אַרטעפלאַמע רעצעפּט: בעסטער שנייַדן פון פלייש פֿאַר רינדערנס וועלינגטאָן

הקדמה

רינדערפלייש וועלינגטאן איז אן אייקאנישע מאכל באקאנט פאר זיין ווייכן רינדערפלייש, געשמאקע שוואמען-דוקסעלעס, און גאלדענע בלעטער-טייג. אַרטעפלאַם גריל נעמט דעם קלאַסישן רעצעפּט צו דער ווייַטער מדרגה, פּראַוויידינג סטייקהאַוס-קוואַליטעט סערינג אויף די צענטער גריל גריל ביי 1,000°F און צוגעבן רויך-געמאכט מיט זיין האָלץ-געפֿײַערטן קאָכן. דאָ איז ווי צו צוגרייטן דאָס בעסטע רינדערנס וועלינגטאָן מיט רינדערנס טענדערלוין, דער אידעאַלער שניט פֿאַר זיין אומגעגלייַכלעכער ווייכקייט און טעם.

אינהאַלטן

פֿאַר די רינדערפלייש:

• 1 גאַנצע רינדערן טענדערלוין (2-3 פונט), אָפּגעשניטן
• 2 לעפל גראָב ים זאַלץ
• 2 לעפל פריש געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 2 לעפל אָליווען אָיל אדער פּוטער

פֿאַר די שוואָם דוקסעלעס:

• 1 פונט שוואָמען (קרעמיני, שיטאַקע, אדער אַ געמיש), פײַן געהאַקט
• 1 מיטל שאַלאָטן, געמאָלן
• 2 נעגעלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל פּוטער
• 2 לעפל פרישע פּעטרישקע, צעהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• זאַלץ און פעפער, לויטן טעם

פֿאַר פֿאַרזאַמלונג:

• 12 שטיקלעך פּראָשוטאָ
• 1 בלאַט בלאַטער טייג, אויפגעטאָט
• 1 אייער געלך, געשלאגן (פֿאַר אייער וואַש)
• מעל, פֿאַר שטויב־ווישן

פֿאַר גרילינג:

• האָלץ אָדער האָלצקוילן פֿאַר די אַרטעפלאַם גריל

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן אייער ארטעפלעים גריל. ווייקט דריי פאפירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל, לייגט זיי אין צענטער פונעם גריל, און לייגט האלץ אדער קוילן אויף אויבן. צינדט אן די סערוועטקעס, און לאזט דעם גריל ווארעמען פאר בערך 20 מינוטזיכער מאַכן אַז די צענטער גריל גריל דערגרייכט 1,000°F צום ברענען, און שטעלט אויף א מיטלמעסיגע היץ-זאָנע אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך.

2. ברענט די רינדערנס טענדערלוין

• טרוקן אָפּטאַפּן דעם רינדערן טענדערלוין און געווירצן ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער.
• לייגט צו א דין שיכט פון אָליווען אָיל אדער פּוטער צו די צענטער גריל גראַטע.
• ברענט דאָס רינדפלייש פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט אויף דער הויך-היץ צענטער גריל ביז א רייכע קראסט ווערט געשאפן. פארמיידט צו קאכן דעם אינעווייניגסטן טייל ווייטער ווי "רערע".
• נעמט ארויס דאס רינדפלייש פונעם גריל און לאָזט עס רוען.

3. צוגרייטן די שוואָם דוקסעלעס

• אריבערגיין צו דער פלאַכער גרידל. צעלאָזן פּוטער איבער אַ מיטל-פלאַציקער זאָנע.
• לייג צו שוואָמען, שאַלאָטן און קנאָבל, קאָכט פֿאַר 5-7 מינוט ביז די געמיש איז טרוקן און אַ ביסל ברוין.
• אריינמישן פּעטרישקע, טימין, און געווירץ. קאָכן פֿאַר נאָך אַ מאָל. 2 מינוט, דערנאך אריבערפירן אין א שיסל צו קילן.

4. צוזאַמענשטעלן די רינדערנס וועלינגטאָן

• לייג פּלאַסטיק אויף אַ ריינע ייבערפלאַך און איבערדעק די פּראָשוטאָ סלייסיז.
• פֿאַרשפּרייט די שוואָם דוקסעלעס גלײַך איבער די פּראָשוטאָ.
• לייגט דעם טענדערלוין אין צענטער און ראָלט עס פעסט מיט דער פּלאַסטיק, באַזײַטיקנדיק די עקן. קילט עס פֿאַר 15 מינוט צו שטעלן די פֿאָרעם.

5. איינוויקלען אין בלאַטער טייג

• באַשטויבט אייער ייבערפלאַך מיט מעל און ראָלט אויס די בלאַטער טייג.
• אַראָפּנעמען די פּלאַסטיק פונעם רינדפלייש און לייגן עס אויפן טייג. איינוויקלען דעם טייג אַרום דעם רינדפלייש, פאַרזיגלענדיק די עקן מיט די אייער געלך וואַששניידט אָפּ די איבעריקע טייג.
• באַשטרייכט דעם טייג מיט מער איי וואַש פֿאַר אַ גאָלדענעם ענדיק.

6. קאָכן אויף דער אַרטעפלאַם

• פארהייצן א גוס-אייזן פאן אדער גריל-זיכערע באַקינג שיסל אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט.
• לייגט דאָס איינגעוויקלטע רינדפלייש אין דער פאַן. ניצט דעם Arteflame פּיצאַ אויוון אָדער אַ טענט מיט פֿויל פֿאַר אַן אויוון עפֿעקט.
• קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט, דרייען פון צייט צו צייט פאר א גלייכע ברוינונג. קאנטראלירט די אינעווייניגסטע טעמפעראטור: 120°F פֿאַר מיטל-ראַר.

7. רוען און סערווירן

• נעמט ארויס דעם וועלינגטאן פונעם גריל און לאזט אים רוען פאר 10-15 מינוט צו לאָזן די זאַפטן זיך ווידער פֿאַרטיילן.
• שניידט אין דיקע פּאָרציעס און סערווירט מיט אייער ברירה פון ביילאַגעס.

עצות

• סיר צו פערפעקציעדי 1,000°F צענטער גריל גאראנטירט א געשמאקע קראסט אן איבערקאכן.
• ניצן הויך-קוואַליטעט טענדערלויןאיר ווייכקייט מאכט עס אידעאל פאר רינדערנס וועלינגטאן.
• האַלט עס קאַלטקילן דאָס איינגעוויקלטע רינדפלייש העלפט אויפהאַלטן זײַן פֿאָרעם בעתן קאָכן.
• פֿאַרבעסערן מיט האָלץלייגט צו האָלץ שפּאָן פֿאַר אַן עקסטרע רויכיקן טעם.

מסקנא

דער אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט רינדערפלייש וועלינגטאָן אין אַ מייַסטערווערק דורך צוגעבן רויכערן טעם און אַ פּערפֿעקט אָנגעברענטן סקאָרינקע. זײַן פלאַך שפּיץ גרידל און 1,000°F צענטער גריל צושטעלן אומגעגלייכע פּרעציזיע און ווערסאַטילאַטי, אַלאַוינג איר צו שאַפֿן סטייקהויז-קוואַליטעט רעזולטאַטן מיט גרינגקייט. ימפּאָנירן דיין געסט מיט דעם עלעגאַנטן שיסל וואָס מישט טראַדיציאָנעל קוקינג מיט די מאָדערן כידעש פון די אַרטעפלאַם.