אַרטעפלאַמע סאָוס פּאָולעטטע רעצעפּט

הקדמה

סאָוס פּאָולעטטע איז אַ קרימי, טאַנגי פראנצויזיש סאָוס ענריטשט מיט פּוטער, קרעם און לימענע זאַפט. טראַדישאַנאַלי פּערד מיט הינדל אָדער פיש, דעם ווערסיע איז געמאכט אויף די אַרטעפלאַמע גריל, אַדינג אַ סאַטאַל רויך טיפקייַט. עס איז אַ גאנץ באַגלייטער פֿאַר גרילד פּראָטעינס און וועדזשטאַבאַלז.

ינגרידיאַנץ

• 2 טעפּלעך הינדל אָדער גרינס לאַגער
• 1/4 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
• 1/4 גלעזל שווער קרעם
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
• 2 טבספּ אַלע-ציל מעל
• 2 יי יאָוקס
• 1 טבספּ לימענע זאַפט
• זאַלץ און פרעשלי ערד ווייַס פעפער (צו טעם)
• אָפּטיאָנאַל: פריש פּעטרעשקע אָדער טשייווז פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. זאל עס היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט.
2. אָרט אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אויף די קולער ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר אפילו, מילד קוקינג.

שריט 2: מאַכן די ראָוקס

1. צעשמעלצן די פּוטער אין די סקילאַט. קאָך אין די מעל און קאָכן, ווהיסקינג קעסיידער, פֿאַר 2-3 מינוט צו פאָרעם אַ גלאַט ראָוקס. ויסמיידן בראַונינג די געמיש.
2. ביסלעכווייַז וויסק אין די הינדל אָדער גרינס לאַגער און ווייַס ווייַן, ינשורינג אַ גלאַט קאָנסיסטענסי.

שריט 3: סימער און טיקאַן

1. מאַך די סקילאַט צו אַ וואָרמער געגנט פון די גריל און ברענגען די געמיש צו אַ מילד מליען.
2. לאָזן עס קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז דער סאָוס טיקאַנז אַ ביסל.

שריט 4: צוגרייטן די ליאַיסאָן

1. אין אַ קליין שיסל, וויסק די יי יאָוקס און שווער קרעם צוזאַמען צו מאַכן די ליאַיסאָן.
2. טעמפּערער די ליאַיסאָן דורך אַדינג אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די הייס סאָוס געמיש צו עס בשעת ווהיסקינג קעסיידער.

שריט 5: ינקאָרפּערייט און ענדיקן

1. אַראָפּנעמען די סקילאַט פון די דירעקט היץ און סלאָולי וויסק די ליאַיסאָן אין די סאָוס.
2. קאָך אין די לימענע זאַפט און צייַט מיט זאַלץ און ווייַס פעפער צו טעם.
3. סימער דזשענטלי אויף די קולער ברעג פון די קאָאָקטאָפּ פֿאַר 1-2 מינוט, זיין אָפּגעהיט ניט צו קאָכן.

שריט 6: דינען

1. שפּאַנונג די סאָוס פּאָולעטטע דורך אַ פייַן ייגל זיפּ פֿאַר אַ סילקי געוועב אויב געוואלט.
2. דינען וואַרעם, גאַרנישט מיט פריש פּעטרעשקע אָדער טשייווז, איבער גרילד הינדל, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז.

עצות

• היץ קאָנטראָל: האַלטן די סאָוס אויף נידעריק היץ נאָך אַדינג די ליאַיסאָן צו פאַרמייַדן קורדלינג.
• לאַגער קוואַליטעט: ניצן הויך-קוואַליטעט הינדל אָדער גרינס לאַגער פֿאַר דער בעסטער טאַם.
• באַלאַנס פלייווערז: סטרויערן די טאַנגינעסס מיט מער אָדער ווייניקער לימענע זאַפט צו פּאַסן דיין געשמאַק.

ווערייישאַנז

1. שוועמל פּאָולעט: לייג סאָטיד מאַשרומז צו די סאָוס פֿאַר אַן ערטי טוויסט.
2. קרייַטעכץ-ינפיוזד פּאָולעטטע: קאָך אין פריש טהימע, עגראַגאָן אָדער קראָפּ פֿאַר עראַמאַטיק טיפקייַט.
3. געווירציק פּאָולעט: לייג אַ קניפּ פון קייען פעפער פֿאַר סאַטאַל היץ.
4. קנאָבל פּאָולעט: ינפיוז די סאָוס מיט ראָוסטיד קנאָבל פֿאַר דרייסט טאַם.
5. וועגעטאַריער פּאָולעט: ניצן גרינס לאַגער פֿאַר אַ לייטער, וועגעטאַריער-פרייַנדלעך ווערסיע.

פּאָרינגז

• גרילד הינדל: דריזזלע איבער גרילד הינדל בריסט אָדער טייז.
• סעאַפאָאָד: דינען מיט גרילד לאַקס, דאָרש אָדער שרימפּ.
• וועדזשטאַבאַלז: פּאָר מיט גרילד ספּאַרזשע, סטימד בראַקאַלי, אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
• מאַקאַראָנען: וואָרף מיט לינגווינע אָדער פעטטוקסין פֿאַר אַ קרימי שיסל.

מסקנא

סאָוס פּאָולעטטע געמאכט אויף די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ רויכיק, קרימי פאַרבינדן צו דיין גרילד קיילים. זיין וועלוואַטי געוועב און טאַנגי טאַם מאַכן עס אַ ווערסאַטאַל דערצו צו דיין קולינאַריש קרייישאַנז.