פאַרשידן גרינס גריללינג עצות: גענומען באַרביקיו ווייַטער פון פלייש
דורך טיפפאַני פּאַרראַ פון פייַער גרוב רעשט
אין די לעצטע יאָרן, עס איז געווען אַ מערקווירדיק יבעררוק אין באַרביקיו קולטור, מיט מער און מער מענטשן אַרומנעמען דעם געדאַנק פון ינקאָרפּערייטינג וועדזשטאַבאַלז אין זייער גרילינג מעניוז. טראַדישאַנאַלי דאַמאַנייטאַד דורך מיץ, באַרביקיו זענען איצט שיין אַ סימכע פון וויבראַנט און פלייווערפאַל וועדזשטאַבאַלז, קייטערינג צו די דייווערס טייסץ און דייאַטערי פּרעפֿערענצן פון מאָדערן גריל ענטוזיאַסץ. דער גאַנג ניט בלויז מוסיף פאַרשיידנקייַט צו באַרביקיו ספּרעדז, אָבער אויך ברענגט פילע געזונט בענעפיץ דורך פאָרשלאָגן אַ מעדלי פון נוטריאַנט-רייַך, גרילד וועדזשטאַבאַלז.
וועדזשטאַבאַלז אויף אַ גרילל
גרילינג וועדזשטאַבאַלז אויף אַ אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ יינציק און אַפּעטיטלעך טוויסט צו דער קלאַסיש באַרביקיו דערפאַרונג. די רויכיק טאַם און טשערד עסאַנס אַז די פייַער ימפּאַרץ צו די וועדזשטאַבאַלז הייבן זייער געשמאַק, מאכן זיי מער אַפּילינג אפילו צו די וואס קען נישט זיין צוגעוווינט צו קאַנסומינג וועדזשיז. אַדדיטיאָנאַללי, גרילינג אויף אַ אַרטעפלאַמע אַלאַוז גענוי קאָנטראָל פון טעמפּעראַטורעס, און ינשורינג אַז וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב צו שליימעסדיק - ווייך אויף די ין און ביוטאַפלי קעראַמאַלייזד אויף די אַרויס. ווען מיר דעלוו אין דער וועלט פון וועדזשטאַבאַלז, איר וועט אַנטדעקן אַ שעפע פון געשמאַק און נערעוודיק פּאַסאַבילאַטיז וואָס וועט דערפרייען דיין געשמאַק באַדז און לאָזן איר אַ פאַרלאַנג פֿאַר מער.
פֿאַרשטיין גרילל טעמפּעראַטורעס און קוקינג צייט פֿאַר וועדזשטאַבאַלז
צו בעל די קונסט פון גרילינג וועדזשטאַבאַלז, עס איז יקערדיק צו פֿאַרשטיין דעם באַגריף פון היץ זאָנעס. אַרטעפלאַמעס טיפּיקלי האָבן דרייַ היץ זאָנעס: הויך היץ, מיטל היץ און ומדירעקט היץ. די הויך היץ זאָנע איז גלייַך אויבן די פלאַמעס און איז ידעאַל פֿאַר שנעל סירינג וועדזשטאַבאַלז און קריייטינג די דיזייראַבאַל גריל מאַרקס. די מיטל היץ זאָנע איז אַ ביסל אַוועק פון די פלאַמעס און גיט אַ מער מעסיק טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי אָן יבעריק טשאַרינג. לעסאָף, די ומדירעקט היץ זאָנע איז פּאַזישאַנד די ווייַט פֿון די פלאַמעס און אַלאַוז פֿאַר פּאַמעלעך און מילד קוקינג, גאנץ פֿאַר גרעסערע אָדער דענסער וועדזשטאַבאַלז וואָס דאַרפן מער צייט צו קאָכן.
