אַרטעפלאַמע גרילד לאַם שאַנק נאַגרין רעצעפּט

הקדמה

לאַם שאַנק נאַוואַרין איז אַ קלאַסישע פֿראַנצייזישע מאכל מיט ווייכע לאַם שאַנקען געבראָטן מיט וואָרצל גרינסן אין אַ רייכן, געשמאַקן סאָוס. דורך גרילן די לאַם שאַנקען אויף דער אַרטעפלאַם איידער בראָטן, לייגט איר צו אַ רויך-געפיל צו דעם באַרויִגנדיקן, עלעגאַנטן איינגעקאָכטן.

---

אינהאַלטן

פֿאַרן לאַם:

• 4 לאַם שענקען
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 2 לעפל גרינס-אויל

פֿאַר די סאָוס:

• 2 לעפל פוטער
• 1 גרויסע ציבעלע, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 גרויסע מערן, געשעפּט און געשניטן
• 2 פּאַסטערנאַק, געשעפּט און געשניטן
• 1 גלעזל פּערל ציבעלעס, געשעפּט
• 2 גלעזלעך הינדל אדער לאם בראָט
• 1 גלעזל טרוקענע ווייסע וויין
• 2 לעפל טאָמאַט פּאַסטע
• 1 בוקעט גאַרני (טיים, פּעטרושקע, און לאָרבער בלעטער צוזאַמען געבונדן)
• 1 לעפל מעל
• 1 טיי־לעפֿל צוקער (אויב איר ווילט, כּדי צו באַלאַנסירן די זויערקייט)

פֿאַר גאַרניש:

• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. שמירט די פלאַכע קאָכפּלאַטע לייכט מיט פלאַנצן-אויל.

---

שריט 2: ברענען די לאַם שאַנקען

1. זאַלץ און פעפער, געווירצט די לאַם שאַנקען ברייטהאַרציק.
2. לייגט די לאַם שאַנקען אויף דער הייסער מיטל זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און ברענט זיי אויף אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין, בערך 3-4 מינוט פּער זייט.
3. רוקט די לאַם שאַנקען צו אַ קילערער זאָנע אָדער נעמט זיי אַרויס פֿון גריל און לייגט זיי באַזונדער.

---

שריט 3: סאָטיי די וועדזשטאַבאַלז

1. לייגט צו פוטער צו דער מיטל-היץ זאָנע פון ​​​​דער קאָכטאַפּ.
2. סאָטיי די געhackטע ציבעלע און קנאָבל פֿאַר 2-3 מינוט ביז עס ווערט שמעקנדיק.
3. לייגט צו די מערן, פּאַסטערנאַק און פּערל-ציבעלעס, קאָכט 5-6 מינוט ביז זיי ווערן לייכט קאַראַמעליזירט.

---

שריט 4: שאַפֿן די סאָוס

1. ניצט אַ קליינע פאַן אָדער מאַכט די סאָוס גלייך אויף דער קאָכטפּלאַטע.
2. שיט איבער די מעל איבער די גרינסן און מישט גוט אויס צו באדעקן.
3. אריינמישן די טאָמאַט פּאַסטע און קאָכן פֿאַר 1 מינוט.
4. ביסלעכווייַז גיסט אַרײַן דעם ווײַסן ווײַן, און קראַצט אויף אַלע געברוינטע שטיקלעך פֿונעם קאָכטאַפּ.
5. לייגט צו דעם בוליאָן, בוקעט גאַרני, און צוקער (אויב איר ניצט), און מישט ביז עס גייט צוזאַמען.

---

שריט 5: ברעיזן די לאם

1. לייגט אריבער די אנגעבראטענע לאם שענקס און סאס צו א היץ-באשטענדיקן דאטש אויוון אדער טיפן פאן.
2. שטעלט די פאן אויף דער קילערער זאָנע פון ​​די אַרטעפלאַם גריל און דעקט צו מיט אַ דעקל אָדער פאָליע.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 1.5 ביז 2 שעה, דרייענדיק די לענקען פֿון צייט צו צייט, ביז די לאַם איז ווייך און פֿאַלט אַראָפּ פֿון ביין.

---

שריט 6: סערווירן

1. אַראָפּנעמען דעם בוקעט גאַרני און אַוועקוואַרפן.
2. לייגט די לאַם שאַנקען אויף די פלאַנצן מיט די גרינסן און גיסט די רייכע סאָוס אויף די שפּיץ.
3. באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע און סערווירן הייס מיט קרוכלע ברויט אָדער פּיוריי קאַרטאָפל.

---

עצות פֿאַר פּערפעקט לאַם שאַנק נאַוואַרין

1. אפילו סירינג: ברענט די לאַם שטעקנס גוט אָן צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און פֿאַרבעסערן דעם טעם.
2. קאָכן שטילערהייטבראָטן אויף אַ נידעריקער היץ צו דערגרייכן אַ ווייכע, זאַפֿטיקע לאַם.
3. אַדזשאַסטירן סאָוס קאָנסיסטענסיפארדיקן די סאָוס מיט אַ ביסל מער מעל אויב נייטיק, אדער רעדוצירן עס דורך קאָכן אָן אַ דעקל פֿאַר אַ פּאָר מינוט.

---

וואַריאַציעס

1. רויט וויין נאַוואַריןניצט רויט וויין אנשטאט ווייס פאר א טיפערן טעם.
2. געווירצטע נאַוואַריןלייגט צו אַ קניפּ קימל אָדער צימערינג פֿאַר אַ וואַרעם, אַראָמאַטישן טוויסט.
3. פרילינג נאַוואַריןלייגט צו פרישע ערבעס און גרינע בינען בעת ​​די לעצטע 10 מינוט פון קאכן.
4. וועגעטאַרישע נאַוואַרין: פאַרבייַטן לאַם מיט כאַרציקע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און שוואָמען.
5. עקסטרע הערבסלייג צו ראָוזמערי אדער זאַלבייע פֿאַר אַ קרייטערישן טאָן.

---

פּאָרינגז

• זייטןסערווירן מיט קרעמעדיגע קאַרטאָפל פּיורע, פּאָלענטאַ, אדער קרוכלע פראנצויזישע ברויט.
• געטראַנקעןפּאַסט מיט אַ שטאַרקן רויטן וויין ווי באָרדאָ אָדער אַ סיראַה.
• סאַלאַטןבאַגלייטן מיט אַ ליכט גרין סאַלאַט אָדער גרילד אַספּאַראַגוס.

---

מסקנא

אַרטעפלאַם גרילד לאַם שאַנק נאַוואַרין קאַמביינירט קלאַסישע פראנצויזישע טעכניק מיט רויכיקע טאַמעס פון גריל. די האַרציקע און געשמאַקע מאכל איז פּאַסיק פֿאַר ספּעציעלע געלעגנהייטן אָדער אַ באַרויִגנדיקע אָפּרוטעג מאָלצײַט.