אַרטעפלאַמע גרילד רענדל רויאַל רעצעפּט

הקדמה:

רעינדל רויאַל, אַ טראדיציאנעלן אַוסטריאַן-נוסח פאַן שיסל, קאַמביינז ווייך רינדערנס, כאַזער און וועדזשטאַבאַלז אין אַ רייַך, פלייווערפאַל יויך. קוקינג דעם האַרציק שיסל אויף די אַרטעפלאַמע גריל ינפיוז אַ סאַטאַל רויך טאַם, הייבן זייַן געשמאַק צו נייַע כייץ. דעם רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר אַ כלל מאָלצייַט און מאכט אַן ימפּרעסיוו סענטערפּיס פֿאַר דיין דרויסנדיק צונויפקום.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די פלייש:

• 1 פונט רינדערנס טשאַק, קובעד
• 1 פונט כאַזער אַקסל, קובעד
• 1 פונט קאַלבפלייש אָדער לאַם (אַפּשאַנאַל), קובעד
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער
• 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
• 1 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 1 צפּ קנאָבל פּודער

פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז:

• 2 גרויס קעראַץ, פּילד און סלייסט
• 2 מיטל אַניאַנז, קוואַרטערעד
• 2 גרויס פּאַטייטאָוז, פּילד און קיובז
• 1 גלעזל מאַשרומז, סלייסט
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט

פֿאַר די יויך:

• 2 טעפּלעך רינדערנס לאַגער
• 1/2 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן (אַפּשאַנאַל)
• 1 טבספּ פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1 צפּ פריש טהימע
• 1 בייַ בלאַט

באַצירן:

• פריש פּעטרעשקע, געהאַקט

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. ליכט די אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
2. שטעלן אַרויף היץ זאָנעס:
   • הויך היץ אין דעם צענטער פֿאַר סערינג.
   • מיטל היץ אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר ראָוסטינג.

שריט 2: צוגרייטן און סיר די פלייש

1. וואָרף די קיובעד פלייש מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ און קנאָבל פּודער.
2. שטעלן די פלייש אויף די צענטער רייַבן פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט ביז קעראַמאַלייזד.
3. אַראָפּנעמען די סעערד פלייש און שטעלן באַזונדער.

שריט 3: בראָטן די וועדזשטאַבאַלז

1. לייג די סלייסט קעראַץ, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
2. שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און צייַט מיט זאַלץ, פעפער און טהימע.
3. בראָטן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 8-10 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז זיי אַנטוויקלען אַ ליכט טשאַר.

שריט 4: סימער די רינדל רויאַל

1. מאַך די סערעד פלייש און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז צו די קולער ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ אָדער נוצן אַ געשטאַלט-אייַזן פּאַן געשטעלט אויף די גרילל.
2. גיסן אין די רינדערנס לאַגער און ווייַס ווייַן (אויב ניצן). קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ און לייגן די בוכטע בלאַט.
3. קאָווער לוסלי מיט שטער און מליען פֿאַר 1-1.5 שעה, סטערינג טייל מאָל, ביז די פלייש איז ווייך און די פלייווערז מעלדן.

שריט 5: דינען

1. אַוועקוואַרפן די בוכטע בלאַט און באַצירן די שיסל מיט פריש געהאַקט פּעטרעשקע.
2. דינען הייס, גלייַך פון די פּאַן אָדער אַ פּויעריש טאַץ, צוזאמען מיט קראַסטי ברויט אָדער דאַמפּלינגז.

עצות פֿאַר פּערפעקט רעינדל רויאַל

1. קוק פֿאַר טאַם: סירינג די פלייש אויף הויך היץ לאַקס אין דזשוסאַז און מוסיף טיפקייַט צו די שיסל.
2. נידעריק און פּאַמעלעך: סימער די שיסל סלאָולי צו טענדערז די פלייש און לאָזן די פלייווערז צו מעלדן.
3. ניצן פריש הערבס: לייג פריש טהימע אָדער ראָוזמערי פֿאַר אַ עראַמאַטיק פאַרבינדן.
4. קאַסטאַמייז וועדזשטאַבאַלז: פילן פריי צו אַרייַננעמען פּאַסטערנאַק, סעלדעריי אָדער ברוקווע פֿאַר צוגעלייגט פאַרשיידנקייַט.

ווערייישאַנז

1. וועגעטאַריער רענדל רויאַל: פאַרבייַטן פלייש מיט האַרציק וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטלעזשאַן, צוקיני און זיס פּאַטייטאָוז.
2. געווירציק ווערסיע: לייג רויט טשילי פלאַקעס אָדער סמאָוקט טשיפּאָטלע פּודער פֿאַר אַ געווירציק בריק.
3. סעאַפאָאָד רעינדל רויאַל: ניצן אַ מישן פון שרימפּ, סקאַלאַפּס און פעסט ווייַס פיש אין פּלאַץ פון פלייש.
4. טשיזי ענדיקן: שפּריצן גרייטיד Gruyère אָדער פּאַרמעסאַן קעז אויף שפּיץ בעשאַס די לעצטע 10 מינוט פון סימערינג.
5. ביר-ינפיוזד רויאַל: פאַרבייַטן ווייַס ווייַן מיט אַ מאַלטי ביר פֿאַר אַ דיפּער טאַם.

פּאָרינגז

• זייטן: דינען מיט באַטערד יי לאָקשן, דאַמפּלינגז אָדער אַ פריש גרין סאַלאַט.
• טרינקען: פּאָר מיט אַ שטאַרק רויט ווייַן, אַזאַ ווי אַ מערלאָט אָדער אַ ליכט לאַגער ביר.

מסקנא

קוקינג רעינדל רויאַל אויף די אַרטעפלאַמע גריל ימפּרוווז זיין טראדיציאנעלן פלייווערז מיט אַ רויכיק, קעראַמאַלייזד טוויסט. דעם האַרציק, טרייסט שיסל איז ידעאַל פֿאַר ייַנטיילונג מיט פרענדז און משפּחה, מאכן דיין דרויסנדיק צונויפקום אַנפערגעטאַבאַל.