלגישע דובל ביר

מסקנא

גרילן ווילד חזיר שפּיזן מיט ראָוזמערי אויף די אַרטעפלאַם ברענגט ארויס טיפע, רויכיקע טאַמעס בשעת עס האַלט די פלייש זאַפטיק און ווייך. צי איר פּרוּווט די קלאַסישע ראָוזמערי ווערסיע אָדער עקספּערימענטירט מיט פאַרשידענע מאַרינאַדעס, די שפּיזן וועלן פֿאַרבעסערן אייער גרילינג שפּיל.