אַרטעפלאַמע טשימיטשוררי רעצעפּט

הקדמה

טשימיטשורי איז א געשמאַקע, קרויטיקע סאָוס וואָס איז פּאַסיק צו שפּריצן איבער געגרילטע פלייש, גרינסן, אדער ים־עסן. געמאַכט אויף דער אַרטעפלאַם גריל, דאָס רעצעפּט פֿאַרמאָגט לייכט געגרילטע קנאָבל פֿאַר אַ סאַטאַלן רויכיקן אָנריר, וואָס פֿאַרשטאַרקט די לעבעדיקע טאַמעס פֿון פֿרישע פּעטרושקע, אָרעגאַנאָ, און רויט־וויין עסיק.

אינהאַלטן

• 1 גלעזל פרישע פּעטרישקע (פייַן געהאַקט)
• 2 לעפל פרישע אָרעגאַנאָ בלעטער (פייַן געהאַקט)
• 2 ציינדלעך קנאָבל (געבראָטן אויף די גריל)
• 1/2 גלעזל אָליווען אָיל
• 2 לעפל רויט וויין עסיק
• 1 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 טיי־לעפֿל זאַלץ (צופּאַסן לויטן טעם)
• 1/4 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט גרינס-אויל-געווייקטע סערוועטקעס אונטער ברענהאָלץ. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. לייגט די קנאָבל ציינדלעך (אין זייערע שאָלעכץ) אויף דעם קילערן ברעג פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו ברעטן.

שריט 2: ברעטן דעם קנאָבל

1. ראָסטן די קנאָבל ציינדלעך פֿאַר 5-6 מינוט, דרייען זיי אַמאָל אַמאָל, ביז די שאָלעכץ זענען פֿאַרקאָלט און דער קנאָבל אינעווייניק איז ווייך און גערוכיק.
2. נעמט ארויס דעם קנאָבל פֿון גריל און לאָזט עס אַ ביסל אָפּקילן איידער איר שאָלעט עס אָפּ.

שריט 3: צוגרייטן די טשימיטשורי באַזע

1. אין אַ מיש־שיסל, מישט צוזאַמען די געהאַקטע פּעטרישקע, אָרעגאַנאָ, און רויטע פעפער פלאַקעס (אויב איר ניצט).
2. פײַן האַקן דעם געבראָטענעם קנאָבל און לייגן עס צו דער שיסל.

שריט 4: מישן די סאָוס

1. מישט אריין דאס אליוו-אויל, רויט-וויין עסיק, גערויכערטע פאפריקא, זאלץ, און שווארצן פעפער.
2. מישט גוט דורך ביז אַלע אינגרעדיענטן זענען פֿאַראייניקט און די סאָוס האָט אַ ביסל אַ שטיקיקע קאָנסיסטענץ.

שריט 5: צופּאַסן און סערווירן

1. פּרובירט די טשימיטשורי און אַדזשאַסטירט די געווירץ מיט מער זאַלץ, עסיק, אָדער רויטע פעפער פלאַקעס ווי געוואונטשט.
2. לאָזט די סאָוס רוען פֿאַר 10-15 מינוט כּדי די טעם זאָל זיך צוזאַמענמישן.
3. סערווירט ווי אַ טאַפּינג אָדער מאַרינאַדע פֿאַר אייערע באַליבטע גרילד קיילים.

עצות

• פרישע קרויטער: ניצט פרישע פּעטרישקע און אָרעגאַנאָ פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• באַלאַנס אַסידאַטי: אַדזשאַסטירן דעם עסיק לויט אייער ייבערהאַנט פֿאַר זויערקייט.
• היץ קאָנטראָל: לייגט צו מער אדער ווייניגער רויטע פעפער פלאקעס צו קאַסטאַמייז די געווירץ מדרגה.

וואַריאַציעס

1. ציטרוס טשימיטשורי: פֿאַרבײַטן רויט־ווײַן עסיק מיט לימענע אָדער לייַם זאַפט פֿאַר אַ ציטרוסיקן טוויסט.
2. מינץ טשימיטשורי: לייגט צו אַ האַנטפול פרישע מינץ בלעטער פֿאַר אַ דערפרישנדיקן טעם.
3. קרעמעדיגע טשימיטשורי: מישט אריין א לעפל גריכישן יאגורט פאר א קרעמעדיגע טעקסטור.
4. קנאָבל-ליבהאָבערס טשימיטשורי: טאָפּל די געבראָטן קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקן, קנאָבליקן טעם.
5. רויכיקע טשימיטשורי: לייגט צו אן עקסטרע קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ אדער גריל די קרויטער קורץ פֿאַר מער רויכעריקייט.

פּאָרינגז

• געגרילטע פלייש: טריפֿלט איבער סטייק, הינדל, אדער לאם פאר א געשמאַקן ענדיק.
• ים־עסן: סערווירן מיט גרילד שרימפּ, לאַקס, אָדער ווייַס פיש.
• גרינסן: וואָרף מיט גרילד צוקיני, אַספּאַראַגוס, אָדער ראָוסטיד קאַרטאָפל.
• פֿאָרשפּײַזן: ניצן ווי אַ טונק-סאָס פֿאַר ברויט אָדער עמפּאַנאַדאַס.

מסקנא

די אַרטעפלאַם-סטיל טשימיטשורי ברענגט לעבעדיקע, קרויטיקע טאַמעס מיט אַ ריר פון רויך-טיפֿקייט. צי געדינט ווי אַ סאָוס, מאַרינאַדע, אָדער דיפּ, עס איז דער פּערפֿעקטער וועג צו פֿאַרבעסערן יעדן גרילד מאכל.