אַרטעפלאַמע גרילד סטשוועינשאַקסע רעצעפּט (דייַטש כאַזער קנוקקלע)

הקדמה

שוויינשאקסע, א טראדיציאנעלער דייטשער מאכל פון קרוכלע חזיר-קניקל, ווערט העכער ווען מען קאכט עס אויפן ארטעפלאם גריל. די גריל'ס הויכע היץ שאפט א פערפעקט קאראמעליזירטע קראסט, בשעת די לאנגזאמע קאכ-זאנעס גאראנטירן ווייכע, זאפטיקע פלייש. די הארציקע מאכל פאסט זיך שיין מיט מוסטארד, זויערקרויט, און קארטאפל פאר אן עכטע בווארישע דערפארונג.

אינהאַלטן

• 2 חזיר קנאקלעך (אומגעפער 2-3 פונט יעדע)
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 1 לעפל גראָב ים זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קימל זוימען (אויב איר ווילט, פֿאַר אַ טראַדיציאָנעלן טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די חזיר קנאקלעס

1. כעזשבן די הויטניצט אַ שאַרפן מעסער צו מאַכן פּליטקע שניטן אין דער הויט פון די חזיר קניכל אין אַ קרייץ-קראָס מוסטער. דאָס העלפֿט די פעט זיך צעשמעלצן און שאַפֿט אַ קרוכלע סקאָרינקע.
2. געווירצן ברייטהארציקרייבט די חזיר קנאקלעך מיט אליוו-אויל, און דערנאך געווירצט מיט ים-זאלץ, שווארצן פעפער, גערויכערטע פאפריקא, קנאבל פודער, און קימל זוימען אויב געוואונטשן.

שריט 2: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל דורך לייגן סערוועטקעס איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער ברענהאָלץ. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. צוגרייטן צוויי היץ זאָנעס:
   • הויכע היץ לעבן דעם צענטער צום בראָטן.
   • מיטל-נידעריקע היץ אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר לאַנגזאַם ראָוסטן.

שריט 3: ברענען די חזיר קנאקלעך

1. לייגט די חזיר קנאקלעך אויף די הויך-היץ צענטער גריל צו ברענען יעדע זייט פאר 3-4 מינוט. דער שריט פארשליסט די זאפט און הייבט אן די קראסט פארמאציע.
2. דריי די קניכלעך צו פארברענען אלע זייטן גלייך.

שריט 4: לאנגזאם ראָוסטן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. רוקט די חזיר קנאקלעך צו דער מיטל-נידעריקער היץ זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. דעקט לויז צו מיט אַלומינום פאָליע צו האַלטן די היץ און קאָכט דאָס פלייש לאַנגזאַם, דרייענדיק פון צייט צו צייט. ברעטן פֿאַר 2-2.5 שעה, זיכער מאַכן אַז עס קאָכט גלייך און ווערט קרוכלע.
3. בעת די לעצטע 30 מינוט, פֿאַרגרעסערט די היץ אַ ביסל צו דערגרייכן אַ טיף גאָלדען-ברוינע, קרוכלע הויט.

שריט 5: קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט

1. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו זיכער מאַכן אַז די חזיר דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 195°F (90°C) פֿאַר ווייך, צעטיילט פלייש.
2. אויב די הויט איז נישט אַזוי קרוכלע ווי געוואונטשט, לייגט די קניכלעך צוריק אויף דער הויך-היץ צענטער גריל פֿאַר אַ לעצטן אָנברענען.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די חזיר קנאקלעך פון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 10 מינוט.
2. סערווירן גאַנץ אָדער אין שטיקלעך צו טיילן, באַגלייט מיט טראַדיציאָנעלע ביילאַגעס ווי זויערקרויט, געבראָטענע קאַרטאָפל, אָדער אַ לעפל געווירציקן מוסטאַרד.

עצות פֿאַר אַ פּערפֿעקטן שוויינשאַקס

1. ניצן סקאָרינגאויפשניידן די הויט העלפט מאכן פעט און שאפט א קרוכלע אויסערליכע אויסזען.
2. לאַנגזאַם און סטאַבילא נידעריגע, גלייכע היץ איז דער שליסל פאר ווייכע פלייש בשעת מען דערגרייכט די כאראקטעריסטישע קרוכלע סקאָרינקע.
3. לייג צו טעםלייגט הערבס ווי ראָוזמערי אדער טיים אויפן גריל לעבן די קניכלעך פאר סובטילע אַראָמאַטיקס.
4. מאָניטאָר היץ זאָנעסהאַלט דאָס חזיר פלייש אויף דער מיטל-נידעריקער זאָנע כּדי צו פֿאַרמייַדן אויסטריקעניש בעת דעם לאַנגן קאָכן.

וואַריאַציעס

• ביר-געבראָטענע וואַריאַנטמאַרינירן די חזיר קנוקלעך אין טונקל ביר איבער נאַכט איידער גרילן פֿאַר עקסטרע טעם.
• אויוון געבראָטןאויב איר האָט נישט קיין אַרטעפלאַם גריל, ברעטט די קניכלעך לאַנגזאַם אין אַן אויוון ביי 325°F (165°C) ביז זיי זענען ווייך, און דערנאָך ברוילירט זיי פֿאַר אַ קרוכלע הויט.
• קרויט-אינפיוזדרייבט די קניכלעך מיט א געמיש פון פרישן טימין, ראָוזמערי און זאַלבייע איידער גרילן.

בעסטע פּאָרונגען

• זייטןזויערקרויט, קאַרטאָפל קניידלעך, אדער געבראָטענע גרינסן.
• סאָוסןפּאָר מיט געווירציקן מוסטאַרד אָדער אַ רייַך ביר סאָוס.
• געטראַנקעןסערווירן מיט א קאלטן דייטשן ביר ווי דונקעל אדער א פרישן ריזלינג.

מסקנא

גרילן שוויינשאקס אויפן ארטעפלעים גריל ברענגט א רויכיקע טיפקייט און אומגעגלייכטע קרוכלעקייט צו דעם באַוואַרישן קלאַסיק. צי פֿאַר אָקטאָבערפעסט צי אַ האַרציקן משפּחה מיטאָג, דאָס געריכט ברענגט ביידע טעם און טראַדיציע.