אַרטעפלאַמע גרילד קאַלבשאַקספּע רעצעפּט (קאַלבפליי שאַנק)

הקדמה

קאַלבשאַקסע, אַ דײַטשיש-סטיל געבראָטענע קאַלבפלייש שאַנק, איז אַ ווייכע און געשמאַקע מאכל וואָס דערגרייכט אירע בעסטע רעזולטאַטן אויף די אַרטעפלאַם גריל. די גריל'ס קאָמבינאַציע פון ​​הויך-היץ ברענען און מילד ברעטן גאַראַנטירט אַ קרוכלע, גאָלדענע סקאָרינקע און אַ צעשמעלצנדיק אינעווייניק. די רעצעפּט פּאַסט פּערפעקט מיט באַוואַרישע בײַלאַגן ווי געבראָטענע רויטע קרויט, קאַרטאָפל קניידלעך, אָדער זויערקרויט.

אינהאַלטן

• 2 קאַלב פלייש שטעקנס (אומגעפער 2-3 פונט יעדע)
• 2 לעפל אָליווען אָיל אָדער געשמאָלצן פּוטער
• 1 לעפל גראָב ים זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קימל זוימען (אויב איר ווילט, פֿאַר אַ טראַדיציאָנעלן טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די קאַלב פלייש שאַנקען

1. כעזשבן די הויטניצט אַ שאַרפן מעסער צו מאַכן פּליטקע שניטן אין דער הויט פון קאַלבפלייש, שאַפֿנדיק אַ קרייץ-קראָס מוסטער. דאָס העלפֿט די פעט זיך אויסצושמעלצן און שאַפֿט אַ קרוכלע סקאָרינקע.
2. געווירצן ברייטהארציקרייבט די קאַלבפלייש שטעקנס מיט אָליווען אָיל אָדער געשמאָלצן פּוטער, און געווירצט מיט ים זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און אויב איר ווילט, קימל זוימען.

שריט 2: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל דורך לייגן סערוועטקעס איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער ברענהאָלץ. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. שאַפֿן צוויי היץ זאָנעס:
   • הויכע היץ לעבן דעם צענטער צום בראָטן.
   • מיטל-נידעריקע היץ אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿאַר לאַנגזאַם ראָוסטן.

שריט 3: ברענען די קאַלבפלייש שענקס

1. לייגט די קאַלבפלייש שטעקנס אויף דער הויך-היץ צענטער גריל צו ברענען יעדע זייט פאר 3-4 מינוט. דאס פארשליסט די זאפט און הייבט אן די קראסט פארמאציע.
2. דריי די שטעקנס צו ברענען אַלע זייטן גלייך.

שריט 4: לאנגזאם ראָוסטן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. רוקט די אנגעבראטענע קאַלבפלייש שטענקען צו דער מיטל-נידעריקער היץ זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. דעקט לויז צו מיט אַלומינום פאָליע צו האַלטן די פייכטקייט און ברעטן לײַכט פֿאַר 1.5-2 שעה, דרייענדיק פֿון צייט צו צייט צו זיכער מאַכן אַז עס קאָכט גלייך.
3. בעת די לעצטע 30 מינוט, פֿאַרגרעסערט די היץ אַ ביסל צו מאַכן די אויסערלעכע זײַט קרוכלע.

שריט 5: קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט

1. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו זיכער מאַכן אַז די קאַלבפלייש דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 180°F (82°C) פֿאַר ווייך, פלייש וואָס פאַלט אַראָפּ פון די ביינער.
2. פֿאַר עקסטרע קרוכלעקייט, לייגט די שטענקס קורץ צוריק אויף די הויך-היץ צענטער גריל פֿאַר אַ לעצטן אָנברענען.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די קאַלבפלייש שטענקען פון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 10 מינוט.
2. סערווירן גאַנץ אָדער שנייַדן מיט טראַדיציאָנעלע באַוואַרישע זייטן.

עצות פֿאַר פּערפֿעקט קאַלבשאַקסע

1. ניצן סקאָרינגאויפשניידן די הויט לאָזט דאָס פעט זיך צעשמעלצן און די סקאָרינקע ווערט גלייך קרוכלע.
2. נידעריק און פּאַמעלעךגעדולד איז דער שליסל צו מאכן דאס פלייש ווייך בשעת'ן האלטן די קראַסט קרוכלע.
3. באַסטן מיט זאַפטןטייל מאָל באַשמירט די שטענקען מיט זייערע אויסגעבראָכענע זאַפטן בעתן ברעטן פֿאַר צוגעלייגטן טעם.
4. קרויט אַראָמאַטיקסלייגט צו צווייגלעך ראָוזמערי אדער טיים צום קאָכטאַפּ לעבן די שטענגל פֿאַר אַ סאַטאַלן קרייטער אַראָמאַ.

וואַריאַציעס

• געווירצטע ווערסיעלייגט צו קימל, קאריאנדער, אדער טשילי פלעקן פאר א אייגנארטיגן טוויסט.
• געבראָטענע קאַלבשאַקסעאנשטאט גרילן, בראָטן די שאַנק אין ביר אָדער בוליאָן אין אַ באדעקטן טאָפּ פֿאַר עקסטרע ווייכקייט.
• רויכיקער טעםניצט היקאָרי אדער עפּלוואוד טשיפּס פֿאַר צוגעלייגטע רויכעריקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• זייטןגעבראָטענע רויטע קרויט, קאַרטאָפל קניידלעך, אדער געבראָטענע וואָרצל גרינסן.
• סאָוסןסערווירט מיט א קרעמעדיגן כריין סאס אדער א רייכן קאלב-פלייש גרייווי.
• געטראַנקעןסערווירן מיט אַ שטאַרקן רויטן וויין ווי פּינאָ נאָאַר אָדער אַ טראַדיציאָנעלן דײַטשן לאַגער.

מסקנא

גרילן קאַלבשאַקסע אויף די אַרטעפלאַם גריל קאַמביינירט רויך טאַם, קרוכלע הויט, און ווייך קאַלבפלייש פֿאַר אַ באמת סאַטיספייינג מאכל. פּאַסיק פֿאַר יום-טוב געלעגנהייטן אָדער כאַרציק משפּחה מאָלצייַטן, דאָס רעצעפּט ברענגט באַוואַריאַן טראַדיציע צו דיין הויף גריל.