בעשאַמעל מעק & קעז אויף די אַרטעפלאַם גריל

הקדמה

דעם בעשאַמעל מעק &און קעז רעצעפּט נעמט די קלאַסישע קאָמפאָרט שיסל צו דער ווייַטער מדרגה. דורך ניצן אַ זיידענער בעשאַמעל סאָוס ווי די באַזע, ווערט די מאַק און קעז עקסטרע קרעמעריג און רייך, מיט שיכטן פון טעם פון אַ געמיש פון קעז. קאָכן עס אויף די אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ ריר פון רויך, געבן עס אַ יינציק טוויסט. פּערפעקט פֿאַר וואָכנטאָג נאַכט אָדער ווי אַ מאַסע-געפעלנדיק בייַלאַגע ביי דיין ווייַטער באַרביקיו!

---

אינהאַלטן

פֿאַר די בעשאַמעל סאָוס:

• 4 לעפל פוטער
• 4 לעפל אלגעמיינע מעל
• 3 גלעזל גאַנצע מילך (וואַרעמט)
• 1/4 טיי־לעפֿל געמאָלן מוסקאַט
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)

פֿאַרן מעק &און קעז:

• 1 פונט עלנבויגן מאַקאַראָני (געקאָכט אַל דענטע)
• 2 גלעזלעך צעשניטענע טשעטער קעז
• 1 גלעזל צעשניטענע מאָצאַרעללאַ קעז
• 1/2 גלעזל גרירטע פּאַרמעזאַן קעז
• 1 טיי־לעפֿל דידזשאָן זענעפט (אויב איר ווילט, פֿאַר אַן עקסטרע טעם)
• 1/2 גלעזל ברויט־קרומען (פֿאַר אויפֿבעטן)
• 2 עסלעפל פּוטער (געשמאלצן, פֿאַר ברויט־קרומען)
• פרישע פּעטרישקע (אויב איר ווילט)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל. לאָזט דעם גריל זיך אויפהייצן פֿאַר אַרום 20 מינוט, און זאָרגט אַז די פלאַכע קאָכטאַפּ דערגרייכט אַן גלייכע, מיטלמעסיקע טעמפּעראַטור פֿאַר קאָכן די בעשאַמעל סאָוס און גרילן די מאַק און קעז.

שריט 2: מאַכן די בעשאַמעל סאָוס

צעשמעלצט די פוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע אָדער אין אַ גריל-זיכערער פאַן. אַמאָל צעשמעלצט, מישט אַרײַן די מעל צו שאַפֿן אַ רו און קאָכט פֿאַר 1-2 מינוט ביז גאָלדען אָבער נישט ברוין. ביסלעכווײַז לייגט צו די וואַרעמע מילך, און מישט קעסיידער צו פֿאַרמײַדן קלאָפּן. פֿאָרזעצט צו מישט פֿאַר 3-5 מינוט ביז די סאָוס ווערט דיקער. געווירצט מיט זאַלץ, פעפער און מוסקאַטנוס.

שריט 3: צוזאַמענשטעלן די מעק &און קעז

נעמט אַראָפּ די בעשאַמעל סאָוס פֿון דער היץ און מישט אַרײַן די צעריסענע טשעטער, מאָצאַרעללאַ און פּאַרמעזאַן קעז. מישט ביז די קעזן זענען גאָר צעלאָזט און די סאָוס איז גלאַט. מישט אַרײַן דעם דידזשאָן מוסטאַרד פֿאַר עקסטרע טעם, אויב געוואונטשט.

אין אַ גרויסער גריל-זיכערער באַקינג שיסל אָדער גוס-אייַזן פאַן, מישט די געקאָכטע עלנבויגן מאַקאַראָני מיטן קעז סאָוס, און קאָכט צו באַדעקן די פּאַסטאַ גלייך.

