אַרטעפלאַמע קאָנפיט די קאַנאַרד: אַ רויכיק נעמען אויף די פראנצויזיש קלאַסיש

הקדמה

קאָנפיט דע קאַנאַרד, אָדער קאַטשקע קאָנפיט, איז אַ טראדיציאנעלן פראנצויזיש שיסל ווו קאַטשקע לעגס זענען פּאַמעלעך האַלב אין זייער אייגן פעט ביז ווייך און פלייווערפאַל. די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ יינציק רויכיק טאַם, ענכאַנסינג די רייַך טעם פון די קאַטשקע און קריייטינג אַ קריספּי, גאָלדען הויט. דעם רעצעפּט ברענגט אַ לאַגזשעריאַס פאַרבינדן צו דיין גרילינג רעפּערטואַר, גאנץ פֿאַר אַ ספּעציעל מיטאָג אָדער ווען איר ווילן צו ימפּאָנירן דיין געסט.

ינגרידיאַנץ

• 4 קאַטשקע לעגס (טיז און דראַמסטיקס אַטאַטשט)
• 4 טעפּלעך קאַטשקע פעט (אָדער גענוג צו גאָר סאַבמערדזש די קאַטשקע לעגס)
• 4 קנאָבל קלאָוועס, קראַשט
• 1 לעפל קאָשער זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרץ פעפערקאָרנס
• 2 ספּריגס פריש טהימע
• 2 בייַ בלעטער
• 1 ספּריג פריש ראָוזמערי
• 1 לעפל מאַסלינע ייל
• פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

1. היילן די קאַטשקע לעגס

אָנהייב דורך ראַבינג די קאַטשקע לעגס מיט קאָשער זאַלץ, קראַשט קנאָבל, שוואַרץ פעפערקאָרנס, טהימע, ראָוזמערי, און בייַ בלעטער. אָרט די סיזאַנד קאַטשקע לעגס אין אַ שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר 24-48 שעה. דעם קיורינג פּראָצעס ימפּרוווז די טאַם און העלפט טענדערז די פלייש.

2. שווענקען און טרוקן

נאָך קיורינג, שווענקען די קאַטשקע לעגס אונטער קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן די וידעפדיק זאַלץ און סיזאַנינגז. פּונקט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.

3. פייער אַרויף די גרילל

פייַער דיין אַרטעפלאַמע גריל, קריייטינג אַ מעסיק היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. אָרט אַ וואַרפן-אייַזן סקילאַט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו צעשמעלצן די קאַטשקע פעט.

4. קאָכן די קאַטשקע לעגס

אַמאָל די קאַטשקע פעט האט צעלאָזן, סאַבמערדזש די קאַטשקע לעגס אין די פעט. לאָזן די לעגס קאָכן סלאָולי אין די קאַטשקע פעט אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ, האַלטן אַ נידעריק מליען. קאָכן פֿאַר 2.5 צו 3 שעה, אָדער ביז די קאַטשקע איז ווייך און לייכט פּולז אַוועק פון די ביין.

5. קריספּ די הויט

אַראָפּנעמען די קאַטשקע לעגס פון די פעט און לאָזן זיי פליסן אויף אַ דראָט געשטעל. פאַרגרעסערן די היץ אויף די אַרטעפלאַמע ס פלאַך קאָאָקטאָפּ דורך מאָווינג די סקילאַט נעענטער צו די צענטער. לייג אַ לעפל פון מאַסלינע ייל צו די סקילאַט און שטעלן די קאַטשקע לעגס הויט-זייַט אַראָפּ. פּרעגלען די קאַטשקע ביז די הויט איז גאָלדען ברוין און קריספּי, וועגן 3-5 מינוט.

6. דינען

אַריבערפירן די קריספּי קאַטשקע לעגס צו אַ סערווינג טאַץ. באַצירן מיט פריש פּעטרעשקע און דינען מיד. קאָנפיט דע קאַנאַרד פּערז ביוטאַפלי מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, סוטיד גרינז אָדער אַ פּשוט גרין סאַלאַט.

עצות

• ניצן קאַטשקע פעט: קאַטשקע פעט איז יקערדיק פֿאַר די קאַנפיט פּראָצעס. עס ימפּאַרץ רייַך טאַם און ינשורז די קאַטשקע בלייבט פייַכט און ווייך.
• קאָכן סלאָולי: נידעריק און פּאַמעלעך קוקינג איז שליסל צו דערגרייכן די ווייך, צעשמעלצן-אין-דיין-מויל געוועב פון טראדיציאנעלן קאַטשקע קאָנפיט.
• היט די פעט: נאָך קוקינג, שפּאַנונג און ראַטעווען די קאַטשקע פעט פֿאַר צוקונפֿט קוקינג - עס איז גאנץ פֿאַר ראָוסטינג פּאַטייטאָוז אָדער סוטינג וועדזשטאַבאַלז.

רעצעפּט ווערייישאַנז

1. קאָנפיט דע קאַנאַרד מיט אָראַנדזש גלייז

נאָך קריספּינג די קאַטשקע, באַרשט עס מיט אַ מאַראַנץ גלייז געמאכט פון מאַראַנץ זאַפט, האָניק און אַ פאַרבינדן פון באַלסאַמיק עסיק.

2. געווירציק קאָנפיט דע קאַנאַרד

לייג אַ קניפּ פון קייען פעפער אָדער סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די זאַלץ היילן פֿאַר אַ סאַטאַל געווירציק בריק.

3. קרייַטעכץ-ינפיוזד קאָנפיט

ניצן אַ מישן פון פריש הערבס ווי עסטראַגאָן, סאַגע און אָרעגאַנאָ אין די קיורינג פּראָצעס פֿאַר אַ מער קאָמפּליצירט טאַם פּראָפיל.

4. קאָנפיט דע קאַנאַרד מיט באַלסאַמיק רעדוקציע

דריזזלע די פאַרטיק קאַטשקע מיט אַ באַלסאַמיק רעדוקציע פֿאַר אַ זיס און טאַנגי קאַנטראַסט צו די רייַך קאַטשקע.

5.קאָנפיט דע קאַנאַרד מיט טראַפאַל אָיל

ענדיקן די שיסל מיט אַ רעגנדל פון טראַפאַל ייל פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַסט פון לוקסוס און אַראָמאַ.

בעסטער פּאָרינגז

• זייַט דיש: ראָוסטיד פינגגערינג פּאַטייטאָוז אָדער אַ קנאָבל סאַטיד שפּינאַט
• טרינקען: אַ רייַך רויט ווייַן ווי פּינאָט נאָיר אָדער אַ שטאַרק באָרדעאַוקס
• פאַרבייַסן: Crème brûlée אָדער אַ פּאָאַטשעד באַרנע מיט וואַניל סירעפּ

מסקנא

דעם אַרטעפלאַמע קאָנפיט דע קאַנאַרד רעצעפּט איז אַ לאַגזשעריאַס און פלייווערפאַל שיסל וואָס ברענגט אַ פראנצויזיש קלאַסיש צו דיין גריל. די פּאַמעלעך-קאָכן קאַטשקע, ימפּרוווד מיט אַ רויך טוויסט, רעזולטאַטן אין ווייך פלייש מיט אַ קריספּי, גאָלדען הויט. פּערפעקט פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט אָדער אַן עלעגאַנט מיטאָג, דעם שיסל איז זיכער צו ימפּאָנירן.