Arteflame Pot-au-feu: אַ גרילד נעמען אויף דער פראנצויזיש קלאַסיש

הקדמה

פּאָט-אַו-פעו, אָפט ריפערד צו ווי דער "מלך פון פראנצויזיש סופּס," איז אַ טראדיציאנעלן, האַרציק צימעס געמאכט מיט פּאַמעלעך-האַלב רינדערנס, וועדזשטאַבאַלז און עראַמאַטיק הערבס. דעם אַרטעפלאַמע רעצעפּט מוסיף אַ רויכיק טוויסט צו דער קלאַסיש שיסל, ינפיוז די רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז מיט אַ רייַך, גרילד טאַם בשעת מיינטיינינג די טרייסט עסאַנס פון דעם באַליבט פראנצויזיש רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ

• 2 לבס רינדערנס שאַנק אָדער טשאַק, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך
• 1 לב מאַרך ביינער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר ריטשנאַס)
• 4 גרויס קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין שטיקער
• 4 גרויס פּאַטייטאָוז, פּילד און כאַווד
• 2 ליקס, בלויז ווייַס און ליכט גרין טיילן, כאַווד לענג
• 4 סעלדעריי סטאָקס, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך
• 1 גרויס ציבעלע, כאַווד
• 1 קאָפּ פון קנאָבל, כאַווד
• 4 ספּריגס פריש טהימע
• 2 בייַ בלעטער
• 10-12 גאַנץ שוואַרץ פעפערקאָרנס
• זאַלץ צו טעם
• 1 בינטל פריש פּעטרעשקע, געהאַקט, פֿאַר גאַרניש
• פּראָסט ים זאַלץ, דידזשאָן זענעפט, און קאָרניטשאָנס פֿאַר סערווינג

אינסטרוקציעס

1. פייער אַרויף די גרילל

אָנהייבן מיט פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל צו צוגרייטן פֿאַר קוקינג. שאַפֿן אַ מיטל-הויך היץ זאָנע אויף די צענטער גריל רייַבן פֿאַר סירינג די רינדערנס און אַ מעסיק היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר סימערינג די צימעס.

2. סיר די רינדערנס

געווירץ די רינדערנס ברעקלעך מיט זאַלץ. אָרט די רינדערנס שאַנק אָדער טשאַק אויף די צענטער גריל רייַבן, סירינג יעדער זייַט ביז אַ טיף ברוין סקאָרינקע פארמען, וועגן 3-4 מינוט פּער זייַט. דעם שריט מוסיף אַ רויכיק טאַם צו די רינדערנס, וואָס וועט פאַרבעסערן די קוילעלדיק טעם פון די פּאָט-אָו-פעו. אויב ניצן מאַרך ביינער, סיר זיי אויך פֿאַר צוגעלייגט טיפקייַט. אַמאָל סעאַרעד, אַריבערפירן די רינדערנס און ביינער צו אַ גרויס וואַרפן-אייַזן טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון.

3. גרילל די וועדזשטאַבאַלז

גרילל די קעראַץ, פּאַטייטאָוז, ליקס, סעלדעריי, ציבעלע און קנאָבל אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ ביז זיי זענען לייטלי טשאַרד, וועגן 5-7 מינוט. די גרילינג פּראָצעס קעראַמאַליזאַז די וועדזשטאַבאַלז, אַדינג אַ זיס, רויך טאַם צו די צימעס. אַמאָל גרילד, לייגן די וועדזשטאַבאַלז צו די טאָפּ מיט די רינדערנס.

4. לייג די אַראָמאַטיק און סימער

צו די טאָפּ, לייגן די טהימע ספּריגס, בוכטע בלעטער, גאַנץ פּעפּפּערקאָרנס און גענוג וואַסער צו דעקן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט וועגן אַן אינטש. ברענגען די געמיש צו אַ מילד מליען אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ, ווו די היץ איז נידעריקער. קאָווער די טאָפּ מיט אַ דעקל און לאָזן די פּאָט-אַו-פעו קאָכן סלאָולי פֿאַר 3-4 שעה, אָדער ביז די רינדערנס איז ווייך און די פלייווערז האָבן זיך צונויפגיסן צוזאַמען.

