Arteflame Cassoulet רעצעפּט: אַ גרילד נעמען אויף דער פראנצויזיש קלאַסיש

הקדמה

Cassoulet, אַ טראדיציאנעלן פראנצויזיש שיסל פון די Languedoc געגנט, איז אַ האַרציק, פּאַמעלעך-האַלב צימעס געמאכט מיט ווייַס בינז, קאַטשקע קאָנפיט און אַ פאַרשיידנקייַט פון מיץ. דורך ניצן די Arteflame גריל, מיר קענען לייגן אַ רויכיק, גרילד טוויסט צו דעם קלאַסיש שיסל, ימפּרוווינג זייַן רייַך פלייווערז און קריייטינג אַ באמת יינציק קולינאַריש דערפאַרונג.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די בינז:

• 1 לב דאַר ווייַס בינז (אַזאַ ווי קאַננעלליני אָדער גרויס נאָרדערן)
• 1 ציבעלע, כאַווד
• 4 קנאָבל קלאָוועס, קראַשט
• 2 בייַ בלעטער
• 2 ספּריגס פריש טהימע
• 8 טעפּלעך וואַסער אָדער הינדל לאַגער

פֿאַר די פלייש:

• 4 קאַטשקע קאָנפיט לעגס
• 1 לב כאַזער אַקסל, שנייַדן אין 2-אינטש קובעס
• 1/2 לב כאַזער בויך, שנייַדן אין 1-אינטש קיובז
• 4 קנאָבל סאָסידזשיז אָדער טולוז סאָסידזשיז
• 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
• 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 גרויס מער, געהאַקט
• 1/2 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
• 4 טעפּלעך הינדל לאַגער
• 1 גלעזל קראַשט טאַמאַטאָוז
• 1 בוקיי גאַרני (אַ פּעקל פון פריש טהימע, בוכטע בלעטער, און פּעטרעשקע טייד צוזאַמען)

פֿאַר די טאַפּינג:

• 1 1/2 טעפּלעך פריש ברעאַדקרומבס
• 3 טייבאַלספּונז קאַטשקע פעט אָדער פּוטער
• 1/4 גלעזל געהאַקט פּעטרעשקע
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

1. פייער אַרויף די גרילל

אָנהייב דורך פירינג דיין Arteflame גריל צו באַקומען עס גרייט פֿאַר קוקינג. איר וועט וועלן צו שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון היץ זאָנעס, מיט די צענטער גריל רייַבן ריטשינג אַ הויך סירינג טעמפּעראַטור און די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ שטעלן צו אַ מעסיק היץ.

2. צוגרייטן די בינז

אין אַ גרויס טאָפּ, ווייקן די דאַר ווייַס בינז יבערנאַכטיק אין קאַלט וואַסער. דער ווייַטער טאָג, פליסן די בינז און שטעלן זיי אין אַ טאָפּ מיט די כאַווד ציבעלע, קראַשט קנאָבל, בוכטע בלעטער און טהימע. לייג וואַסער אָדער הינדל לאַגער און ברענגען צו אַ קאָכן אויף די קאָאָקטאָפּ געגנט פון דיין אַרטעפלאַמע. מליען די בינז פֿאַר וועגן 1 שעה, אָדער ביז ווייך. פליסן די בינז, אַוועקוואַרפן די ציבעלע, קנאָבל און הערבס, און שטעלן די בינז באַזונדער.

3. גרילל די מיץ

אָנהייב דורך פּלייסינג די כאַזער אַקסל און כאַזער בויך ברעקלעך אויף די צענטער גריל רייַבן צו סיר זיי ביז זיי אַנטוויקלען אַ פייַן סקאָרינקע, וועגן 3-4 מינוט פּער זייַט. מאַך זיי צו די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ צו ענדיקן קוקינג. ווייַטער, גריל די סאָסידזשיז אויף די צענטער רייַבן ביז בראַונד, דעמאָלט שטעלן באַזונדער. צום סוף, וואַרעם די קאַטשקע קאָנפיט לעגס אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ ביז די הויט איז קריספּי און די פלייש איז העאַטעד דורך. אַראָפּנעמען אַלע די פלייש פון די גריל און שטעלן זיי באַזונדער.

4. סאָטיי די וועדזשטאַבאַלז

ניצן אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אָדער פּאַן גלייַך אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, היץ עטלעכע קאַטשקע פעט אָדער מאַסלינע ייל. לייג די געהאַקט ציבעלע, מינסט קנאָבל, און געהאַקט מער, סאָטייינג ביז סאָפאַנד. דעגלייז די פּאַן מיט ווייַס ווייַן, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן, דעמאָלט קאָך אין די קראַשט טאַמאַטאָוז און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.

