Béchamel סאָוס מיט פּאַרמעסאַן

הקדמה

די רייכע, קעזיקע בעשאַמעל סאָוס מיט פּאַרמעזאַן באַקומט אַ רויכיקן טוויסט ווען מען קאָכט עס אויף דעם אַרטעפלאַם גריל. די סאָוס איז פּערפעקט פֿאַר פּאַסטאַ געריכטן, לאַזאַניאַ, גראַטינען, אָדער ווי אַ קרעמעדיקע טאַפּינג פֿאַר גרינסן און גרילד פלייש. די גריל'ס גלייכע היץ גיט די סאָוס אַ יינציקע טיפקייט פון טעם, מאַכנדיג עס אַ פילזייַטיקע צוגאָב צו דיין הויף קאָכן רעפּערטואַר.

---

אינהאַלטן

• 4 לעפל פוטער
• 4 לעפל אלגעמיינע מעל
• 2 גלעזל גאַנצע מילך (וואַרעמט)
• 1/2 גלעזל גרירטע פּאַרמעזאַן קעז
• 1/4 טיי־לעפֿל פֿריש געריבענע מוסקאַטנוס (אויב איר ווילט)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויט טעם)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל מיט דריי פאפירענע סערוועטקעס און האלץ וואס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל. לאזט דעם גריל ווארעמען פאר בערך 20 מינוט, און מאכט זיכער אז די פלאכע קאכטאפ דערגרייכט א מיטלמעסיגע היץ.

שריט 2: מאַכן די רוקס

שטעלט א קליינעם גריל-זיכערן טאפ אדער א גוסייזערנעם פאן אויף דער אויסערליכער פלאכער קאכער-פלאט. צעשמעלצט די פוטער אין דער פאן. ווען עס איז צעשמאלצן, מישט אריין די מעל צו שאפן א רו. מישט כסדר פאר 1-2 מינוט ביז די רו ווערט גלאט אבער נישט ברוין.

שריט 3: לייג צו די מילך

ביסלעכווייַז גיסט אריין די וואַרעמע מילך אין די רו, און קלאַפּט אָן אויפהער צו פאַרמייַדן קלאָפּן. האַלט אָן קלאַפּן פֿאַר 3-5 מינוט בשעת די סאָוס ווערט דיקער און קרעמעריג.

שריט 4: אריינמישן די פּאַרמעזאַן

נעמט אַראָפּ דעם טאָפּ פֿון דירעקטן פֿײַער און מישט אַרײַן דעם געריבענעם פּאַרמעזאַן קעז. קלאַפּט ביז דער קעז איז גאָר צעלאָזט און די סאָוס איז גלאַט און קרעמעריג. געווירצט מיט זאַלץ, פעפער, און אַ קניפּ מוסקאַט אויב געוואונטשט.

שריט 5: סערווירן

ניצט די פּאַרמעזאַן בעשאַמעל סאָוס גלייך, צי ווי אַ טאַפּינג פֿאַר גרילד וועדזשטאַבאַלז, פּאַסטאַ, צי פלייש. אויב איר ניצט עס נישט גלייך, קענט איר האַלטן די סאָוס אין פרידזשידער פֿאַר ביז 2 טעג.

---

עצות

• קאָנסיסטענסיאויב די סאָוס ווערט צו דיקער אויפן גריל, לייגט צו א שפּריץ מילך צו סטרויערן די טעקסטור.
• אפילו היץניצט דעם אויסערן פלאַכן קאָכפּלאַט צו האַלטן אַ ווייכע, קאָנסטאַנטע היץ פֿאַרן בעשאַמעל כּדי צו פֿאַרמייַדן פֿאַרברענונג.
• טעם בוסטפֿאַר עקסטרע טעם, גריל קנאָבל אָדער שוואָמען אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך און מישט זיי אין דער סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן טוויסט.

---

וואַריאַציעס

1. קנאָבל פּאַרמעזאַן בעשאַמעלגריל אַ פּאָר ציינדלעך קנאָבל אויף דער אַרטעפלאַם און צעקוועטש זיי אין דער סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן קנאָבל טעם.
2. קרויט-אינפיוזד פּאַרמעזאַן בעשאַמעללייגט צו פרישע טימין אדער ראָוזמערי צום פּוטער בשעת עס צעשמעלצט זיך, כדי צו ברענגען קרויטער-נאטן צו דער סאָוס.
3. רויכיקע פּאַפּריקאַ בעשאַמעלשיט אריין 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ צוגעלייגטע שיכט פֿון רויכערן טעם.
4. טרופל פּאַרמעזאַן בעשאַמעלטריפֿלט אַ ביסל טרופֿל־ייל אַרײַן אין דער סאָוס פֿאַר אַ לוקסוסיקן טעם.
5. גרילד וועדזשי בעשאַמעלסערווירט די בעשאַמעל איבער גרילד צוקיני, איינגעלאַנג, אדער געבראָטענע קאַרטאָפל געקאָכט גלייך אויף די אַרטעפלאַם פֿאַר אַ רויכיקע ביילאַגע.

---

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע גרינסןגיסט די סאָוס איבער גרילד אַספּאַראַגוס, צוקיני, אָדער קאָליפלאָווער.
• פּאַסטאַניצט עס ווי אַ קרעמעדיגע באַזע פֿאַר מאַק און קעז אָדער לאַזאַניאַ.
• גרילד הינדל אדער סטייקטריפֿלט איבער פלייש פֿאַר אַ רייַכן, קעזיקן סאָוס וואָס קאָמפּלימענטירט די רויכיקע טאַמעס פֿון גריל.

---

מסקנא

די פּאַרמעזאַן בעשאַמעל סאָוס געמאַכט אויף די אַרטעפלאַמע גריל איז אַ געשמאַק קרעמעריג און קעזיק צוגאב צו יעדער גרילד מאָלצייַט.צי געפּאָרט מיט גרינסן, פּאַסטאַ, צי פלייש, די סאָוס נעמט אויף אַ סאַטאַל רויך-געפיל פֿון די גריל וואָס פֿאַרבעסערט זיין טעם און ווערסאַטילאַטי.