ווען גרילינג וועדזשטאַבאַלז, אָנהייב דורך פּלייסינג טינער און מער יידל וועדזשיז ווי ספּאַרזשע אָדער צוקיני אין די הויך היץ זאָנע פֿאַר אַ שנעל סיר. טיקער און דענסער וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטייטאָוז אָדער בלומענקרויט קענען זיין געשטעלט אין די מיטל היץ זאָנע צו קאָכן אָן ברענען. פֿאַר וועדזשטאַבאַלז וואָס דאַרפן מער צייט צו פאַרווייכערן, אַזאַ ווי בוטטערנוט קאַבאַק אָדער גאַנץ אַניאַנז, נוצן די ומדירעקט היץ זאָנע צו דערגרייכן ווייך און סאַקיאַלאַנט רעזולטאַטן.
אַלגעמיינע גייד צו גרינס קוקינג צייט אויף אַ גרילל
בשעת קוקינג צייט קענען בייַטן באזירט אויף די גרייס און גרעב פון די גרינס, דאָ ס אַ גענעראַל פירער צו העלפן איר דערגרייכן בישליימעס גרילד וועדזשטאַבאַלז אויף דיין גרילל:
ספּאַרזשע: 2-3 מינוט אין די הויך היץ זאָנע, ווענדן טייל מאָל ביז לייטלי טשאַרד.
גלאָק פּעפּערז: 5-7 מינוט אין די מיטל היץ זאָנע, ווענדן טייל מאָל ביז אַ ביסל סאָפאַנד און טשערד.
צוקיני: 4-6 מינוט אין די הויך היץ זאָנע, ווענדן טייל מאָל ביז ווייך און גריל מאַרקס דערשייַנען.
פּאַפּשוי אויף די קאָב: 10-15 מינוט אין די מיטל היץ זאָנע, טורנינג טייל מאָל ביז קערנאַלז זענען ווייך און לייטלי טשערד.
פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז: 6-8 מינוט אין די מיטל היץ זאָנע, טייל מאָל טורנינג ביז ווייך און אַ ביסל קעראַמאַלייזד.
פּאַטייטאָוז (סלייסט אָדער וועדזשיז): 12-15 מינוט אין די ומדירעקט היץ זאָנע, פליפּינג טייל מאָל ביז גאָר האַלב און גאָלדען ברוין.
פּאַטלעזשאַן: 5-7 מינוט אין די הויך היץ זאָנע, טייל מאָל טורנינג ביז ווייך און טשערד.
געדענקט, די צייט איז דערנענטערנ זיך און קען בייַטן דיפּענדינג אויף די ינטענסיטי פון די פייַער און די גרייס פון די וועדזשטאַבאַלז. שטענדיק האַלטן אַ נאָענט אויג אויף דיין וועדזשיז ווי איר גריל זיי צו ענשור זיי דערגרייכן דיין געוואלט מדרגה פון דאָננעסס.
מיט אַ יקערדיק פארשטאנד פון היץ זאָנעס און קוקינג צייט, איר זענט איצט יקוויפּט צו מאַכן אַ מעדלי פון מאָוטהוואַטערינג גרילד וועדזשטאַבאַלז אויף דיין גרילל.
יקערדיק עצות פֿאַר גרילינג וועדזשטאַבאַלז
איידער געטינג סטאַרטעד, געהעריק צוגרייטונג איז שליסל צו ינשורינג געשמאַק און בישליימעס האַלב רעזולטאַטן. אָנהייב דורך רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז ונ דורך אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער צו אַראָפּנעמען קיין שמוץ אָדער דעבריס. פֿאַר טאַפער-סקינד וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטייטאָוז אָדער קעראַץ, באַטראַכטן סקראַבינג זיי מיט אַ גרינס באַרשט.
ווייַטער, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין גלייַך און מונדיר ברעקלעך צו העכערן אפילו קוקינג. סלייסינג וועדזשטאַבאַלז אין ענלעך טהיקנעססעס ינשורז אַז זיי קאָכן אין דער זעלביקער קורס, אַוווידיד עטלעכע ברעקלעך זייַענדיק אַנדערקאָאָק בשעת אנדערע זענען אָוווערדאַן. פֿאַר סקיורינג וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין טשאַנגקס וואָס זענען גרויס גענוג צו בלייַבן סיקיורלי אויף די סקיוערז אָן פאַלינג אַוועק.
