באַרביקיו יוטאָ-האַירסטילעס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

באַרביקיו מאָרמאָן לוויות קאַרטאָפל זענען אַ קרוכלע, קעזיקע ווערסיע אויף די באַליבטע יוטאָ קלאַסיק, געמאַכט נאָך בעסער אויף די אַרטעפלאַם גריל. די ווערסיע ברענגט ארויס אַ טיפן רויך טאַם, גאָלדענע סקאָרינקע, און הייסע, קלעפּיקע אינעווייניק גלייך פֿון די אַרטעפלאַם'ס פלאַכער שטאָל קאָכטאָפּ – קיין אויוון אָדער פאַן איז נישט נויטיק. פּשוט, סאַטיספייינג, און געגרילט צו פּערפעקציע, די קאַרטאָפל וועלן שנעל ווערן אייער נייע באַליבטע קאָמפאָרט עסן ביילאַגע.

אינהאַלטן

• 1 (32 אונס) זעקל געפֿרוירענע האַש בראַון קאַרטאָפֿל, אויפֿגעטאָט
• 1 גלעזל זויערע קרעם
• 1 קען (10.5 אונס) קרעם פון הינדל זופּ
• 2 גלעזלעך צעשניטענע שאַרפע טשעטער קעז
• 1/4 גלעזל געשמאָלצענע פּוטער (פּלוס עקסטרע פֿאַר די גרידל)
• 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1 1/2 גלעזל צעקוועטשטע קאָרנפֿלעיקס
• 2 לעפל געשמאָלצן פּוטער (פֿאַר טאַפּינג)
• געהאַקטע גרינע ציבעלעס פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן די ארטעפלאַם

1. גיסט גרינס-אויל אויף 3 צוזאמענגעלייגטע פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין דעם צענטער פון דעם פייער שיסל פונעם ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די פֿלאַך-טאָפּ גרידל איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די לעווייַע קאַרטאָפל געמיש

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען די אויפגעטאָטענע האַש בראַונז, זויערע קרעם, קרעם פון הינדל זופּ, צעשניטענעם טשעטער קעז, 1/4 גלעזל צעלאָזענע פּוטער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. מישן צו פאַרבינדן יוואַנלי.

שריט 3: פארהייצן און באפוטערן די גרידל

1. אזוי שנעל ווי די ארטעפלעים'ס פלאכע אויבערשטע גרידל איז הייס, לייגט צו א גרויסע קלאפ פוטער צו דער אויבערפלאך, בערך 8 אינטשעס אינעווייניק פון די אויסערליכע ברעג פאר א מיטל-הויך היץ זאָנע.
2. שפּרייט אויס די פּוטער צו באַדעקן דעם אָרט וואו די קאַרטאָפל וועלן קאָכן.

שריט 4: פאָרמען און גרילן די קאַרטאָפל מיקס

1. שעפּט די קאַרטאָפל געמיש גלייך אויף די געפּוטערטע גרידל אין אָוואַל-שייפּטע הויפנס אָדער איין גרויסן הויפן, וועגן 3/4 אינטש דיק.
2. דריקן אַ ביסל אַראָפּ מיט אַ שפּאַטעל פֿאַר גלייכן קאָנטאַקט.
3. לאָזט גרילן פֿאַר 10-12 מינוט אומגערירט צו באַקומען אַ קרוכלע גאָלדענעם דנאָ.

שריט 5: לייג צו די קרוכלע טאַפּינג

1. מישט צוזאַמען צעבראָכענע קאָרנפֿלעיקס מיט 2 לעפֿל צעלאָזענע פּוטער אין אַ שיסל.
2. שפּריצט די געמיש אָפּ מיט אַ שפּיצל איבער יעדן קאַרטאָפל הויפן.
3. דעקט לויז צו מיט אַ גרויסער מעטאַלענער שיסל וואָס ווערט איבערגעדרייט איבער די קאַרטאָפל כדי צו העלפן דעם קעז צעשמעלצן - דאָס סימולירט קאָכן מיטן דעקל.

