אַרטעפלאַמע היללאַנדאַאָן סאָוס רעצעפּט

הקדמה

האָלאַנדייז סאָוס איז אַ קלאַסישע, קרעמעדיגע פראנצויזישע סאָוס, פּאַסיק פֿאַר אַ בעסערן גרילד גרינס, ים־עסן, אָדער אייער. מאַכן האָלאַנדייז אויף די אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ סאַטאַל רויך־טיפקייט, וואָס פֿאַרשטאַרקט איר רייכן, פּוטעריקן טעם. דאָס רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר אַ לוקסוסיקן בראַנטש אָדער אַ סאָפיסטיקירטע ביילאַגע צו אייערע גרילד געריכטן.

אינהאַלטן

• 3 גרויסע אייער געלכן
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פּוטער (געשמאלצן)
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• 1/4 טיי־לעפֿל זאַלץ
• א קניפּ קייען פעפער (אפציאנאל, פאר געווירץ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל דורך איינווייקן דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און זיי לייגן אונטער ברענהאָלץ. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. שטעלט אַ היץ-זיכערע שיסל אָדער טאָפּ אויף די אויסערן ברעג פון דער קאָכפּלאַטע, וואו די היץ איז מיטלמעסיק, פּאַסיק פֿאַר מאַכן אַ דעליקאַטע סאָוס.

שריט 2: צוגרייטן די סאָוס באַזע

1. לייגט די אייער געלכן און לימענע זאַפט אין די היץ-זיכערע שיסל אָדער טאָפּ. קלאַפּט שטאַרק ביז די געמיש ווערט שאַומיג און פאַרדאָפּלט זיך אין פאַרנעם.
2. ריקט די שיסל צו א אביסל ווארעמערע געגנט פון די גריל צו שאפן א ווייכע היץ. האלט אן צו קלאַפּן כסדר כדי צו פארמיידן די געלבלעך פון זיך צעקרייַצן.

שריט 3: לייג צו די פּוטער

1. ביסלעכווייַז גיסט אריין די צעלאָזענע פּוטער אין די אייער געלך געמיש בשעת איר קלאַפּט קעסיידער. לייגט צו די פּוטער לאַנגזאַם צו עמולסיפיצירן די סאָוס.
2. אַמאָל אַלע די פּוטער איז איינגעאַרבעט, רוקט די שיסל צו די קילערע ברעג פון די גריל צו ויסמיידן איבערהיצונג.

שריט 4: געווירצן און צופּאַסן

1. מישט אריין דאס זאלץ און א קניפּ קייען פעפער (אויב געוואונטשן) פאר א קליינעם קיק.
2. פּרובירט די סאָוס און אַדזשאַסטירט די געווירץ אָדער לימענע זאַפט פֿאַר באַלאַנס.

שריט 5: סערווירן

1. ניצט די האָלאַנדייז סאָוס גלייך בשעת זי איז וואַרעם. גיסט עס איבער געגרילטע אַספּאַראַגוס, עגס בענעדיט, אדער ים־עסן ווי געגרילטע לאַקס אדער שרימפּ.

עצות

• היץ קאָנטראָל: האַלט די היץ נידעריק און קאָנסיסטענט צו פאַרהיטן די אייער געלכן פון זיך צעשמעלצן. ריקט די שיסל אַרום די קאָכפּלאַטע ווי נייטיק.
• קעסיידער קלאַפּן: א שטענדיגע קלאַפּנדיקע באַוועגונג זאָרגט פֿאַר אַ גלאַטן, סאַמעטיקן סאָוס.
• אַדזשאַסטירן גרעב: אויב די סאָוס איז צו דיק, לייגט אַרײַן אַ לעפֿעלע וואַרעם וואַסער כּדי עס אויסצודיןן.

וואַריאַציעס

1. רויכערדיקע האָלאַנדייז: לייגט צו א קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו דערגאַנצן דעם גריל'ס רויכיקן טעם.
2. קרויטערדיקע האָלאַנדייז: מישט אריין פײַן געהאַקטע עסטראַגאָן, פּעטרעשקע, אָדער דיל פֿאַר אַ פרישן, אַראָמאַטישן טוויסט.
3. ציטרוס האָלאַנדייז: ניצט מאַראַנץ אָדער לימענע זאַפט אַנשטאָט לימענע פֿאַר אַ יינציקן טאַנג.
4. שארף האָלאַנדייז: מישט אריין א פאר טראפנס פון הייסער סאס אדער סריראַטשאַ פאר א שטארקן שטער.
5. קעזיק האָלאַנדייז: קלאָפּ אַרײַן אַ קליינע מאָס גרייטע פּאַרמעזאַן אָדער גרויער פֿאַר אַ רייכערן טעם.

פּאָרינגז

• געגרילטע גרינסן: טריפּל איבער אַספּאַראַגוס, צוקיני, אָדער געבראָטענע קאַרטאָפל.
• ים־עסן: סערווירן צוזאמען מיט גרילד לאַקס, שרימפּ, אָדער לאָבסטער עקן.
• אייער: פערפעקט פֿאַר עגס בענעדיקט אָדער ווי אַ טונקען פֿאַר ווייך-געקאָכטע עגער.

מסקנא

האָלאַנדייז סאָוס צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ רויך-פולן, לוקסוסיקן עלעמענט צו דעם קלאַסישן פראנצויזישן רעצעפּט. מיט זיין רייכן, פּוטעריגן טעם און קרעמעדיגן טעקסטור, איז עס די פּערפעקטע באַגלייטונג צו פֿאַרבעסערן יעדע מאָלצייַט.