אַרטעפלאַמע גרילד קאַנטאָנעסעם שמירן

הקדמה

קאַנטאָנעזער דים סאַם, טראַדיציאָנעל געקאָכט אויף דאַמפעס, באַקומט אַ געשמאַקן רויך-געווירצן ווען מען מאַכט עס אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל. די רעצעפּט פֿאַרמאָגט קלאַסישע דים סאַם זאַכן ווי קניידלעך, ברויטלעך און שפּיזן, אַלע דורכגעבראָכן מיטן אייגענאַרטיקן גרילד טעם, פּאַסיק פֿאַר דרויסנדיקע פֿאַרזאַמלונגען.

אינהאַלטן

פֿאַר די קניידלעך:

• 20 קייַלעכדיקע קניידל ראַפּערז
• 1/2 פונט געמאָלענע חזיר אָדער שרימפּ (אָדער אַ קאָמבינאַציע)
• 1/4 גלעזל פײַן געהאַקטע וואַסער קעסטאַנען
• 1 לעפל סוי סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל סעסאַם־אויל
• 1 טיי־לעפֿל געריבענער אינגבער
• 1 ציינדל קנאָבל, געhackט
• 1 טיי־לעפֿל קאָרנשטאַרקע

פֿאַר די פּאָרק בונס:

• 12 קליינע באַאָ ברויטלעך (פאַרטיק אָדער היים־געמאַכט)
• 1/2 גלעזל טשאַר סיו (כינעזיש באַרביקיו חזיר), געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 2 לעפל הויסין סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל סוי סאָוס

פֿאַר די שפּיזן:

• 1/2 פונט הינדל דיך, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 1 לעפל הויסין סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל האָניק
• 1 טיי־לעפֿל סעסאַם־אויל

פֿאַר די טונק-סאָוס:

• 2 לעפל סוי סאָוס
• 1 לעפל רייז עסיק
• 1 טיי־לעפֿל סעסאַם־אויל
• 1 טיי־לעפֿל טשילי־אויל (אויב איר ווילט)
• 1 טיי־לעפֿל צוקער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. לײַכט שמירן די פלאַכע קאָכפּלאַטע מיט גרינס־ייל.

שריט 2: מאַכן די קניידלעך

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען געמאָלענע חזיר אָדער שרימפּ, וואַסער קעסטאַנען, סוי סאָוס, סעסאַם אָיל, ינגבער, קנאָבל און קאָרנשטאַרקע. מישט ביז גוט פֿאַראייניקט.
2. לייגט איין טיילעפעל פילונג אין מיטן פון א קניידל-פאפיר. מאכט נאס די ברעגן מיט וואסער, פאלט, און דריקט צו פארזיגלען. פאלט די ברעגן אויב איר ווילט.
3. לייגט די קניידלעך אויף דער מיטל-היץ זאנע פון ​​דער פלאכער קאכטאפ און קאכט פאר 3-4 מינוט ביז די אונטערשטע טיילן זענען גאלדענע. שפריצט ​​מיט אביסל וואסער און דעקט צו מיט א דעקל אדער קאכט צו דאמפן פאר 2-3 מינוט. נעמט אראפ דעם דעקל און קאכט נאך א מינוט צו מאכן די אונטערשטע טיילן קרוכלע.

שריט 3: גרילן די פּאָרק בונס

1. מיש די געשעפּטע טשאַר סיו מיט הויסין סאָוס און סוי סאָוס.
2. פֿילט די באַאָ בונס מיט דער טשאַר סיו געמיש.
3. לייגט די ברויטלעך אויף דער מיטל-היץ זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ און גרילירט פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט ביז גאָלדען און וואַרעם.

שריט 4: צוגרייטן די שפּיזן

1. מאַרינירט די הינדל שטיקלעך אין סוי סאָוס, הויסין סאָוס, האָניק און סעסאַם אָיל פֿאַר 15-20 מינוט.
2. שטעקט דאָס הינדל אויף שפּיזן און גריל עס אויף דער מיטל-הויכער היץ זאָנע פֿאַר 3-4 מינוט פּער זײַט ביז עס איז דורכגעקאָכט און אַ ביסל אָנגעברענט.

שריט 5: מאַכן די דיפּינג סאָוס

1. אין אַ קליין שיסל, קלאַפּ צוזאַמען סוי סאָוס, רייז עסיק, סעסאַם אָיל, טשילי אָיל (אויב ניצן), און צוקער.
2. סערווירן צוזאמען מיט די דים סאם.

עצות פֿאַר פּערפעקט גרילד דים סאַם

1. היץ זאָנעסניצט מיטעלע היץ פֿאַר שוואַכע זאַכן ווי קניידלעך און ברויטלעך און העכערע היץ פֿאַר שפּיזן.
2. קליינע באַטשעסגריל אין קליינע פּאָרציעס צו ענשור גלייך קאָכן.
3. דאַמפנדיקע קניידלעךניצט אַ גריל-זיכערן דעקל אָדער דעקל צו דאַמפן קניידלעך פֿאַר אַ ווייכער טעקסטור.
4. מנהג פילונגעןעקספּערימענטירט מיט פֿאַרשידענע פֿילונגען ווי גרינסן, טאָפֿו, צי ים־עסן.

וואַריאַציעס

1. וועגעטאַרישע דים סאַםניצט טאָפו אדער שוואָמען פֿאַר קניידלעך און ברויטלעך.
2. ים־עסן שפּיזן: פאַרבייַטן הינדל מיט שרימפּ אָדער סקאַלאַפּס.
3. שארף דים סאםלייגט צו טשילי פּאַסטע צו די פֿילונגען אָדער סאָסן פֿאַר אַ קיק.
4. זיסע ברויטלעךפֿילט די באַאָ בולקעס מיט זיסע רויטע בינען פּאַסטע פֿאַר אַ נאָכשפּײַז אָפּציע.
5. עקסטרע סאָוסןלייגט צו זיסע טשילי סאָוס אדער פיסטאַשקע סאָוס צום טונקען.

פּאָרינגז

• זייטןסערווירן מיט געפּרעגלטע רייז, אַזיאַטיש-סטיל קרויט סאַלאַט, אָדער געדימפּטע גרינז.
• געטראַנקעןסערווירט מיט יאַסמין טיי, גרינעם טיי, אדער אַ פרישן לאַגער.
• דעזערטענדיגט די מאלצייט מיט געגרילטע אנאַנאַס אדער מאַנגאָ סלייסיז.

מסקנא

קאַנטאָנעזער דים סאַם געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל איז אַ געשמאַקע פֿאַרבינדונג פֿון טראַדיציע און כידעש. די רויכיקע טאַמעס פֿון גריל פֿאַרשטאַרקן די ווייכע קניידלעך, קרוכלע ברויטלעך און זאַפֿטיקע שפּיזן, מאַכנדיג דעם רעצעפּט פּאַסיק פֿאַר יעדן געלעגנהייט.