אַרטעפלאַמע סאַפּרים סאָוס רעצעפּט

הקדמה

העכסטע סאָוס איז אַ רייַך און וועלוואַטי פראנצויזיש סאָוס וואָס בויען אויף אַ באַזע פון ​​וועלאָוט é און קרעם, קריייטינג די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר גרילד הינדל, טערקיי אָדער וועדזשטאַבאַלז. קוקינג עס אויף די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ סאַטאַל רויך טיפקייַט צו דעם קלאַסיש סאָוס.

ינגרידיאַנץ

• 2 טעפּלעך הינדל וועלאָוטע סאָוס (זען Arteflame Velouté רעצעפּט)
• 1/2 גלעזל שווער קרעם
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
• זאַלץ און פרעשלי ערד ווייַס פעפער (צו טעם)
• אָפּטיאָנאַל: 1 טבספּ לימענע זאַפט אָדער טרוקן ווייַס ווייַן פֿאַר ברייטנאַס

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ און לייטינג זיי. לאָזן די גריל צו היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט.
2. אָרט אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אויף די קולער ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר אפילו, מילד קוקינג.

טרעטן 2: וואַרם די Velouté סאָוס

1. גיסן די הינדל וועלאָוט é סאָוס אין די סקילאַט און ברענגען עס צו אַ מילד מליען אויף די קולער זייַט פון די אַרטעפלאַמע גריל.
2. קאָך טייל מאָל צו ענשור אַז עס טוט נישט שטעקן צו די סקילאַט.

שריט 3: לייג די קרעם

1. ביסלעכווייַז קאָך אין די שווער קרעם, מיקסינג ביז גאָר ינקאָרפּערייטיד.
2. מאַך די סקילאַט צו אַ ביסל וואָרמער זאָנע אויף די קאָאָקטאָפּ און לאָזן די סאָוס מליען פֿאַר 5-7 מינוט, אַלאַוינג עס צו טיקאַן אַ ביסל.

שריט 4: ענדיקן מיט פּוטער און געווירץ

1. אַראָפּנעמען די סקילאַט פון די היץ און וויסק אין די אַנסאַלטעד פּוטער צו לייגן ריטשנאַס און אַ סילקי געוועב.
2. געווירץ דעם סאָוס מיט זאַלץ און פרעשלי ערד ווייַס פעפער צו טעם.
3. אָפּטיאָנאַל: קאָך אין לימענע זאַפט אָדער אַ שפּריצן פון טרוקן ווייַס ווייַן פֿאַר אַ פאַרבינדן פון ברייטנאַס.

שריט 5: דינען

1. שפּאַנונג די העכסטע סאָוס דורך אַ פייַן ייגל זיפּ פֿאַר אַ הינטער-גלאַט געוועב, אויב געוואלט.
2. דינען וואַרעם איבער גרילד הינדל, טערקיי, אָדער וועדזשטאַבאַלז, און גאַרניש מיט פריש הערבס ווי פּעטרעשקע אָדער טהימע אויב געוואלט.

עצות

• גוט קוואַליטעט: פאַרזיכערן דיין וועלאָוטע סאָוס איז גלאַט און פלייווערפאַל, ווייַל עס איז דער יסוד פון די העכסטע סאָוס.
• קאָנטראָל די היץ: האַלטן די סאָוס אויף נידעריק היץ צו פאַרמייַדן די קרעם פון קורדלינג.
• קאָנסיסטענסי: סטרויערן די גרעב דורך סימערינג מער אָדער לייגן אַ שפּריץ פון לאַגער אויב דער סאָוס ווערט צו דיק.

ווערייישאַנז

1. שוועמל סאַפּרים סאָוס: לייג פיינלי סאַטיד מאַשרומז פֿאַר אַן ערטי טוויסט.
2. קרייַטעכץ-ינפיוזד העכסט סאָוס: קאָך אין פריש טהימע, עגראַגאָן אָדער פּעטרעשקע פֿאַר עראַמאַטיק טיפקייַט.
3. קנאָבל סאַפּרים סאָוס: ינקאָרפּערייט ראָוסטיד קנאָבל פֿאַר דרייסט, סייווערי טאַם.
4. ווייַן-ענכאַנסט העכסט סאָוס: ניצן ווייַס ווייַן אַנשטאָט פון לימענע זאַפט פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט אַסידיק טאָן.
5. וועגעטאַריער סאַפּרים סאָוס: ניצן גרינס וועלאָוטע פֿאַר אַ וועגעטאַריער-פרייַנדלעך ווערסיע.

פּאָרינגז

• גרילד אָף: דריזזלע איבער גרילד הינדל בריסט, טערקיי טייז, אָדער קאָרניש הענס.
• וועדזשטאַבאַלז: פּאָר מיט גרילד ספּאַרזשע, צוקיני אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
• סעאַפאָאָד: דינען מיט גרילד ווייַס פיש אָדער שרימפּ פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס פאַרבינדן.
• מאַקאַראָנען: וואָרף מיט פעטטוקסין אָדער לינגווינע פֿאַר אַ קרימי, ינדאַלדזשאַנט מאַקאַראָנען שיסל.

מסקנא

העכסט סאָוס צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט אַ רויך, קרימי עלאַגאַנס צו דיין גרילד קיילים. צי געדינט מיט אָף, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז, דעם פראנצויזיש קלאַסיש וועט הייבן דיין מאָלצייַט צו גאָורמעט סטאַטוס.