הקדמה
קעבאַבס זענען אַ געשמאַקע, פילזײַטיקע מאכל, פּאַסיק פֿאַר גרילן אויף דער אַרטעפלאַם. צי איר קלייַבט רינדערפלייש, הינדל, לאַם, אָדער גרינסן, די הויכע היץ פֿון גריל ברענגט שיין אָנגעברענטע און רויכיקע קעבאַבס וואָס זענען זאַפֿטיק און געשמאַקפֿול.
אינהאַלטן
פֿאַר די קעבאַב מאַרינאַדע:
- 1/4 גלעזל אָליווען אָיל
- 2 לעפל לימענע זאַפט
- 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
- 1 לעפל סוי סאָוס
- 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 טיי־לעפֿל קומין
- 1/2 טיי־לעפֿל טשילי פּודער (אויב איר ווילט)
- 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
- 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
פֿאַר די קעבאַבס:
- 1 פונט פּראָטעין פון ברירה (רינדפלייש, הינדל, לאַם, שרימפּ, אָדער טאָפו), שנייַדן אין 1-אינטש קיובז
- 1 פּאַפּריקע, צעשניטן אין 1-אינטש שטיקלעך
- 1 רויטע ציבעלע, געשניטן אין שטיקלעך
- 1 צוקיני, געשניטן אין דיקע קייַלעכיקע
- האָלצערנע אָדער מעטאַל שפּיזן
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל
- צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
- לייכט איינשמירן די פלאַכע קאָכפּלאַטע און גריל גריל צו פאַרמייַדן עס צו קלעבן.
שריט 2: מאַרינירן די ינגרידיאַנץ
- אין אַ גרויסער שיסל, קלאַפּט צוזאַמען אָליווען אָיל, לימענע זאַפט, קנאָבל, סוי סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קומין, טשילי פּודער (אויב ניצן), זאַלץ און פעפער.
- לייגט צו די פּראָטעין און גרינסן צו דער מאַרינאַדע, וואַרפֿנדיק צו באַדעקן גלייך.
- דעקט צו און לייגט אין פרידזשידער פאר לפחות 30 מינוט, אדער ביז 4 שעה פאר א מער אינטענסיווען טעם.
שריט 3: צוזאַמענשטעלן די קעבאַבס
- אויב איר ניצט האָלצערנע שפּיזן, ווייקט זיי אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט צו פאַרמייַדן אָנברענען.
- פֿאָדעם די מאַרינירטע פּראָטעין און גרינסן אויף די שפּיזן, אָלטערנייטינג פֿאַר קאָליר און פֿאַרשיידנקייט.
שריט 4: גרילן די קעבאַבס
- לייגט די קעבאַבס אויף דער מיטל-היץ זאָנע פון די אַרטעפלאַם גריל.
- קאָכט פֿאַר 3-5 מינוט פּער זײַט, דרייענדיק פֿון צײַט צו צײַט, ביז די פּראָטעין איז דורכגעקאָכט און די גרינסן זענען לײַכט אָנגעברענט.
- הינדל: קאכט ביז אן אינערליכע טעמפעראטור פון 165°F (74°C).
- רינדערפלייש/לאם: קאכט ביז די געוואונטשע גרייטקייט (מיטל-רער איז 135°F אדער 57°C).
- שרימפּ: קאָכט ביז ראָזעווע און נישט אָופּייק, בערך 2-3 מינוט פּער זײַט.
שריט 5: סערווירן
- לייגט די קעבאַבס איבער אויף אַ טעלער און באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע אָדער סילאַנטראָ.
- סערווירט הייס מיט לימענע וועדזשעס, פּיטאַ ברויט, אָדער אַ זייט פון יאָגורט סאָוס.
עצות פֿאַר פּערפֿעקטע קעבאַבס
- איינהייטלעכע גרייסןשניידט אַלע אינגרעדיענטן צו ענלעכע גרייסן פֿאַר גלייכער קאָכן.
- גוט פארהייצןזיכער מאַכן אַז דער גריל איז ריכטיק פֿאָרהײצט כּדי צו האָבן אַ גוטע אָנברענונג.
- גרינס פאַרשיידנקייטלייגט צו שוואָמען, קאַרש טאָמאַטאָס, אדער אייַערפּלאַנץ פֿאַר מער טאַמעס.
- מאַרינירן גוטמאַרינירן פֿאַר לפּחות 30 מינוט צו אַריינברענגען די טאַמעס.
וואַריאַציעס
- מעדיטערראַנע קעבאַבסניצט לאַם און מאַרינירט מיט אָליווען אָיל, אָרעגאַנאָ און קנאָבל.
- געווירציקע קעבאַבסלייגט צו קייען פעפער אדער האַריסאַ צו דער מאַרינאַדע.
- וועגעטאַרישע קעבאַבסניצט טאָפו, כאַלאָומי, אדער מער גרינסן ווי קירבעס און שוואָמען.
- אַזיאַטישע קעבאַבסלייגט צו סעסאַם אויל און ינגבער צו דער מאַרינאַדע.
- סורף און טורףאָלטערנירן שרימפּ און רינדפלייש אויף די שפּיזן.
פּאָרינגז
- זייטןסערווירן מיט גרילד פלאַטברעד, רייז פּילאַף, אָדער אַ קרוכלע קיוקאַמבער סאַלאַט.
- געטראַנקעןפּאָר מיט אַ קאַלט ביר, אַ פרוכטיק סאַנגריאַ, אָדער איסטיי.
- סאָוסןאָנבאָטן צאַציקי, חומוס, אָדער אַ קנאָבל יאָגורט סאָוס צום טונקען.
מסקנא
אַרטעפלאַם גרילד קעבאַבס זענען רויך, זאַפטיק, און פול מיט טעם. צי סערווירט פֿאַר אַ לייכטן מיטאָג אָדער אַ יום-טובֿדיקן פֿאַרזאַמלונג, זיי זענען ווערסאַטאַל, קאַסטאַמייזאַבאַל, און שטענדיק אַ שלאַגער.