אַרטעפלאַמע גרילד קאַלבשאַקספּע רעצעפּט (קאַלבפליי שאַנק)

הקדמה

קאַלבשאַקסע, אַ דייַטש-נוסח ראָוסטיד קאַלבפלייש שאַנק, איז אַ ווייך און פלייווערפאַל שיסל וואָס אַטשיווז זייַן בעסטער רעזולטאַטן אויף די אַרטעפלאַמע גריל. די גרילל קאָמבינאַציע פון ​​​​הויך-היץ סירינג און מילד ראָוסטינג ינשורז אַ קריספּי, גאָלדען סקאָרינקע און צעשמעלצן-אין-דיין-מויל ינלענדיש. דעם רעצעפּט פּערז בישליימעס מיט באַוואַריאַן זייטן ווי בראַזעד רויט קרויט, קאַרטאָפל דאַמפּלינגז אָדער סאַוערקראַוט.

ינגרידיאַנץ

• 2 קאַלבפלייש שאַנקס (בעערעך 2-3 פונט יעדער)
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער
• 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
• 1 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 1 צפּ קנאָבל פּודער
• 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 1 צפּ קאַראַוויי זאמען (אַפּשאַנאַל, פֿאַר טראדיציאנעלן טאַם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די קאַלבפלייש שאַנקס

1. כעזשבן די הויט: ניצן אַ שאַרף מעסער צו מאַכן פּליטקע קאַץ אין די קאַלבפלייש שאַנק הויט, קריייטינג אַ קריסקראָסס מוסטער. דאָס העלפּס די פעט ופפירן און קריייץ אַ קריספּי סקאָרינקע.
2. צייַט ברייטער האנט: רייַבן די קאַלבפלייש שאַנקס מיט מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער, דעמאָלט צייַט מיט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, און אַפּשאַנאַל קימל זאמען.

שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
2. שאַפֿן צוויי היץ זאָנעס:
   • הויך היץ לעבן דעם צענטער פֿאַר סערינג.
   • מיטל-נידעריק היץ אויף די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר פּאַמעלעך ראָוסטינג.

שריט 3: פּרעגלען די קאַלבפלייש שאַנקס

1. שטעלן די קאַלבפלייש שאַנקס אויף די הויך-היץ צענטער רייַבן צו סיר יעדער זייַט פֿאַר 3-4 מינוט. דעם לאַקס אין דזשוסאַז און סטאַרץ די סקאָרינקע פאָרמירונג.
2. דרייען די שאַנקס צו סיר אַלע זייטן יוואַנלי.

שריט 4: פּאַמעלעך בראָטן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ

1. מאַך די סעערד קאַלבפלייש שאַנקס צו די מיטל-נידעריק היץ זאָנע פון ​​די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
2. קאָווער לוסלי מיט אַלומינום שטער צו ריטיין נעץ און בראָטן דזשענטלי פֿאַר 1.5-2 שעה, ווענדן טייל מאָל צו ענשור אפילו קוקינג.
3. אין די לעצטע 30 מינוט, פאַרגרעסערן די היץ אַ ביסל צו קרוכלע די יקסטיריער.

שריט 5: קוק פֿאַר דאָננעסס

1. ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז קאַלבפלייש ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 180 ° F (82 ° C) פֿאַר ווייך, פאַלן-אַוועק-די-ביין פלייש.
2. פֿאַר עקסטרע קריספּנאַס, שטעלן די שאַנקס בעקיצער צוריק אויף די הויך-היץ צענטער רייַבן פֿאַר אַ לעצט סיר.

שריט 6: מנוחה און דינען

1. אַראָפּנעמען די קאַלבפלייש שאַנקס פון די גריל און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
2. דינען גאַנץ אָדער סלייסט מיט טראדיציאנעלן באַוואַריאַן זייטן.

עצות פֿאַר פּערפעקט קאַלבשאַקסע

1. ניצן סקאָרינג: סקאָרינג די הויט אַלאַוז די פעט צו ופפירן און די סקאָרינקע צו קרוכלע יוואַנלי.
2. נידעריק און סלאָולי: געדולד איז שליסל פֿאַר טענדערייזינג די פלייש בשעת בעכעסקעם די סקאָרינקע קרוכלע.
3. באַצירן מיט דזשוסאַז: טייל מאָל בוסט די שאַנקס מיט זייער רענדערד דזשוסאַז בעשאַס ראָוסטינג פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
4. קרייַטעכץ אַראָמאַטיק: לייג ספּריגס פון ראָוזמערי אָדער טהימע צו די קאָאָקטאָפּ לעבן די שאַנקס פֿאַר אַ סאַטאַל ערבאַל אַראָמאַ.

ווערייישאַנז

• ספּייסט ווערסיע: לייג קומין, קאָריאַנדער אָדער טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ יינציק טוויסט.
• געבראכט קאלבשאקס: אַנשטאָט פון גרילינג, ברייז די שאַנק אין ביר אָדער יויך אין אַ באדעקט טאָפּ פֿאַר עקסטרע צערטלעכקייַט.
• סמאָוקי טאַם: ניצן היקקאָרי אָדער עפּלוואָאָד טשיפּס פֿאַר צוגעלייגט סמאָוקינאַס.

בעסטער פּאָרינגז

• זייטן: בראַזעד רויט קרויט, קאַרטאָפל דאַמפּלינגז, אָדער ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
• סאָסאַז: פּאָר מיט אַ קרימי כריין סאָוס אָדער אַ רייַך קאַלבפלייש יויך.
• טרינקען: דינען מיט אַ שטאַרק רויט ווייַן ווי פּינאָט נאָיר אָדער אַ טראדיציאנעלן דייַטש לאַגער.

מסקנא

גרילינג קאַלבשאַקסע אויף די אַרטעפלאַמע גריל קאַמביינז רויכיק פלייווערז, קריספּי הויט און ווייך קאַלבפלייש פֿאַר אַ באמת סאַטיספייינג שיסל. פּערפעקט פֿאַר פעסטיוו מאל אָדער האַרציק משפּחה מילז, דעם רעצעפּט ברענגט באַוואַריאַן טראַדיציע צו דיין באַקיאַרד גריל.