אַרטעפלאַמע סטייק פריץ: אַ שליימעסדיק גרילד טוויסט אויף דער פראנצויזיש קלאַסיש

הקדמה

סטייק פריטעס איז אַ קווינטיסענשאַל פראנצויזיש שיסל, קאַמביינינג זאַפטיק, בישליימעס האַלב ביפסטייק מיט קריספּי, גאָלדען פרייז. ניצן די אַרטעפלאַמע גריל, דעם רעצעפּט מוסיף אַ רויכיק טיפעניש צו די ביפסטייק בשעת בעכעסקעם די פריטעס קריספּי און פלייווערפאַל. דעם שיסל איז פּשוט אָבער עלעגאַנט, וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר ביידע גלייַכגילטיק דינערז און ספּעציעל מאל.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די ביפסטייק:

• 2 ריבייע סטייקס (אָדער דיין בילכער שנייַדן)
• 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
• 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 לעפל פריש טהימע בלעטער
• 1 לעפל פריש ראָוזמערי, געהאַקט
• זאַלץ און פעפער צו טעם
• 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער

פֿאַר די פריטעס:

• 4 גרויס רויט פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין דין פרייז
• 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
• זאַלץ צו טעם
• פריש פּעטרעשקע, געהאַקט, פֿאַר גאַרניש

פֿאַר די Béarnaise סאָוס (אַפּשאַנאַל):

• 1/4 גלעזל ווייַס ווייַן עסיק
• 1/4 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
• 2 שאַלץ, פיינלי געהאַקט
• 1 לעפל פריש עגראַגאָן, געהאַקט
• 3 יי יאָוקס
• 1/2 גלעזל אַנסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן
• זאַלץ און פעפער צו טעם
• לימענע זאַפט צו טעם

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די פּאַטייטאָוז

אָנהייב דורך פּילינג און קאַטינג די ראַסעט פּאַטייטאָוז אין דין פרייז. אָרט די פרייז אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל, וואָס העלפט זיי קרוכלע אַרויף בעסער ווען קוקינג.

2. פייער אַרויף די גרילל

פייער דיין אַרטעפלאַמע גריל, קריייטינג אַ הויך היץ זאָנע אויף די צענטער גריל רייַבן פֿאַר סירינג די סטייקס, און אַ מיטל היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר קוקינג די פרייז.

3. צוגרייטן די ביפסטייק

בשעת די גרילל היץ אַרויף, צייַט די סטייקס ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. אין אַ קליין שיסל, מישן די מאַסלינע ייל, מינסט קנאָבל, טהימע און ראָוזמערי. רייַבן דעם געמיש איבער די סטייקס, ינשורינג זיי זענען יוואַנלי קאָוטאַד. לאָזן די סטייקס מנוחה אין צימער טעמפּעראַטור בשעת איר צוגרייטן די פריטעס.

4. קאָכן די פריטעס

פליסן די פרייז און טרוקן זיי מיט אַ ריין קיך האַנטעך. וואָרף די פרייז מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ, און פאַרשפּרייטן זיי אויס אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פון די אַרטעפלאַמע. קאָכן די פרייז, ווענדן זיי טייל מאָל, ביז זיי זענען גאָלדען ברוין און קריספּי, וועגן 15-20 מינוט. אַמאָל האַלב, אַריבערפירן די פריטעס צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער צו פליסן וידעפדיק ייל און האַלטן וואַרעם.

5. סיר די סטייקס

אָרט די סיזאַנד סטייקס אויף די צענטער גריל רייַבן פון די אַרטעפלאַמע, סירינג יעדער זייַט פֿאַר וועגן 3-4 מינוט צו אַנטוויקלען אַ שיין סקאָרינקע. אַמאָל סעאַרעד, מאַך די סטייקס צו די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו ענדיקן קוקינג צו דיין געוואלט מדרגה פון דאָננעסס. פֿאַר מיטל-זעלטן, ציל פֿאַר אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 130 ° F (54 ° C). פּונקט איידער רימוווינג די סטייקס פון די גריל, לייגן אַ פּונקט פון פּוטער אויף שפּיץ פון יעדער ביפסטייק און לאָזן עס צעלאָזן אין די פלייש.

6. מנוחה די סטייקס

אַראָפּנעמען די סטייקס פון די גריל און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט צו לאָזן די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטינג, ינשורינג אַ זאַפטיק און פלייווערפאַל ביס.

