אַסאָרטיד גרינס גרילינג עצות: נעמען באַרביקיו ווייטאָציק

הקדמה

פֿון טיפֿאַני פּאַראַ פֿון פֿײַער פּיט סורפּלוס

אין די לעצטע יאָרן איז געווען אַ באַמערקנסווערטע ענדערונג אין באַרביקיו קולטור, מיט מער און מער מענטשן וואָס נעמען אָן די געדאַנק פון אַרייננעמען גרינסן אין זייערע גרילינג מעניוז. טראַדיציאָנעל דאָמינירט דורך פלייש, ווערן באַרביקיוז איצט אַ סימכע פון ​​לעבעדיקע און געשמאַקע גרינסן, וואָס באַדינען די פֿאַרשיידענע געשמאַקן און דיעטע פּרעפֿערענצן פון מאָדערנע גריל ענטוזיאַסטן. די טרענד ניט בלויז לייגט צו פֿאַרשיידנקייט צו באַרביקיו ספּרעדז, נאָר ברענגט אויך פילע געזונט בענעפֿיטן דורך אָפֿערן אַ מעדלי פון נוטריאַנט-רייַכע, גרילד גרינסן.

גרינסן אויף אַ גריל

גרילן גרינסן אויף אַן אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַן אייגענאַרטיקן און אַפּעטיטלעכן טוויסט צו דער קלאַסישער באַרביקיו דערפאַרונג. דער רויכיקער טעם און פארברענטע עסענץ וואָס דער פייער גיט צו די גרינסן הייבט זייער טעם, מאַכנדיג זיי מער אַפּילירנדיק אפילו פֿאַר יענע וואָס זענען נישט צוגעוואוינט צו עסן גרינסן. דערצו, גרילן אויף אַן אַרטעפלאַם דערמעגלעכט פּינקטלעכע קאָנטראָל פון טעמפּעראַטורן, וואָס זיכערט אַז די גרינסן זענען געקאָכט צו פּערפעקציע - ווייך פון אינעווייניק און שיין קאַראַמעליזירט פון אַרויס. ווי מיר גייען אַרײַן אין דער וועלט פון גרינסן, וועט איר אַנטדעקן אַ רייַכטום פון געשמאַקע און נאַרהאַפֿטע מעגלעכקייטן וואָס וועלן באַפרידיקן אײַערע געשמאַק קנעפּלעך און לאָזן אײַך בענקען נאָך מער.

פֿאַרשטיין גריל טעמפּעראַטורן און קאָכן צייטן פֿאַר גרינסן

צו באַהערשן די קונסט פון גרילן גרינסן, איז עס וויכטיק צו פֿאַרשטיין דעם באַגריף פון היץ זאָנעס. אַרטעפלאַמעס האָבן טיפּיש דריי היץ זאָנעס: הויכע היץ, מיטל היץ, און אומדירעקט היץ. די הויכע היץ זאָנע איז גלייך איבער די פלאַמען און איז ידעאַל פֿאַר שנעל אָנברענען גרינסן און שאַפֿן די געוואונטשענע גריל מאַרקס. די מיטל היץ זאָנע איז אַ ביסל אַוועק פון די פלאַמען און גיט אַ מער מעסיק טעמפּעראַטור פֿאַר קאָכן גרינסן גלייַך אָן יבעריק פאַרברענען. צום סוף, די אומדירעקט היץ זאָנע איז פּאַזישאַנד ווייטסט פון די פלאַמען און אַלאַוז פֿאַר פּאַמעלעך און מילד קוקינג, פּאַסיק פֿאַר גרעסערע אָדער דיכטער גרינסן וואָס דאַרפן מער צייט צו קאָכן דורך.

ווען איר גריללט גרינסן, הייבט אן דורך לייגן דינערע און מער דעליקאַטע גרינסן ווי אַספּאַראַגוס אדער קוקורביצע אין דער הויך היץ זאָנע פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען. דיקערע און דיכטערע גרינסן ווי קאַרטאָפל אדער קאָליפלאָווער קענען ווערן געלייגט אין דער מיטל היץ זאָנע צו דורכקאָכן אָן אָנברענען. פֿאַר גרינסן וואָס דאַרפן מער צייט צו ווערן ווייך, ווי למשל באַטערנוט סקוואַש אדער גאַנצע ציבעלעס, ניצט די אינדירעקטע היץ זאָנע צו דערגרייכן ווייכע און סאַפטיקע רעזולטאַטן.

אַלגעמיינע גייד צו גרינס קאָכן צייט אויף אַ גריל

כאָטש קאָכן צייטן קענען זיין אַנדערש לויט די גרייס און גרעב פון די גרינסן, דאָ איז אַן אַלגעמיינער גייד צו העלפֿן איר דערגרייכן פּערפעקט גרילד גרינסן אויף דיין גריל:

• אַספּאַראַגוס: 2-3 מינוט אין דער הויך-פֿײַער זאָנע, איבערדרייענדיק פֿון צײַט צו צײַט ביז עס ווערט לייכט פֿאַרקאָלט.
• פּאַפּריקע: 5-7 מינוט אין דער מיטלערער היץ זאָנע, דרייענדיק פון צייט צו צייט ביז זיי ווערן אַ ביסל ווייך און פארקאָלט.
• צוקיני: 4-6 מינוט אין דער הויך-היץ זאָנע, דרייען פון צייט צו צייט ביז ווייך און גריל מאַרקס דערשייַנען.
• קאָרן אויף דער קאָלב: 10-15 מינוט אין דער מיטלערער היץ זאָנע, דרייען פון צייט צו צייט ביז די קערלעך זענען ווייך און לייכט פארקאלט.
• פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען: 6-8 מינוט אין דער מיטלערער היץ זאָנע, דרייען פון צייט צו צייט ביז ווייך און אַ ביסל קאַראַמעליזירט.
• קאַרטאָפל (געשניטענע אָדער אין שפּיצן): 12-15 מינוט אין דער אינדירעקטער היץ זאָנע, איבערדרייענדיק פון צייט צו צייט ביז זיי זענען גאָר געקאָכט און גאָלדען ברוין.
• אייַערפּלאַנץ: 5-7 מינוט אין דער הויך היץ זאָנע, דרייען פון צייט צו צייט ביז ווייך און פארקאָלט.

