אַרטעפלאַמע סאָס דימאַנדעג רעצעפּט

הקדמה

סאָוס נאָרמאַנדע, אַ לוקסוסדיקע און קרעמעדיקע פֿראַנצייזישע סאָוס, פּאַסט פּערפֿעקט מיט ים־עסן געריכטן ווי געגרילטע פֿיש אָדער שעלפֿיש. טראַדיציאָנעל געמאַכט מיט פֿיש־בוליאָן, קרים און שוואָמען, באַקומט די ווערסיע אַ יינציקע טיפֿקייט פֿון טעם ווען צוגעגרייט אויף דער אַרטעפלאַם גריל.

---

אינהאַלטן

• 1 גלעזל פיש בוליאָן
• 1/2 גלעזל טרוקענער ווייסער וויין
• 1/2 גלעזל שווערע קרעם
• 1/2 גלעזל שוואָמען (פייַן געהאַקט)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 טיי־לעפֿל מעל פֿאַר אַלע צוועקן
• זאַלץ און פריש געמאָלן ווייסער פעפער (לויט טעם)
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• אָפּציאָנעל: פרישע פּעטרישקע אָדער שניטלעך פֿאַר גאַרניש

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט עס וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. שטעלט א גוס-אייזן פאן אויף דער פלאכער קאכטאפ לעבן דעם קילערן ראנד פאר א גלייכן קאכן.

---

שריט 2: סאָטיי די שוואָמען

1. צעשמעלצט די פּוטער אין דער פאַן. לייגט צו די פײַן געהאַקטע שוואָמען און סאָטירט ביז זיי ווערן ווייך און אַ ביסל גאָלדען, בערך 5 מינוט.
2. אַרויסנעמען די שוואָמען און אָפּלייגן.

---

שריט 3: מאַכן די רוקס

1. אין דער זעלבער פאַן, צעשמעלצן נאָך 2 לעפל פּוטער.
2. מישט אריין די מעל און קאכט, מישנדיק כסדר, פאר 2-3 מינוט ביז עס ווערט א רו. זייט פארזיכטיג עס נישט צו לאזן ברוין ווערן.

---

שריט 4: לייג צו פליסיקייטן

1. ביסלעכווייַז אַרײַנמישן דעם פֿיש־בוליאָן און ווײַסן ווײַן, זיכער מאַכנדיג אַז די געמיש בלייבט גלאַט.
2. רוקט די פאַן צו אַ וואָרעמער אָרט אויף דער קאָכטאַפּ און ברענגט די געמיש צו אַ שטילן קאָכן, רירנדיק מאל מאל, ביז עס ווערט אַ ביסל דיקער.

---

שריט 5: ארייננעמען קרעם און שוואָמען

1. רעדוצירן די היץ דורך צוריקרוקן די פאַן צום קילערן ברעג פונעם קאָכטאַפּ.
2. אריינמישן די שווערע קרעם און די געבראטענע שוואָמען, גוט אויסמישנדיק.
3. לייגט צו דעם לימענע זאַפט און געווירצט מיט זאַלץ און פריש געמאָלן ווייסן פעפער לויטן טעם.

---

שריט 6: קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און ענדיקן

1. לאָזט די סאָוס קאָכן שטילערהייט פֿאַר 5-10 מינוט, און מישט אַמאָל אין אַ צייט, ביז זי דערגרייכט די געוואונטשענע קרעמעדיקע קאָנסיסטענץ.
2. באַצירן מיט פרישער פּעטרישקע אָדער שניטלאָך אויב געוואונטשן, און סערווירן גלייך.

---

עצות

• לאַגער קוואַליטעט: ניצט הויך-קוואַליטעט פיש בוליאָן פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• היץ פאַרוואַלטונג: האַלט די סאָוס אויף אַ נידעריקן פלאַם נאָכן צולייגן די קרעם כּדי צו פאַרמייַדן אַז עס זאָל זיך צעקלעפּן.
• קאָנסיסטענסי: סטרויערט די גרעב דורך קאָכן לענגער אָדער צולייגן אַ שפּריץ פיש בוליאָן אויב די סאָוס איז צו דיק.

---

וואַריאַציעס

1. קנאָבל נאָרמאַנדע סאָוס: לייגט צו געפּרעסטע קנאָבל צו די שוואָמען פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.
2. קרויט-אינפיוזד סאָוס: מישט אריין פרישע טימין אדער עסטראגאן פאר אן אראמאטישן צוגאב.
3. וויין-פֿרײַער סאָוס: פאַרבייַטן די ווייסע וויין מיט נאָך פיש בוליאָן פֿאַר אַ ניט-אַלקאָהאָלישע ווערסיע.
4. וועגעטאַרישע נאָרמאַנדע: ניצט אויס פיש בוליאָן מיט גרינס בוליאָן פֿאַר אַ לייטערער אָפּציע.
5. געווירציקע נאָרמאַנדע: לייגט צו א קניפּ קייען פעפער פאר א סובטילן קיק.

---

פּאָרינגז

• גרילד ים־עסן: סערווירט איבער גרילד פיש ווי העליבאט, לאַקס, אדער קאָד.
• שעלפיש: פּאָר מיט גרילד סקאַלאַפּס, שרימפּ, אָדער לאָבסטער.
• גרינסן: ניצט ווי אַ סאָוס פֿאַר גרילד אַספּאַראַגוס אָדער געפּאַרטע בראָקאָלי.
• רייז אדער פּאַסטאַ: וואָרף מיט לינגווינע אָדער סערווירן אויף אַ בעט פון יאַסמין רייז.

---

מסקנא

סאָוס נאָרמאַנדע צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַ רויכיקע, קרעמעדיקע עלעגאַנץ צו אייערע ים־עסן און גרינס געריכטן. איר רייכער טעם און זיידיקער טעקסטור מאַכן עס אַן אויסגעצייכנטע דערצו צו אייער רעפּערטואַר פון סאָוסן.