7. אָפּטיאָנאַל: מאַכן די Béarnaise סאָוס

בשעת די סטייקס מנוחה, מאַכן די Béarnaise סאָוס. אין אַ קליין פאַן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, פאַרבינדן די ווייַס ווייַן עסיק, ווייַס ווייַן, שאַלץ, און האַלב פון די עגראַגאָן. מליען ביז רידוסט דורך האַלב. שפּאַנונג די געמיש און צוריקקומען די פליסיק צו די פאַן.אין אַ שיסל, וויסק די יי יאָוקס, דעמאָלט סלאָולי וויסק אין די רידוסט פליסיק. שטעלן די שיסל איבער אַ פּאַן פון סימערינג וואַסער (טאָפּל קעסל אופֿן) און וויסק ביז די געמיש טיקאַנז. סלאָולי רעגנדל אין די צעלאָזן פּוטער, וויסק קעסיידער ביז דער סאָוס איז גלאַט און דיק. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער, און אַ קוועטש פון לימענע זאַפט. קאָך אין די רוען עסטראַגאָן.

8. דינען

טעלער די ביפסטייק מיט אַ ברייטהאַרציק חלק פון קריספּי פריטעס אויף די זייַט. דריזזלע די בעאַרנאַיסע סאָוס איבער די ביפסטייק אָדער דינען עס אויף די זייַט פֿאַר דיפּינג. באַצירן די פריטעס מיט פריש געהאַקט פּעטרעשקע און אַ שפּריצן ים זאַלץ.

עצות

• קלייַבן די רעכט ביפסטייק: Ribeye, סערלאָין, אָדער פילעט מיגאַן אַרבעט געזונט פֿאַר דעם שיסל, אָבער פילן פריי צו נוצן דיין באַליבסטע שנייַדן.
• קאָכן צו דיין ייבערהאַנט: סטרויערן די גרילינג צייט באזירט אויף דיין געוואלט מדרגה פון טאןנאַס.
• מאַכן פאָרויס: די Béarnaise סאָוס קענען זיין געמאכט פריער און דזשענטלי ריכיטיד איידער געדינט.

רעצעפּט ווערייישאַנז

1. קנאָבל פּאַרמעסאַן פריטעס

וואָרף די הייס פריטעס מיט מינסט קנאָבל און פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן פֿאַר אַ פלייווערפאַל טוויסט.

2. טראַפאַל סטייק פריטעס

דריזזלע טראַפאַל ייל איבער די פריטעס און ביפסטייק פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס, עראַמאַטיק דערפאַרונג.

3. קרייַטעכץ פּוטער ביפסטייק

Top די ביפסטייק מיט אַ פּונקט פון קרייַטעכץ-ינפיוזד פּוטער פֿאַר עקסטרע ריטשנאַס.

4. פעפערקאָרן-קראַסטעד סטייק

קאָך די ביפסטייק מיט קראַשט פּעפּפּערקאָרנס איידער גרילינג פֿאַר אַ געווירציק, געזונט טאַם.

5. זיס קאַרטאָפל פריטעס

פאַרבייַטן די ראַסעט פּאַטייטאָוז מיט זיס פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ סוויטער, אַ ביסל כעלטיער אָפּציע.

בעסטער פּאָרינגז

• זייַט דיש: א פּשוט גרין סאַלאַט מיט אַ ליכט ווינאַיגרעט אָדער גרילד ספּאַרזשע
• טרינקען: א דרייסט רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער אַ גלאז פון שאַמפּיין פֿאַר אַ פייַערלעך פאַרבינדן
• פאַרבייַסן: Crème brûlée אָדער שאָקאָלאַד מוס צו קייַלעכיק די מאָלצייַט

מסקנא

דעם רעצעפּט פון Arteflame Steak Frites אָפפערס אַ שליימעסדיק צונויפגיסן פון רייַך, רויכיק פלייווערז פון די גרילד ביפסטייק און קריספּי, גאָלדען פריטעס. עס איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל וואָס איז עלעוואַטעד דורך די יינציק קייפּאַבילאַטיז פון די Arteflame גריל, וואָס מאכט עס אַ ווייַזן-סטאָפּפּינג מאָלצייַט פֿאַר קיין געלעגנהייט.