געדענקט, די צייטן זענען אומגעפער און קענען זיך ענדערן לויט דער אינטענסיטעט פון דעם פייער און די גרייס פון די גרינסן. האַלט שטענדיק אן אויג אויף אייערע גרינסן בשעת איר גריל זיי צו זיכער מאכן אז זיי דערגרייכן דעם געוואונטשענעם לעוועל פון געקאכטקייט.

עסענטשאַל עצות פֿאַר גרילינג וועדזשטאַבאַלז

איידער מען הייבט אן, איז געהעריגע צוגרייטונג דער שליסל צו זיכער מאכן געשמאקע און פערפעקט געקאכטע רעזולטאטן. הייבט אן מיט רייניגן די גרינסן גרינטלעך אונטער קאלטן פליסנדיקן וואסער צו באזייטיגן יעדן שמוץ אדער דעבריס. פאר גרינסן מיט א שטארקערע הויט ווי קארטאפל אדער מערן, באטראכט זיי צו רייבן מיט א גרינסן בארשט.

דערנאך, שניידט די גרינסן אין גלייכע און איינהייטלעכע שטיקלעך צו העלפן מיט גלייכע קאכן. שניידן גרינסן אין ענלעכע גרעבן זיכערט אז זיי קאכן מיט דער זעלבער שנעלקייט, און פארמיידט אז עטליכע שטיקלעך זאלן נישט גענוג קאכן ווערן בשעת אנדערע זאלן ווערן איבערגעקאכט. פארן שפיצן גרינסן, שניידט זיי אין שטיקלעך וואס זענען גרויס גענוג צו בלייבן זיכער אויף די שפיצן אן אראפפאלן.

פֿאַר צוגעלייגטן טעם, באַטראַכט צו מאַרינירן די גרינסן איידער גרילן. מאַרינאַדעס געמאַכט מיט אָליווען אָיל, קרויטער, קנאָבל און לימענע זאַפט קענען געבן די גרינסן אַ פאַרלאָקנדיקע אַראָמאַס און געשמאַקן. לאָזט די גרינסן מאַרינירן פֿאַר לפּחות 15-30 מינוט איידער גרילן כּדי די געשמאַקן זאָלן זיך דורכדרינגען.

שעפערישע רעצעפּט געדאנקען פֿאַר גרילד וועדזשטאַבאַלז

געגרילטע וועדזשי שפּיזן: שטעקט אריין קאַרש טאָמאַטאָס, פּאַפּריקעס, רויטע ציבעלעס און קוקורביצע אויף שפּיזן. באַשטרייכט מיט אָליווען אָיל און באַשטויבט מיט זאַלץ און פעפער. גריל אויף מיטלערער היץ ביז ווייך און אַ ביסל פארברענט.

קאָרן און אַוואָקאַדאָ סאַלאַט: גריל די קאָרן אויף די קאָלב ביז עס ווערט לייכט פארברענט. שניידט די קערלעך פון די קאָלב און מישט זיי צוזאַמען מיט די געhackטע אַוואָקאַדאָ, קאַרש טאָמאַטאָס, רויטע ציבעלע און קאָריאַנדער. באַגיסט מיט לימענע זאַפט און אָליווען אָיל, און געווירצט מיט זאַלץ און פעפער.

פּאָרטאָבעלאָ שוואָם בורגערס: מאַרינירט פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען אין באַלזאַמיק עסיק, קנאָבל און אָליווען אָיל. גריל ביז ווייך און זאַפטיק, און סערווירט אויף ברויטלעך מיט לאַטוכ, טאָמאַטאָ און אייערע באַליבטע טאַפּינגז.

געגרילטע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס: שניידט די זיסע קאַרטאָפל אין שטיקלעך און מישט מיט אָליווען אָיל, פּאַפּריקאַ, און אַ קניפּ קייען פעפער. גריל ביז ווייך און אַ ביסל קרוכלע אויף די ברעגער.

געפילטע פּעפּערס: אַראָפּנעמען די שפּיצן און קערלעך פֿון די פּעפּערס און אָנפֿילן מיט אַ געמיש פֿון געקאָכטע קינואַ, שוואַרצע בינען, געוואָרפֿלטע פּאָמידאָרן און געווירצן. גרילן ביז די פּעפּערס זענען ווייך און די פֿילונג איז דורכגעוואַרעמט.

מסקנא

ווען איר הייבט אן אייער גריל-אוואנטורע, מוטיג איך אייך צו אקצעפטירן די וועלט פון גרינסן. זייט נישט דערשראקן צו עקספערימענטירן מיט א ברייטע פארשיידנקייט פון גרינסן, געשמאקן און געווירצן. אן ארטעפלעים גריל אָפערט א לייווענט פאר שעפערישקייט, און ערלויבט אייך צו פארוואנדלען פשוטע גרינסן אין געשמאקע און נוטריענט-רייכע מייסטערווערק. לאָזט אייער קולינאַרישער פאַנטאַזיע שוועבן און אַנטדעקט די אומענדלעכע מעגלעכקייטן פון גרילד גרינסן וואָס וועלן פארכאפן אייערע געשמאַק-קנעפּלעך און אימפּאָנירן אייערע געסט.