שריט 4: צוגרייטן די ברויט-קרומלען טאַפּינג

אין אַ קליין שיסל, מישט די ברויט־קרומעלעך מיטן געשמאָלצן פּוטער. שפּריצט די ברויט־קרומעלעך־מישונג גלײַך איבערן מעק און קעז.

שריט 5: גרילן דעם מעק &און קעז

שטעלט די באַקינג פאָרעם אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע פון ​​די אַרטעפלאַם גריל, וואו די היץ איז מיטלמעסיק. דעקט די פאָרעם מיט פאָליע און גריל פֿאַר 15-20 מינוט, ביז דער קעז בלאָזט און די מאַק און קעז איז דורכגעהייצט. פֿאַר אַ קרוכלע גאָלד-ברוינע טאַפּינג, נעמט אַראָפּ די פאָליע בעת די לעצטע 5 מינוט פון גרילן.

שריט 6: סערווירן

אזוי שנעל ווי דער מעק און קעז איז גאָלדען און בלאָזט, נעמט עס אַראָפּ פֿון גריל. באַצירט מיט פֿרישע פּעטרושקע אויב איר ווילט און סערווירט הייס!

---

עצות

• קעז געמישפילט זיך פריי צו עקספּערימענטירן מיט פֿאַרשידענע קעזן, ווי גרויער, פאָנטינאַ, אָדער גאָודאַ פֿאַר עקסטרע רייַכקייט.
• עקסטרע קרעמעריגפֿאַר אַ נאָך קרעמעריגער מאַק און קעז, מישט אַרײַן 1/4 גלעזל געדיכטע קרעם מיט דער בעשאַמעל סאָוס.
• קרוכלע שפּיץאויב איר ווילט אַן עקסטרע קרוכלע טאַפּינג, לייגט צו מער פּוטער צו די ברויט-קרומלעך אָדער בראָלט די שיסל פֿאַר די לעצטע מינוט פון קאָכן (אויב איר ניצט אַן אויוון אין עטלעכע פֿאַלן).

---

וואַריאַציעס

1. געווירציקע מעק &און קעזלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער אדער רויטע פעפער פלעקלעך צום בעשאַמעל פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. בעקאָן מעק &און קעזאריינמישן געקאכטע, צעבראכענע בייקאָן איידער גרילן פֿאַר אַ רויכיקן, געשמאַקן טוויסט.
3. טרופל מעק &און קעזטריפֿלט אַ ביסל טרופֿל־ייל איבער די מאַק און קעז איידער סערווירן פֿאַר אַ לוקסוסיקן, ערדישן טעם.
4. בראָקאָלי מעק &און קעזלייגט צו געדימפטע בראָקאָלי ראָזעוועס צו די פּאַסטאַ געמיש פֿאַר אַ קעזיק, וועדזשי-פּאַקט אָפּציע.
5. לאָבסטער מעק &און קעזאריינמישן געקאכטע לאָבסטער שטיקלעך פֿאַר אַ דעקאַדענט, ים־עסן־אינספּירירטע ווערסיע.

---

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירט מיט גרילד גרינסן, א פשוטן גרינעם סאַלאַט, אדער קנאָבל ברויט צו באַלאַנסירן די רייַכקייט פון די מאַק און קעז.
• געטראַנקעןפּאַסט מיט אַ פרישן ווייסן וויין ווי שאַרדאָניי אָדער אַ קאַלטן IPA צו קאָמפּלימענטירן די קרעמעדיקע, קעזיקע טאַמעס.

---

מסקנא

דעם בעשאַמעל מעק &קעז איז קרעמעריג, געשמאַק, און ווערט נאָך בעסער מיטן סאַטאַלן רויכיקן טעם פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. מיט אַ קרוכלע ברויט-קרומלען טאַפּינג און אַ געמיש פֿון געשמאָלצענע קעזן, איז עס די פּערפֿעקטע מאכל פֿאַר יעדן געלעגנהייט, פֿון משפּחה-סעודה ביז באַרביקיו-פֿאַרזאַמלונגען.