אַרטעפלאַמע גאַרום סאָוס רעצעפּט

הקדמה

גאַרום, אַן אַלט-רוימישע פֿערמענטירטע פֿיש-סאָוס, איז באַקאַנט פֿאַר זײַן טיפֿן אומאַמי-טעם און פֿאַרשיידנקייט אין פֿאַרבעסערן געריכטן. דאָס אַרטעפלאַם רעצעפּט מאָדערניזירט גאַרום אין אַ שנעלן, געשמאַקפֿולן סאָוס פֿאַר גרילן. עס פּאַסט פּערפֿעקט מיט גרילד פֿלייש, ים-עסן, אָדער גרינסן.

אינהאַלטן

• 4 אַנטשאָווי פילעטן (פּאַקט אין בוימל)
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 1 ציינדל קנאָבל, פײַן געהאַקט
• 1 לעפל רויט וויין עסיק
• 1/4 גלעזל וואַסער אָדער פיש בוליאָן
• 1 טיי־לעפֿל סוי סאָוס
• 1/4 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• אפציאנאל: 1 טיי־לעפֿל לימענע זאַפט פֿאַר העלקייט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער ברענהאָלץ און לאָזט עס וואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט.
2. שטעלט א קליינע גוס-אייזן פאן אויף דעם קילערן ראנד פון דער פלאכער קאכטאפ פאר א מילדן קאכן.

שריט 2: סאָטיי די אַנטשאָוויס און קנאָבל

1. לייגט צו דעם אָליווען אָיל צו דער פאָרהייצטער פאַן.
2. אריינמישן די אנשובי פילעטן און קאכן ביז זיי צעשמעלצן זיך אין אויל, בערך 2-3 מינוט.
3. לייגט צו דעם געהאַקטע קנאָבל און סאָטייירט פֿאַר 30 סעקונדעס, זײַט פֿאָרזיכטיק עס נישט צו פֿאַרברענען.

שריט 3: דעגלאַזירן און קאָכן אויף אַ קליינעם פייער

1. גיסט אריין דעם רויטן וויין עסיק און ניצט א שפאטעל צו דעגלאזירן די פאן, אויפקראצנדיק אלע פארברוינע שטיקלעך.
2. לייגט צו דאס וואסער אדער פיש בוליאָן און סוי סאָוס, און מישט צו פארבינדן.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 5-7 מינוט, לאָזנדיק די טעם זיך צו פֿאַרמישן.

שריט 4: ענדיגן און צופּאַסן

1. נעמט אַראָפּ די פאַן פֿון דער היץ און מישט אַרײַן דעם אָפּציאָנעלן לימענע זאַפט פֿאַר אַ העלן, שאַרפֿן ענדיק.
2. פּרובירט די סאָוס און אַדזשאַסטירט מיט מער סוי סאָוס, עסיק, אָדער פעפער אויב נייטיק.

שריט 5: סערווירן

1. ניצט די גאַרום סאָוס גלייך ווי אַ רעגן איבער גרילד פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
2. אַלטערנאַטיוולי, דינען עס ווי אַ טונק-סאָס צוזאַמען מיט אייערע באַליבטע גרילד קיילים.

עצות

• אַנטשאָווי טאַם: אויב איר בעפֿאָרצוגט אַ מילדערן אַנטשאָווי טעם, פֿאַרקלענערט די צאָל פֿילעטן אָדער באַלאַנסירט מיט מער לימענע זאַפט.
• היץ קאָנטראָל: קאכט דעם קנאבל אויף א נידעריגן פייער כדי עס זאל נישט פארברענען, וואס קען צולייגן ביטערקייט.
• אומאַמי בוסט: לייגט צו אַ קליין קניפּ MSG אָדער אַ טראָפּן וואָרקסטערשיר סאָוס פֿאַר עקסטרע טיפקייט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע גאַרום סאָוס: לייגט צו פײַן געהאַקטע פּעטרושקע אָדער שניטלאָך פֿאַר אַ פֿרישן ענדיק.
2. שארף גאַרום סאָוס: אריינמישן א קניפּ רויטע טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
3. קרעמעדיגע גאַרום סאָוס: אריינמישן אַ לעפל קרעם פרעש אדער זויערע קרעם פאר אַ קרעמעדיקערע טעקסטור.
4. ציטרוסי גאַרום סאָוס: פאַרבייַטן דעם עסיק מיט מאַראַנץ אָדער לייַם זאַפט פֿאַר אַ ציטרוס-פאָרווערד טוויסט.
5. וועגעטאַרישע אומאַמי סאָוס: פאַרבייַטן אַנטשאָוויס מיט מיסאָ פּאַסטע פֿאַר אַ פלאַנצן-באַזירט אָלטערנאַטיוו.

פּאָרינגז

• גרילד ים־עסן: טריפּל איבער גרילד לאַקס, שרימפּ, אָדער סקאַלאַפּס.
• סטייקס: ניצן ווי אַ סאָוס פֿאַר גרילד ריביי אָדער פלאַנק סטייק.
• גרינסן: וואָרף מיט גרילד אַספּאַראַגוס, צוקיני, אָדער אייַנגעפלוכט.
• רייז געריכטן: מישן אין גרילד רייז אדער סערווירן ווי אַ סאָוס פֿאַר געפּרעגלט רייז.

מסקנא

גאַרום סאָוס געמאַכט אויף די אַרטעפלאַם גריל איז אַ מאָדערנע ווערסיע פון ​​אַן אלטן קלאַסיק, וואָס גיט טיפע אומאַמי טאַם מיט אַ ריר פון רויך.צי גענוצט ווי אַ רעגנדל, גלייז, אָדער טונקען סאָוס, עס איז אַ יינציק און געשמאַק דערצו צו דיין גרילינג רעפּערטואַר.