אַרטעפלאַמע גרילד ריינדל רויאַל רעצעפּט

הקדמה

ריינדל רויאַל, אַ טראַדיציאָנעלער עסטרייכישער קאַסעראָל שיסל, קאָמבינירט ווייכע רינדפלייש, חזיר און גרינסן אין אַ רייכן, געשמאַקן בוליאָן. קאָכן דעם האַרציקן שיסל אויף דעם אַרטעפלאַם גריל גיט אַ סאַטאַלן רויך-געפיל, וואָס הייבט דעם טעם צו נייע כייץ. דער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר אַ געמיינזאַמע מאָלצייַט און מאַכט אַן אימפּרעסיוו צענטערפּיס פֿאַר אייער דרויסנדיקע פֿאַרזאַמלונג.

---

אינהאַלטן

פֿאַר די פלייש:

• 1 פונט רינדערפלייש טשאַק, געשניטן אין קיוביקלעך
• 1 פונט חזיר אַקסל, געשניטן אין קיובס
• 1 פונט קאַלבפלייש אָדער לאַם (אויב איר ווילט), געשניטן אין קיוביקלעך
• 2 לעפל אָליווען אָיל אָדער געשמאָלצן פּוטער
• 1 לעפל גראָב ים זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער

פֿאַר די גרינסן:

• 2 גרויסע מערן, געשעפּט און געשניטן
• 2 מיטעלע ציבעלעס, צעשניטן אין קווארטן
• 2 גרויסע קאַרטאָפל, געשעפּט און געשניטן אין קיוביקלעך
• 1 גלעזל שוואָמען, געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן

פֿאַר די בראָט:

• 2 גלעזל רינדערנס בוליאָן
• 1/2 גלעזל טרוקן ווייס וויין (אפציאנאל)
• 1 לעפל טאָמאַט פּאַסטע
• 1 טיי־לעפֿל פרישע טימין
• 1 לאָרבער בלאַט

גאַרניר:

• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. אויפשטעלן היץ זאָנעס:
   • הויכע היץ אין צענטער צום בראָטן.
   • מיטעלע היץ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צום ברעטן.

---

שריט 2: צוגרייטן און ברענען דאס פלייש

1. וואַרפן די קיובד פלייש מיט אָליווען ייל, זאַלץ, פעפער, גערויכערט פּאַפּריקאַ און קנאָבל פּודער.
2. לייגט דאָס פלייש אויף דער מיטלערער גריל צו ברענען פֿאַר 3-4 מינוט פּער זײַט ביז עס קאַראַמעליזירט.
3. אַרויסנעמען דאָס אָנגעברענטע פלייש און אָפּלייגן.

---

שריט 3: ברעטן די גרינסן

1. לייגט צו די געשניטענע מערן, ציבעלעס, קאַרטאָפל און שוואָמען צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. באַשפּריצט מיט אָליווען אָיל און געווירצט מיט זאַלץ, פעפער און טיים.
3. ראָסטן די גרינסן פֿאַר 8-10 מינוט, און מישן אַמאָל אַמאָל, ביז זיי ווערן לײַכט פֿאַרקאָלט.

---

שריט 4: קאכן דעם ריינדל רויאַל אויף א קליינעם פייער

1. רוקט דאָס אָנגעברענטע פלייש און די געבראָטענע גרינסן צום קילערן אויסערן ראַנד פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ אָדער ניצט אַ גוס-אייזערנע פּאַן געשטעלט אויפֿן גריל.
2. גיסט אריין די רינדערנס בוליאָן און ווייסן וויין (אויב איר ניצט עס). מישט אריין די טאָמאַט פּאַסטע און לייגט צו די לאָרבער בלעטער.
3. דעקט לויז צו מיט פאָליע און לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 1-1.5 שעה, און מישט אַמאָל אַמאָל, ביז דאָס פלייש איז ווייך און די טאַמעס פֿאַרמישט זיך.

---

שריט 5: סערווירן

1. אַוועקוואַרפן די לאָרבער בלאַט און באַצירן דעם שיסל מיט פריש געהאַקטע פּעטרושקע.
2. סערווירן הייס, גלייך פון דער פאן אדער אויף א רוסטישן טעלער, צוזאמען מיט קרוכלע ברויט אדער קניידלעך.

---

עצות פֿאַר אַ פּערפֿעקטן ריינדל רויאַל

1. זוכן פֿאַר טעםאָנברענען דאָס פלייש אויף הויכער היץ פֿאַרשפּאַרט די זאַפטן און גיט טיפֿקייט צום מאכל.
2. נידעריק און פּאַמעלעךלאָזט דאָס פלייש קאָכן אויף אַ קליינעם פייער, כּדי עס זאָל ווערן ווייך און די טאַמעס זאָלן זיך פֿאַרמישן.
3. ניצן פרישע הערבסלייגט צו פרישע טימין אדער ראָוזמערי פֿאַר אַן אַראָמאַטישן אָנריר.
4. פּערסאָנאַליזירן גרינסןפילט זיך פריי צו לייגן צו פּאַסטערנאַק, סעלערי, אדער ראַפּעס פֿאַר צוגעלייגטע פֿאַרשיידנקייט.

---

וואַריאַציעס

1. וועגעטאַרישע ריינדל רויאַל: פאַרבייַטן פלייש מיט כאַרציקע וועדזשטאַבאַלז ווי אייַערפּלאַנץ, צוקיני און זיסע קאַרטאָפל.
2. שארף ווערסיעלייגט צו רויטע טשילי פלעקן אדער גערויכערטע טשיפאטלע פּודער פאר א שארף קיק.
3. ים־עסן ריינדל רויאַלניצט א געמיש פון שרימפּ, סקאַלאַפּס און פעסטע ווייסע פיש אנשטאט פלייש.
4. קעזיק ענדיקונגשיט אריין גרייטע גרויער אדער פארמעזאן קעז אויף די לעצטע 10 מינוט פון קאכן.
5. ביר-אינפֿיוזד רויאַלפֿאַרבײַטן ווײַסן ווײַן מיט אַ מאָלציקן ביר פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.

---

פּאָרינגז

• זייטןסערווירן מיט געבוטערטע איי לאָקשן, קניידלעך, אדער אַ פרישן גרינעם סאַלאַט.
• געטראַנקעןפּאַסט מיט אַ שטאַרקן רויטן וויין, ווי אַ מערלאָ אָדער אַ לייכטן לאַגער ביר.

---

מסקנא

קאָכן ריינדל רויאַל אויף די אַרטעפלאַם גריל פֿאַרשטאַרקט זייַנע טראַדיציאָנעלע טאַמעס מיט אַ רויכיקן, קאַראַמעליזירטן טוויסט. די האַרציקע, באַרויִגנדיקע מאכל איז ידעאַל צו טיילן מיט פֿרײַנד און משפּחה, מאַכנדיג אײַער דרויסנדיקע פֿאַרזאַמלונג אומפֿאַרגעסלעך.