אַרטעפלאַמע סאָוס פּולעט רעצעפּט

הקדמה

סאָוס פּאָולעט איז אַ קרעמעדיגע, זויערע פראנצויזישע סאָוס באַרייכערט מיט פּוטער, קרים און לימענע זאַפט. טראַדיציאָנעל געפּאָרט מיט הינדל אָדער פיש, די ווערסיע ווערט געמאַכט אויף די אַרטעפלאַם גריל, וואָס לייגט צו אַ סאַטאַל רויך-געפּוצטע טיפֿקייט. עס איז אַ פּערפֿעקטער באַגלייטער פֿאַר געגרילטע פּראָטעין און גרינסן.

אינהאַלטן

• 2 גלעזלעך הינדל אדער גרינס בראָט
• 1/4 גלעזל טרוקענער ווייסער וויין
• 1/4 גלעזל שווערע קרעם
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 טיי־לעפֿל מעל פֿאַר אַלע צוועקן
• 2 אייער געלכן
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• זאַלץ און פריש געמאָלן ווייסער פעפער (לויט טעם)
• אָפּציאָנעל: פרישע פּעטרישקע אָדער שניטלעך פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט עס זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. שטעלט אַ גוס-אייזן פאַן אויף די קילערע ברעג פון די פלאַך קאָכפּלאַטע פֿאַר אַ גלייכן, מילד קאָכן.

שריט 2: מאַכן די רוקס

1. צעשמעלצט די פּוטער אין דער פאַן. מישט אַרײַן די מעל און קאָכט, קעסיידער קלאַפּנדיק, פֿאַר 2-3 מינוט צו פֿאָרמען אַ גלאַטן רו. פֿאַרמײַדט צו פֿאַרברענען די געמיש.
2. ביסלעכווייַז אַרײַנמישן די הינדל אָדער גרינס בוליאָן און ווײַסן ווײַן, צו זיכער מאַכן אַ גלאַט קאָנסיסטענץ.

שריט 3: קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און פארדיקן

1. רוקט די פאַן צו אַ וואָרעמער אָרט פון די גריל און ברענגט די געמיש צו אַ מילד זידן.
2. לאָזט עס קאָכן פֿאַר אַרום 10 מינוט, און מישט אַמאָל אַמאָל, ביז די סאָוס ווערט אַ ביסל דיקער.

שריט 4: צוגרייטן דעם פארבינדונג

1. אין אַ קליין שיסל, קלאַפּט די איי געלקן און שווערע קרעם צוזאַמען צו שאַפֿן די פֿאַרבינדונג.
2. טעמפּערירן די ליאַזאָן דורך צולייגן אַ פּאָר לעפל פון די הייס סאָוס געמיש צו עס בשעת כאַסקינג קעסיידער.

שריט 5: איינפירן און ענדיגן

1. נעמט אַראָפּ די פאַן פֿון דער דירעקטער פֿײַער און מישט לאַנגזאַם די ליאַזאָן אַרײַן אין דער סאָוס.
2. מישט אריין דעם לימענע זאַפט און געווירצט מיט זאַלץ און ווייסן פעפער לויטן טעם.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פלאַם אויף די קילערע זייט פֿון דער קאָכפּלאַטע פֿאַר 1-2 מינוט, און זײַט פֿאָרזיכטיק נישט צו קאָכן.

שריט 6: סערווירן

1. זיפּט די סאָוס פּאָולעט דורך אַ פײַן-מעש זיפּ פֿאַר אַ זײַדענער טעקסטור אויב געוואונטשט.
2. סערווירן וואַרעם, גאַרנירט מיט פרישער פּעטרושקע אָדער שניטלעך, איבער גרילד הינדל, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז.

עצות

• היץ קאָנטראָל: האַלט די סאָוס אויף אַ נידעריקן פלאַם נאָכן צולייגן די ליאַזאָן כּדי צו פאַרמייַדן אַז עס זאָל זיך נישט אויסגליטשן.
• לאַגער קוואַליטעט: ניצט הויך-קוואַליטעט הינדל אָדער גרינס בוליאָן פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• באַלאַנסירטע טאַמעס: אַדזשאַסטירן די זויערקייט מיט מער אָדער ווייניקער לימענע זאַפט לויט אייער געשמאַק.

וואַריאַציעס

1. שוואָם פּאָולעט: לייג צו געפּרעגלטע שוואָמען צום סאָוס פֿאַר אַן ערדישן טוויסט.
2. קרויט-אינפיוזד פּאָולעט: אריינמישן פרישע טיים, עסטראגאן, אדער דיל פאר א טיפקייט פון אראמאטישן טעם.
3. שארף פּאָולעט: לייגט צו א קניפּ קייען פעפער פאר א סאטל שארפקייט.
4. קנאָבל פּאָולעט: לייגט אריין די סאָוס מיט געבראָטן קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.
5. וועגעטאַרישע פּאָולעט: ניצט גרינס בוליאָן פֿאַר אַ לייטערער, ​​וועגעטאַריש-פרייַנדלעך ווערסיע.

פּאָרינגז

• גרילד הינדל: טריפֿלט איבער געגרילטע הינדל ברוסטן אדער דיך.
• ים־עסן: סערווירן מיט גרילד לאַקס, קאָד, אָדער שרימפּ.
• גרינסן: פּאָר מיט גרילד אַספּאַראַגוס, געפּאַרטע בראָקאָלי, אָדער געבראָטן קאַרטאָפל.
• פּאַסטאַ: מישן מיט לינגווינע אדער פעטוטשיני פאר א קרעמעדיגן מאכל.

מסקנא

סאָוס פּאָולעט געמאַכט אויף די אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ רויכיקן, קרעמעדיקן אָנריר צו אייערע גרילד מאכלים. איר סאַמעטיקער טעקסטור און זויערן טעם מאַכן עס אַ פילזייַטיקן צוגאָב צו אייערע קולינאַרישע שאַפונגען.