אַרטעפלאַמע סאָוס טריוויאָטע רעצעפּט

הקדמה

סאָוס ראַוויגאָטע, אַ שאַרפער און געשמאַקער פֿראַנצייזישער סאָוס, איז די פּערפֿעקטע דערגאַנצונג צו גרילד פֿלייש, ים־עסן, אָדער גרינסן. טראַדיציאָנעל געדינט קאַלט אָדער וואַרעם, דאָס רעצעפּט נעמט אַרײַן דעם אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אַ סאַטאַלן רויכיקן טוויסט, וואָס פֿאַרשטאַרקט זײַן לעבעדיקן, קרויטיגן טעם.

אינהאַלטן

• 1/2 גלעזל ווייסע וויין עסיק
• 1/4 גלעזל אָליווען אָיל
• 1 קליינע שאַלאָטע, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל קאַפּערס, פײַן געהאַקט
• 2 לעפל פרישע פּעטרישקע, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל פרישע שניטלעך, פײַן געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל פרישער עסטראַגאָן, פֿײַן געהאַקט
• 1 ציינדל קנאָבל, פײַן געהאַקט (אויב איר ווילט)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל דורך לייגן סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער ברענהאָלץ און לאָזט עס וואַרעמען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט.
2. שטעלט א קליינע אייַזענע פאַן אויף דעם קילערן ברעג פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו לײַכט וואַרעמען די סאָוס.

שריט 2: צוגרייטן די באַזע

1. אין דער פאַן, וואַרעמט אויף דעם ווײַסן ווײַן עסיק זאַפֿטיק פֿאַר 1-2 מינוט. לאָזט עס נישט קאָכן; די ציל איז צו געבן עס אַ ביסל רויך.
2. נעמט אַראָפּ די פאַן פֿון דער היץ און מישט אַרײַן דעם דידזשאָן מוסטאַרד ביז עס ווערט גלאַט.

שריט 3: לייג צו די פלייווערינגז

1. אריינמישן די געהאקטע שאַלאָטן, קאַפּערס, קנאָבל (אויב איר ניצט) און אָליווען אָיל.
2. רוקט די פאַן צוריק צום קילערן ברעג פונעם גריל כדי צו האַלטן די סאָוס וואַרעם בשעת די טאַמעס פאַרבינדן זיך.

שריט 4: ענדיגן מיט הערבס

1. נעמט ארויס די סקילאַט פֿון גריל און לאָזט די געמיש אַ ביסל אָפּקילן.
2. אריינמישן די פּעטרישקע, שניטלאך, און עסטראגאן. געווירצן מיט זאלץ און פריש געמאלענעם שווארצן פעפער לויטן טעם.

שריט 5: סערווירן

1. סערווירט די סאָוס ראַוויגאָטע וואַרעם אָדער ביי צימער טעמפּעראַטור צוזאַמען מיט גרילד פלייש, ים־עסן, אָדער וועדזשטאַבאַלז.
2. פֿאַר אַ קאַלטע ווערסיע, לאָזט די סאָוס גאָר אָפּקילן איידער סערווירן.

עצות

• פרישע הערבס זענען שליסל: ניצט פרישע פּעטרישקע, שניטלעך און עסטראַגאָן פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• באַלאַנס אַסידאַטי: אַדזשאַסטירן די עסיק-צו-ייל פּראָפּאָרציע לויט אייער געשמאַק.
• ווערסאַטילאַטי: סערווירט די סאָוס וואַרעם פֿאַר אַ רייכן, באַרויִגנדיקן אָנריר, אָדער קאַלט פֿאַר אַ דערפרישנדיקן זויערן טעם.

וואַריאַציעס

1. שארף ראַוויגאָטע: לייגט צו א קניפּ רויטע טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ שאַרפֿן שאַרפֿן טעם.
2. ציטרוסי ראַוויגאָטע: פאַרבייַטן עטלעכע פון ​​​​די עסיק מיט לימענע אָדער לייַם זאַפט פֿאַר אַ ציטרוסיק טוויסט.
3. קנאָבל-ליבהאָבערס ראַוויגאָטע: פֿאַרגרעסערן דעם קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקן, שטאַרקן טעם.
4. קאַפּערס און אַנטשאָוויס: לייג צו פײַן געהאַקטע אַנטשאָוויס פֿאַר עקסטרע אומאַמי.
5. קרעמעדיגע ראַוויגאָטע: מישט אריין א לעפל מאַיאָנעז אדער קרעם פרעש פאר א קרעמעדיקערע ווערסיע.

פּאָרינגז

• גרילד ים־עסן: טריפּל איבער גרילד פיש, שרימפּ, אָדער סקאַלאַפּס.
• גרינסן: ניצט ווי אַ דרעסינג פֿאַר גרילד אַספּאַראַגוס, צוקיני, אָדער אייַנגעפלויגן.
• פּאָולטרי: פּאָר מיט גרילד הינדל אָדער טערקיי פֿאַר אַ העל, טאַנגי ענדיקונג.
• רינדערפלייש אדער לאם: סערווירט ווי אַ טונק-סאָס פֿאַר גרילד סטייקס אָדער לאַם טשאַפּס.

מסקנא

סאָוס ראַוויגאָטע געמאַכט אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַן אויפרעגענדע טיפקייט פון טעם צו דעם טראַדיציאָנעלן פראנצויזישן סאָוס. זיין פילזייַטיקייט און לעבעדיקן טעם מאַכן עס אַן אויסגעצייכנטע צוגאָב צו יעדער גרילד מאכל, צי סערווירט וואַרעם אָדער קאַלט.