שליימעסדיק אַרטפלאַמע גרילד סטשניטזעל רעצעפּט

הקדמה

שניצל, די אייקאנישע פּאַנירטע קאָטלעט, באַקומט אַ רויכיקע, גאָלדענע קרוסט ווען מען קאָכט עס אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל. צי איר קלייבט חזיר, הינדל, צי קאַלבפלייש, די אַרטעפֿלאַם'ס גרידל גיט די פּערפֿעקטע קרוכלע טעקסטור בשעת עס האַלט דאָס פלייש ווייך און זאַפֿטיק. קאָמבינירט עס מיט אַ זויערן קאַרטאָפֿל סאַלאַט צי אַ פֿרישן גרינעם סאַלאַט פֿאַר אַן אויטענטישן דערפֿאַרונג.

אינהאַלטן

פֿאַרן שניצל

• 4 דין-געשניטענע חזיר, הינדל, אדער קאַלב פלייש קאַטלעטס (1/4 אינטש דיק)
• 1 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 2 גרויסע אייער
• 2 לעפל וואַסער
• 1 גלעזל ברויט־קרומען (פּאַנקאָ אָדער פּשוט)
• 1/2 גלעזל גרייטער פּאַרמעזאַן קעז (אויב איר ווילט)
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 4 לעפל פוטער (פאר גרילן)

אָפּציאָנעלע גאַרנישעס

• לימענע שפּיצן
• געהאַקטע פּעטרושקע

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט גרינס-אויל-געווייקטע סערוועטקעס אונטער ברענהאָלץ. לאָזט עס זיך אויפהייצן פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע גרידל דערגרייכט אַ מיטל-הויכע היץ. די גלייכע היץ איז וויכטיק פֿאַר שאַפֿן אַ קרוכלע, גאָלדענע קרוסט אויף דעם שניצל.

שריט 2: צוגרייטן דעם שניצל

1. אויב די קאַטלעטן זענען נישט דין גענוג, לייגט זיי צווישן צוויי בלעטער פּלאַסטיק און קלאַפּט זיי מיט אַ פלייש האַמער ביז זיי זענען בערך 1/4 אינטש דיק.
2. שטעלט אויף אַ ברידינג סטאַנציע מיט דריי פּליטקע שיסלען:
   • שיסל 1: מישט די מעל מיט זאַלץ און פעפער.
   • שיסל 2: קלאַפּט די אייער מיט וואַסער ביז גלאַט.
   • שיסל 3: מישט צוזאַמען די ברויט־קרומען, פּאַרמעזאַן קעז (אויב איר ניצט), קנאָבל פּודער, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
3. באַדעקט יעדן קאָטלעט אין מעל, דערנאָך טונקט עס אַרײַן אין דער אייער־מישונג, און צום סוף אַרײַנוויקלט עס אין דער ברויט־קרומל־מישונג, לײַכט דריקנדיק צו זיכער מאַכן אַ גלייכע באַדעקונג.

שריט 3: גרילן דעם שניצל

1. צעשמעלצן 2 לעפל פוטער אויף די ארטעפלעים גרידל לעבן דעם צענטער פאר א מיטל-הויכע היץ זאָנע.
2. לייגט די פּאַנירטע קאָטלעטן אויף דער גרידל און קאָכט פֿאַר 3-4 מינוט פּער זײַט, ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע.
3. ריקט די שניצלען צום אויסערן ראַנד פֿון דער גרידל צו ענדיגן דורכקאָכן, נאָך 1-2 מינוט פּער זײַט. מאַכט זיכער אַז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 145°F (שווינפלייש) אָדער 165°F (הינדל).
4. אַרויסנעמען און לייגן די שניצלען אויף אַ דראָט געשטעל צו האַלטן די סקאָרינקע קרוכלע בשעת איר צוגרייטן די גאַרנירן.

שריט 4: סערווירן

לייגט די שניצל אויף א טעלער און באַצירט מיט לימענע-שפּיצן און אַ ביסל געהאַקטע פּעטרושקע. סערווירט מיט אַ זייט פון דײַטשן קאַרטאָפל-סאַלאַט, קאָולסלאָ, אָדער פרישע גרינסן.

עצות

• פלייש אויסוואל: חזיר איז די טראדיציאנעלע ברירה פאר שניצל, אבער הינדל אדער קאלבפלייש זענען גוטע אלטערנאטיוון.
• האַלט עס קרוכלע: פֿאַרמײַדט צו שטעלן די געקאָכטע שניצלען צוזאַמען כּדי זיי זאָלן זײַן קרוכלע.
• פּוטער איז שליסל: פּוטער לייגט צו טעם און העלפט דערגרייכן די כסימע גאָלדענע סקאָרינקע.

וואַריאַציעס

1. יעגער שניצל: לייגט צו אַ קרעמעדיגע שוואָם סאָוס פֿאַר אַ געשמאַקן טוויסט.
2. קעזיק שניצל: לייגט צו א שטיקל געשמאָלצן שווייצער קעז אויף שפּיץ נאָכן קאָכן.
3. שארף שניצל: לייג צו קייען פעפער צו די ברויט-קרומלעך פאר א קיק.
4. געווירצט שניצל: מישט אריין פרישע געהאקטע פּעטרושקע אדער טיים אין די ברויט-קרומלעך.
5. מיטלענדישע שניצל: לייגט צו א לייכטן טאָמאַטן און באַזיל רעליש.

פּאָרינגז

פּאָר שניצל מיט וואַרעם קאַרטאָפל סאַלאַט, סאָטייד גרינע בינז, אָדער אַ דערפרישנדיק ביר פֿאַר אַ פולשטענדיק מאָלצייַט.

מסקנא

אַרטעפלאַמעס אייגענאַרטיקער גרילינג סטיל טראַנספאָרמירט שניצל אין אַ פּערפעקט קרוכלע און ווייכע מאכל מיט אַ סאַטאַלן רויך-געפיל. צי פֿאַר אַ לייכטע מאָלצייַט צי אַ ספּעציעלע געלעגנהייט, דאָס רעצעפּט וועט זיכער אימפּאָנירן.