5. אָפּשעפּן און סטרויערן געווירץ

ווען די פּאָט-אָו-פעו סיממערז, טייל מאָל אָפּשעפּן קיין פּינע אָדער ימפּיוראַטיז וואָס העכערונג צו די ייבערפלאַך. געשמאַק די יויך און סטרויערן די געווירץ מיט זאַלץ ווי דארף.

6. דינען

ווען די רינדערנס איז ווייך און די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, אַראָפּנעמען די טאָפּ פון די גריל. דינען דעם פּאָט-אָו-פעו אין טיף באָולז, ינשורינג יעדער סערווינג כולל אַ שטיק פון רינדערנס, אַ מאַרך ביין (אויב ניצן), און אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. באַצירן מיט געהאַקט פּעטרעשקע.

7. אַקאַמפּנימאַנץ

דינען די פּאָט-אַו-פעו מיט פּראָסט ים זאַלץ, דידזשאָן זענעפט, און קאָרניטשאָנס אויף די זייַט. די טראדיציאנעלן אַקאַמפּנימאַנץ לייגן אַ העל, טאַנגי קאַנטראַסט צו די רייַך, סייווערי פלייווערז פון די צימעס.

עצות

• ניצן הויך-קוואַליטעט רינדערנס: קלייַבן געזונט-מאַרמבאַלד קאַץ פֿאַר דער בעסטער טאַם און צערטלעכקייַט.
• מליען דזשענטלי: א פּאַמעלעך, מילד מליען איז שליסל צו דערגרייכן ווייך פלייש און אַ פלייווערפאַל יויך.
• דינען טראַדישאַנאַלי: Pot-au-Feu איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט די יויך אין אַ באַזונדער שיסל ווי אַ זופּ, נאכגעגאנגען דורך די פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

ווערייישאַנז

1. פּאָט-אָו-פעו מיט הינדל

פאַרבייַטן די רינדערנס מיט אַ גאַנץ הינדל, סעערד און סימערד אין דער זעלביקער שטייגער פֿאַר אַ לייטער ווערסיע פון ​​​​די שיסל.

2. געווירציק פּאָט-אָו-פעו

לייג אַ ביסל טשילי פּעפּערז אָדער אַ קניפּ פון קייען צו די יויך פֿאַר אַ סאַטאַל היץ וואָס קאַנטראַסץ מיט די רייַך פלייווערז.

3. וועגעטאַריער פּאָט-אָו-פעו

ניצן אַ מישן פון האַרציק וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַסטערנאַק, טערנאַפּס און רוטאַבאַגאַס, און פאַרבייַטן די רינדערנס לאַגער מיט גרינס לאַגער.

4. קרייַטעכץ-ינפיוזד פּאָט-אַו-פעו

לייג פריש ראָוזמערי, עגראַגאָן אָדער סאַגע צו די טאָפּ פֿאַר אַ עראַמאַטיק טוויסט.

5. פּאָט-אָו-פעו מיט רויט ווייַן

פאַרבייַטן טייל פון די וואַסער מיט רויט ווייַן פֿאַר אַ דיפּער, מער קאָמפּליצירט טאַם.

בעסטער פּאָרינגז

• זייַט דיש: קראַסטי פראנצויזיש באַגועטטע אָדער קנאָבל ברויט צו ווייקן די יויך
• טרינקען: אַ שטאַרק רויט ווייַן ווי באָרדעאַוקס אָדער אַ האַרציק פּינאָט נאָיר
• פאַרבייַסן: עפּל טערפּקע אָדער קרעם קאַראַמעל צו ענדיקן די מאָלצייַט אויף אַ זיס טאָן

מסקנא

דעם אַרטעפלאַמע פּאָט-אַו-פעו רעצעפּט ברענגט אַ רויכיק, גרילד טוויסט צו אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל, ינפיוז די רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז מיט רייַך פלייווערז בשעת פּראַזערווינג די טרייסט עסאַנס פון דעם טראדיציאנעלן צימעס. עס איז אַ גאנץ שיסל פֿאַר אַ היימיש משפּחה מאָלצייַט אָדער אַ ספּעציעל צונויפקום.