אַרטעפלאַמע ספּאַגנאָאָלע סאָוס רעצעפּט

הקדמה

עספּאַניאָל סאָוס, אויך באַקאַנט ווי ברוינע סאָוס, איז אַ רייכע און געשמאַקע באַזע פֿאַר פילע קלאַסישע מאכלים. צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַם גריל, נעמט די פראנצויזישע מוטער סאָוס אויף אַן עקסטרע שיכט פון טיפקייט און רויכיקן טעם, וואָס פֿאַרשטאַרקט איר שטאַרקן כאַראַקטער. ניצט עס ווי אַ באַזע פֿאַר דעמי-גלאַסע אָדער סערווירט עס צוזאַמען מיט גרילד פלייש.

---

אינהאַלטן

• 2 לעפל פוטער
• 2 טיי־לעפֿל מעל פֿאַר אַלע צוועקן
• 2 גלעזל רינדערפלייש אדער קאַלבפלייש בוליאָן
• 1/4 גלעזל טאָמאַט פּיוריי
• 1/2 גלעזל מירעפּאָיקס (פייַן געhackטע ציבעלע, מער און סעלערי)
• 1 ציינדל קנאָבל (געמאָלן)
• 1 לאָרבער בלאַט
• 2 צווייגן טימין
• 1/4 גלעזל טרוקענער רויטער וויין
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט עס זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז גרייט צום קאָכן.

---

שריט 2: צוגרייטן די רוקס

1. שטעלט א גוס-אייזן פאן אויף די אויסערן ראנד פון די ארטעפלעים קאכטאפ צו האַלטן א מיטלמעסיגע היץ.
2. צעשמעלצט די פּוטער אין דער פאַן. אַמאָל צעשמעלצט, מישט אַרײַן די מעל און קאָכט פֿאַר 2-3 מינוט, קעסיידער רירנדיק, ביז די רו ווערט אַ ליכט גאָלדען ברוין.

---

שריט 3: סאָטיי די מירעפּאָיקס

1. לייגט צו די פײַן געשעפּטע ציבעלע, מער און סעלערי אין דער פאַן און סאָטיי אין דער רו פֿאַר בערך 5 מינוט, אָדער ביז די גרינסן ווערן ווייך און לײַכט קאַראַמעליזירט.
2. לייג צו דעם געפּרעסטן קנאָבל און קאָך נאָך אַ מינוט, מישן צו פאַרבינדן.

---

שריט 4: לייג צו פליסיקייטן און פלייווערינגס

1. אריינמישן די טאָמאַט פּיוריי און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.
2. ביסלעכווייַז לייגט צו די רינדערנס אָדער קאַלבפלייש בוליאָן בשעת איר קלאַפּט צו פאַרמייַדן קלאָפּן.
3. גיסט אריין דעם רויטן וויין און מישט צו פאראייניקן.

---

שריט 5: קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און פארדיקן

1. לייגט צו די לאָרבער בלעטער און טימין צווייגן צו די פאַן.
2. ריקט די פאַן צו אַ קילערע זאָנע אויף דער אַרטעפלאַם קאָכפּלאַטע און לאָזט די סאָוס קאָכן שטיל פֿאַר 20-30 מינוט. מישט אַמאָל אין אַ צייט צו פֿאַרמייַדן עס זאָל זיך אָנקלעבן און שעפּט אַוועק אַלע פֿאַרפּעסטיקונגען וואָס קומען אַרויף צו דער ייבערפֿלאַך.

---

שריט 6: זיפּן און געווירצן

1. אַראָפּנעמען די לאָרבער בלעטער און טימין צווייגן. זיפּן די סאָוס דורך אַ פיין זיפּ אין אַ ריינע שיסל אָדער טאָפּ פֿאַר אַ גלאַטן ענדיק.
2. געווירצן מיט זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצן פעפער לויטן טעם.

---

שריט 7: סערווירן אדער אויפהיטן

ניצט די עספּאַניאָל סאָוס גלייך ווי אַ געשמאַקע באַגלייטונג צו גרילד פלייש אָדער ווי אַ באַזע פֿאַר דעמי-גלאַס. האַלט אַלע רעשטלעך אין די פרידזשידער פֿאַר ביז 5 טעג.

---

עצות

• לאַגער קוואַליטעט: ניצט הויך-קוואַליטעט רינדערנס אָדער קאַלבפלייש בוליאָן פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• היץ קאָנטראָל: אַדזשאַסטירן די פאזיציע פון ​​​​די סקילאַט אויף די אַרטעפלאַם צו רעגולירן די היץ ווי דארף.
• פֿאַרבעסערן טיפֿקייט: לייגט צו אַ פּאָר געבראָטענע ביינער אָדער פֿאַרקאָלטע גרינסן פֿאַר עקסטרע טעם בשעתן קאָכן.

---

וואַריאַציעס

1. דעמי-גלאַסע: לאָזט די עספּאַניאָל סאָוס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער מיט נאָך בוליאָן ביז עס ווערט רידוסט מיט האַלב, כּדי צו באַקומען אַ רייכערן און דיקערן סאָוס.
2. שוואָם שפּאַניש: לייג צו געפּרעגלטע שוואָמען צום סאָוס פֿאַר אַן ערדישן טוויסט.
3. שארף שפּאַניש: לייגט אריין א קניפּ קייען פעפער אדער טשילי פלעיקס פאר א שארף שטיקל.
4. קרייַטעכדיק סאָוס: לייגט צו פריש געהאַקטע פּעטרושקע, טיים, אדער ראָוזמערי אין די סוף פֿאַר אַ פרישע הערבאַל נאָט.
5. קנאָבל-ליבהאָבערס סאָוס: פֿאַרגרעסערן די מאָס קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.

---

פּאָרינגז

• גרילד סטייקס: ניצט עספּאַניאָל סאָוס צו קאָמפּלימענטירן דעם רויכערן טעם פון אַ פּערפֿעקט געבראָטענעם סטייק.
• געבראָטן לאַם: טריפֿלט איבער סלייסעס פֿון ווייכן געבראָטן לאַם פֿאַר אַ האַרציקן מאָלצײַט.
• וועגעטאַרישע אָפּציע: ניצט גרינס בוליאָן און פּאָר עס מיט גרילד פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען אָדער געבראָטענע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.

---

מסקנא

מאכן עספאניאל סאס אויפן ארטעפלאמע גריל פארבעסערט איר קלאסישע טיפקייט און טעם מיט א סובטילן רויכערן טעם. די פילזייטיקע סאס איז די גאנץ גוטע באגלייטונג צו אייערע באליבטע גרילד מאכלים און א שליסל אינגרעדיענט פאר העכערע קולינארע שאפונגען.