אַרטעפלאַמע ראָמעסקאָ סאָוס רעצעפּט

הקדמה

ראָמעסקאָ סאָוס איז אַ רייכע, רויכיקע און זויערע שפּאַנישע סאָוס געמאַכט מיט געבראָטענע פּעפּערס, מאַנדלען און קנאָבל. עס צו צוגרייטן אויף די אַרטעפלאַמע גריל פֿאַרשטאַרקט זיין רויכיקן טעם, מאַכנדיג עס אַ פּערפֿעקטע פּאָרינג פֿאַר גרילד פלייש, ים־עסן אָדער גרינסן.

אינהאַלטן

• 2 רויטע פּעפּערס
• 1 גרויסע טאָמאַטאָ
• 2 ציינדלעך קנאָבל (נישט געשעפּט)
• 1/4 גלעזל בלאַנטשעד מאַנדלען
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 1 לעפל רויט וויין עסיק
• 1 שטיקל לאַנדלעך ברויט (געטאָסטעט)
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל דורך איינווייקן סערוועטקעס איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער ברענהאָלץ און זיי אָנצינדן. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. לייגט די פעפערס, טאָמאַטן, קנאָבל ציינדלעך און מאַנדלען אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צום ברעטן.

שריט 2: ראָוסט די ינגרידיאַנץ

1. פּעפּערס און טאָמאַטן: ברעטן די רויטע פּעפּערס און פּאָמידאָר, דרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז די הויט איז פארקאָלט און בליסטערט (ארום 6-8 מינוט פֿאַר פּעפּערס און 4-5 מינוט פֿאַר די פּאָמידאָר).
2. קנאָבל: ברעטן די קנאָבל ציינדלעך אין זייערע שאָלעכץ פֿאַר 5-6 מינוט, אָפט איבערדרייענדיק.
3. מאַנדלען: טאָסט די מאַנדלען ביז זיי ווערן לייכט ברוין און שמעקנדיק, בערך 2-3 מינוט.
4. אַרויסנעמען אַלע געבראָטענע אינגרעדיענטן פֿון גריל און לאָזן זיי אַ ביסל אָפּקילן.

שריט 3: שאָלענען און צוגרייטן

1. שאָלעט אָפּ די הויט פֿון די געבראָטענע פּעפּערס און טאָמאַטן. נעמט אַרויס די קערלעך פֿון די פּעפּערס.
2. שאָלעט די קנאָבל ציינדלעך.

שריט 4: מישן די סאָוס

1. אין אַ פוד פּראַסעסער אָדער בלענדער, קאַמביינירן די געבראָטענע פּעפּערס, טאָמאַטאָ, קנאָבל, געטאָסטעטע מאַנדלען און געטאָסטעט ברויט.
2. לייגט צו דעם אָליווען אָיל, רויט וויין עסיק, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קייען פעפער (אויב איר ניצט), זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. בלענדט ביז גלאַט, לייגט צו אַ שפּריץ וואַסער אויב נייטיק צו סטרויערן די קאָנסיסטענץ.

שריט 5: פּרובירן און סערווירן

1. פרובירט די סאָוס און אַדזשאַסטירט די געווירץ מיט מער זאַלץ, עסיק, אָדער פּאַפּריקאַ ווי געוואלט.
2. סערווירט די ראָמעסקאָ סאָוס וואַרעם אָדער ביי צימער טעמפּעראַטור מיט גרילד קיילים.

עצות

• קאַסטאַמייז היץ: לייגט צו מער קייען פעפער פאר א שאַרפער סאָוס.
• גלאַט אָדער דיקי: מישט די סאָוס ביז איר דערגרייכט אייער געוואונטשענע טעקסטור.
• ניצן אַלט ברויט: טאָג-אַלט ברויט אַרבעט בעסטן צו לייגן דיקנאַס צו די סאָוס.

וואַריאַציעס

1. נוטי טוויסט: פאַרבייַטן מאַנדלען מיט האַזלניס אָדער וואָלנאַץ פֿאַר אַ אַנדערש טעם.
2. קרויט-אינפיוזד ראָמעסקאָ: לייג צו פרישע פּעטרישקע אָדער סילאַנטראָ פֿאַר אַ העל, ערבאַל נאָט.
3. לימענע שאָלעכץ ראָמעסקאָ: מישט אריין א טראָפּ לימענע שאָלעכץ פֿאַר עקסטרע שאַרפקייט.
4. קנאָבל ליבהאָבער ראָמעסקאָ: פֿאַרגרעסערן די מאָס פֿון געבראָטן קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.
5. פּשוטער ראָמעסקאָ: ניצט געפּרעגלטע פּעפּערס אין דזשאַר פֿאַר אַ שנעלע ווערסיע.

פּאָרינגז

• גרילד ים־עסן: סערווירט מיט גרילד שרימפּ, סקאַלאַפּס, אָדער ווייַס פיש.
• פלייש: טריפֿל איבער גרילד הינדל, סטייק, אדער לאַם.
• גרינסן: פּאָר מיט גרילד אַספּאַראַגוס, צוקיני, אָדער געבראָטן קאַרטאָפל.
• טונק-סאָוס: סערווירן מיט קרוכלע ברויט אדער געבראָטענע אַרטישאָקן ווי אַ פֿאָרשפּייז.

מסקנא

די אַרטעפלאַם-סטיל ראָמעסקאָ סאָוס ברענגט רויכיקע, נוסיקע און זויערע טאַמעס וואָס פֿאַרבעסערן יעדן גרילד מאכל. איר פֿילזײַטיקייט און טיפֿקייט מאַכן עס אַ מוז-האָבן סאָוס פֿאַר אײַער גרילינג רעפּערטואַר.