שריט 6: איבערדרייען און ענדיגן

1. קוק די דנאָ פון די פלייש צו זען צי עס איז דא א טיפע גאלדענע ברענונג.
2. מיט אַ ברייטן שפּאַטעל, דרייט איבער און גריל די אַנדערע זײַט פֿאַר נאָך 6-8 מינוט.
3. דער קעז זאָל זײַן צעלאָזט, און די אַרויס גאָלדען און קרוכלע.
4. באַצירן מיט געהאַקטע גרינע ציבעלעס אויב געוואונטשט איידער סערווירן וואַרעם.

עצות

• לייגט די קאַרטאָפל הויפן נענטער צום צענטער פון די אַרטעפלאַם פֿאַר מער היץ און שנעלער קרוכלעקייט. ריקט זיי צו די ברעג אויב איר קאָכט שטייטער.
• ניצט אַ מיש-שיסל פון נישט-ריזיקן שטאָל ווי אַ קופּאָל איבער די קאַרטאָפל צו העלפֿן צעשמעלצן דעם קעז אָן דאַרפֿן אַ דעקל.
• פּוטער אַנשטאָט בוימל אויף דער גרידל וועט געבן אײַך יענעם גאָלדענעם, פּוטעריקן קרוכלע און פֿאַרשטאַרקטן טעם.
• איבערפילט נישט די קארטאפל — גיט זיי פלאץ זיך גוט צו ברענען אויף דער גרידל.
• צולייגן אַ שפּריצן פון עקסטרע קעז בעשאַס די לעצטע 2 מינוט פון גרילינג לייגט צו יענע עקסטרע קליפּיקע שיכט אויף שפּיץ.

וואַריאַציעס

1. דזשאַלאַפּענאָ פּאָפּער קאַרטאָפללייגט צו געהאקטע איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס און פאַרבייטן האַלב פון די טשעדער מיט פּעפּער דזשאַק קעז פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. באַרביקיו בייקאָן ראַנטש קאַרטאָפלאריינמישן 1/2 גלעזל ראַנטש דרעסינג און 1/2 גלעזל געקאכטע צעבראכענע בייקאָן פֿאַר אַ רויכיקן, קרעמעדיגן גוטסקייט.
3. באַפאַלאָ סטיל קאַרטאָפלמישט אריין 1/4 גלעזל באַפאַלאָ סאָוס און לייגט צו צעבראָכענע בלוי קעז פֿאַר אַ שאַרפן טוויסט.
4. מעדיטערראַנעאַן לוויות קאַרטאָפלפֿאַרבײַטן טשעדער מיט פֿעטאַ און צולייגן געהאַקטע אָליוועס און זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן פֿאַר אַ העלן, זאַלציקן טעם.
5. דרום־מערב ווערסיעמישט אריין שווארצע בינען, קארן, געהאקטע רויטע פעפער, און טאקא געווירצן פאר א הארציקע טעקס-מעקס וואריאציע.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד ריביי אדער טרי-טיפּ ניצן די ריווערס סיר מעטאד
• פארברענטע קארן אויפן קאלב מיט טשילי-לימענע פוטער
• פרישע גרינע סאַלאַט מיט לימענע ווינעגערעט
• פערשק קאַבלער אָדער גרילד אַנאַנאַס פֿאַר נאָכשפּייז
• געטראַנקען: שאַמפּאַניער לימענאַד, אײַז טיי, אָדער אַ שטאַרק לאַגער

מסקנא

באַרביקיו מאָרמאָן לוויות קאַרטאָפל געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל נעמען אַ יוטאָ טראַדיציע צו אַ גאַנץ נייַע מדרגה. די יינציק גרילינג ייבערפלאַך גיט אַנביטאַבאַל קרוכלעקייט און רייַך סמאָוקינאַס - אַלע אָן צו דרייען דיין אויוון. די קאַרטאָפל זענען די לעצט טרייסט עסנוואַרג בייַלאַגע, גאנץ פֿאַר הויף פֿאַרזאַמלונגען אָדער אָפּרוטעג קוקינג אַוטס. אַמאָל איר האָט זיי פּרובירט אויף די אַרטעפלאַם, איר וועט קיינמאָל נישט צוריקגיין.