אַרטעפלאַמע יום יום סאָוס רעצעפּט

הקדמה

יאם יאם סאס, די אייקאנישע קרעמעדיגע און זויערע געווירץ וואס מען טרעפט אפט אין יאפאנעזישע סטייקהויזן, איז א געשמאקע צוגאב צו גרילד מאכלים. געמאכט אויפן ארטעפלאם גריל, נעמט די ווערסיע אריין פייער-געבראטענעם קנאבל פאר א סובטילן רויכערן טוויסט, וואס פארבעסערט איר ווערסאַטילאַטי פאר טונקען, טריצלען אדער אויסשפרייטן.

אינהאַלטן

• 1 גלעזל מאַיאָנעז
• 2 לעפל קעטשאַפּ
• 1 לעפל רייז עסיק
• 1 לעפל געשמאָלצן פּוטער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער (אָדער 1 געבראָטענעם קנאָבל ציינדל)
• 1 טיי־לעפֿל צוקער (אויב איר ווילט, פֿאַר זיסקייט)
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 2-3 לעפל וואַסער (צו סטרויערן די קאָנסיסטענץ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט גרינס-אויל-געווייקטע סערוועטקעס אונטער ברענהאָלץ. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. לייגט אַ ציינדל קנאָבל (אין זײַן שאָלעכץ) אויף דעם קילערן ראַנד פֿון דער פֿלאַכער קאָכפּלאַטע צו ברעטן.

שריט 2: ברעטן דעם קנאָבל (אפציאָנעל)

1. ראָסטן דעם קנאָבל ציינדל פֿאַר 5-6 מינוט, דרייען עס אַמאָל אַמאָל, ביז די הויט איז פֿאַרקאָלט און דער קנאָבל אינעווייניק איז ווייך.
2. לאָזט דעם קנאָבל אַ ביסל אָפּקילן, דערנאָך שאָלעט עס אָפּ און צעקוועטשט עס אין אַ פּאַסטע.

שריט 3: מישן די סאָוס

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די מאַיאָנעז, קעטשאַפּ, רייז עסיק, געשמאָלצן פּוטער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער אָדער געבראָטן קנאָבל פּאַסטע, און צוקער.
2. מישן ביז גלאט און גוט געמישט.

שריט 4: צופּאַסן קאָנסיסטענסי און טעם

1. ביסלעכווייַז לייגט צו וואַסער, 1 לעפל אין אַ צייט, ביז די סאָוס דערגרייכט די געוואונטשענע קאָנסיסטענץ.
2. טעם און סטרויערן די געווירץ דורך צולייגן מער צוקער פֿאַר זיסקייט, עסיק פֿאַר זויערקייט, אדער קייען פעפער פֿאַר שאַרפקייט.

שריט 5: סערווירן אדער אויפהיטן

1. ניצט די יום יום סאָוס גלייך ווי אַ טונקען פֿאַר גרילד שרימפּ, הינדל אָדער וועדזשטאַבאַלז.
2. האַלט איבערבלייבענישן אין אַ לופט-דיכטן קאַנטיינער אין פרידזשידער פֿאַר ביז 1 וואָך.

עצות

• קאַסטאַמייז היץ: לייגט צו מער קייען פעפער פאר א שארף קיק אדער לאָזט עס אויס פאר א מילדערע ווערסיע.
• באַלאַנסירטע טאַמעס: סטרויערן צוקער און עסיק צו געפֿינען די גאנץ זיס-זיס וואָג.
• קנאָבל ליבהאָבער: פֿאַרגרעסערט די מאָס פֿון געבראָטן קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקערן טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע יאם יאם סאָוס: מישט אריין פײַן געהאַקטע פּעטרישקע אָדער שניטלאָך פֿאַר אַ קרייטערישן אָנריר.
2. ציטרוס יאַם יאַם סאָוס: לייגט צו א שפּריץ פון פריש לימענע אָדער לייַם זאַפט פֿאַר ברייטנאַס.
3. האָניק יאַם יאַם סאָוס: פֿאַרבײַטן צוקער מיט האָניק פֿאַר אַ נאַטירלעכע זיסקייט.
4. רויכעריגער יאַם יאַם סאָוס: לייג צו א קניפּ פליסיק רויך פאר א פארבעסערטע טיפקייט.
5. שארף יאם יאם סאס: מישט אריין א לעפעלע סריראַטשאַ אדער הייסע סאָוס פאר עקסטרע היץ.

פּאָרינגז

• גרילד ים־עסן: פּערפעקט ווי אַ טונק-סאָס פֿאַר שרימפּ, סקאַלאַפּס, אָדער לאָבסטער.
• הינדל: סערווירט מיט גרילד הינדל דיך אדער דראַמשטיקלעך פֿאַר אַ קרעמערי דערגאַנצונג.
• גרינסן: טריפּל איבער גרילד צוקיני, אַספּאַראַגוס, אָדער זיסע קאַרטאָפל.
• רייז און לאָקשן: ניצט ווי אַ סאָוס פֿאַר געפּרעגלטע רייז אָדער סאָבאַ לאָקשן פֿאַר אַ רייכן טעם בוסט.

מסקנא

די אַרטעפלאַם-סטיל יום יום סאָוס גיט דעם קלאַסישן קרעמעדיגן, זויערן טעם מיט אַ רויכיקן טוויסט. פילזייַטיק און גרינג צו מאַכן, עס איז דער פּאַסיקער געווירץ פֿאַר אייערע גרילד קרייישאַנז.