פֿאַר צוגעלייגט טאַם, באַטראַכטן מאַרינאַטינג די וועדזשטאַבאַלז איידער גרילינג. מאַרינאַדעס געמאכט מיט מאַסלינע ייל, הערבס, קנאָבל, און לימענע זאַפט קענען ינפיוז די וועדזשטאַבאַלז מיט ינטייסינג עראָומאַז און טייסץ. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 15-30 מינוט איידער גרילינג צו לאָזן די פלייווערז צו פּערמיייט.
שעפעריש רעצעפּט געדאנקען פֿאַר גרילד וועדזשטאַבאַלז
גרילד וועדזשי סקיוערז: פאָדעם קאַרש טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז, רויט אַניאַנז און צוקיני אַנטו סקיוערז. באַרשט מיט מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. גרילל איבער מיטל היץ ביז ווייך און אַ ביסל טשערד.
פּאַפּשוי און אַוואָקאַדאָ סאַלאַט: גרילל פּאַפּשוי אויף די קאַב ביז לייטלי טשאַרד. שנייַדן די קערנאַלז אַוועק די קאַב און פאַרבינדן מיט דייסט אַוואָקאַדאָ, קאַרש טאַמאַטאָוז, רויט ציבעלע און סילאַנטראָו. שפּריצן מיט לייַם זאַפט און מאַסלינע ייל, דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
פּאָרטאָבעללאָ מאַשרום בורגערס: מאַרינירן פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז אין באַלסאַמיק עסיק, קנאָבל און מאַסלינע ייל. גרילל ביז ווייך און זאַפטיק, און דינען אויף בונס מיט סאַלאַט, פּאָמידאָר און דיין באַליבסטע טאַפּינגז.
גרילד זיס קאַרטאָפל וועדזשיז: שנייַדן זיס פּאַטייטאָוז אין וועדזשיז און וואָרף מיט מאַסלינע ייל, פּאַפּריקאַ און אַ קניפּ פון קייען פעפער. גרילל ביז ווייך און אַ ביסל קריספּי אויף די עדזשאַז.
סטאַפט בעל פּעפּערז: אַראָפּנעמען די טאַפּס און זאמען פון גלאָק פּעפּערז און שטאָפּן מיט אַ געמיש פון האַלב קווינאָאַ, שוואַרץ בינז, דייסט טאַמאַטאָוז און בשמים. גריל ביז די פּעפּערז זענען ווייך און די פילונג איז העאַטעד דורך.
די שעפעריש און מאָוטהוואַטערינג רעסאַפּיז זענען זיכער צו הייבן דיין גרילד גרינס שפּיל. צי איר כאָוסטיד אַ באַרביקיו פּאַרטיי אָדער נאָר געניסן אַ פלייווערפאַל מאָלצייַט מיט משפּחה און פרענדז, די קיילים זענען געראַנטיד צו זיין אַ שלאָגן.
מסקנא
ווען איר אָנהייבן דיין גרילינג פּאַסירונג, איך מוטיקן איר צו אַרומנעמען די וועלט פון וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, פלייווערז און סיזאַנינגז. אַן Arteflame גריל אָפפערס אַ לייַוונט פֿאַר שעפֿערישקייט, אַלאַוינג איר צו יבערמאַכן פּשוט וועדזשטאַבאַלז אין דילעקטאַבאַל און נוטריאַנט-רייַך מאַסטערפּיסיז. לאָזן דיין קולינאַריש פאַנטאַזיע שוועבן און אַנטדעקן די סאָף פּאַסאַבילאַטיז פון גרילד וועדזשטאַבאַלז וואָס וועט אַנטקעגנשטעלנ דיין געשמאַק באַדז און ימפּאָנירן דיין געסט.
אַזוי, פייער דיין אַרטעפלאַמע, שטויב אַוועק די טאָנגז, און עמבאַרק אויף אַ נסיעה פון גרילד גרינס פּערפעקשאַן.