5. אַסעמבאַל די קאַססאָולעט

אין אַ גרויס, ויוון-זיכער טאָפּ (אַזאַ ווי אַ האָלענדיש ויוון), שיכטע די האַלב בינז און גרילד מיץ. לייג די סוטיד וועדזשטאַבאַלז און די בוקיי גאַרני. גיסן אין די הינדל לאַגער, ינשורינג די ינגרידיאַנץ זענען פּונקט באדעקט. ברענגען די טאָפּ צו אַ מליען אויף די קאָאָקטאָפּ.

6. קאָכן די קאַססאָולעט

קאָווער די טאָפּ מיט אַ דעקל און שטעלן עס אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די אַרטעפלאַמע פלאַך קאָאָקטאָפּ, ווו די היץ איז מער מילד. לאָזן די קאַסאָולעט קאָכן סלאָולי פֿאַר וועגן 2 שעה, סטערינג טייל מאָל און לייגן מער לאַגער אויב דארף.די לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג פּראָצעס וועט מעלדן די פלייווערז צוזאַמען ביוטאַפלי.

7. צוגרייטן די ברעאַדקרומב טאַפּינג

בשעת די קאַסאָולעט איז קוקינג, צעשמעלצן קאַטשקע פעט אָדער פּוטער אין אַ קליין פּאַן אויף די קאָאָקטאָפּ. לייג די פריש ברעדז און קאָך ביז גאָלדען און קריספּי. מישן אין די געהאַקט פּעטרעשקע און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.

8. לעצט שריט

ופדעקן די קאַסאָולעט און שפּריצן די ברעאַדקרומב טאַפּינג איבער די שפּיץ. מאַך די טאָפּ נעענטער צו די צענטער פון די גריל פֿאַר אַ ביסל מינוט צו קרוכלע די שפּיץ שיכטע. אַמאָל די טאַפּינג איז גאָלדען און קרונטשי, אַראָפּנעמען די קאַסאָולעט פון די גריל.

9. דינען

לאָזן די קאַסאָולעט מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט. דינען עס גלייַך פון די טאָפּ, אַלאַוינג אַלעמען צו גראָבן אין די רייַך, רויכיק פלייווערז פון דעם גרילד טוויסט אויף אַ פראנצויזיש קלאַסיש.

עצות

• פּרעפּ אין שטייַגן: די בינז און מיץ קענען זיין צוגעגרייט אַ טאָג פאָרויס און אַסעמבאַלד אויף דעם טאָג איר פּלאַן צו דינען.
• סטרויערן די פלייש: פילן פריי צו פאַרבייַטן אָדער לייגן פאַרשידענע מיץ ווי לאַם אָדער הינדל טייז צו פּאַסן דיין געשמאַק.
• לייג אַ רויך טאַם: באַטראַכטן אַדינג אַ האַנדפול פון האָלץ טשיפּס צו די פייַער צו פאַרבעסערן די רויך טאַם פון די שיסל.

ווערייישאַנז

1. סעאַפאָאָד קאַססאָולעט

פאַרבייַטן די פלייש מיט גרילד פיש, שרימפּ און קלאַמז, און נוצן סעאַפאָאָד לאַגער אַנשטאָט פון הינדל לאַגער.

2. וועגעטאַריער קאַססאָולעט

האָפּקען די פלייש און נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון גרילד וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטלעזשאַן, צוקיני און מאַשרומז, צוזאמען מיט גרינס לאַגער.

3. געווירציק קאַססאָולעט

לייג טשאָריזאָ סאָסידזשיז און אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס צו די שיסל פֿאַר אַ געווירציק בריק.

4. לאם קאַססאָולעט

פאַרבייַטן די כאַזער מיט גרילד לאַם אַקסל און לייגן אַ פאַרבינדן פון מינץ צו די ברעאַדקרומב טאַפּינג.

5. קאַטשקע ברוסט קאַססאָולעט

ניצן סעאַרעד קאַטשקע בריסט אַנשטאָט פון קאַטשקע קאָנפיט פֿאַר אַ לינער אָפּציע, סלייסינג זיי איידער געדינט.

בעסטער פּאָרינגז

• זייַט דיש: א פּשוט גרין סאַלאַט מיט ווינאַיגרעטטע אָדער גרילד באַגועטטע סלייסיז
• טרינקען: א פולשטענדיקע רויטע וויין ווי א בארדא אדער א רייכע סירה
• פאַרבייַסן: טאַרט טאַטין אָדער קרעמע ברולע

מסקנא

דעם אַרטעפלאַמע קאַססאָולעט איז אַ פלייווערפאַל, האַרציק שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר אַ ספּעציעל צונויפקום. די גריל ימפּאַרץ אַ רויכיק ריטשנאַס אַז עלעוואַטעס דעם טראדיציאנעלן פראנצויזיש שיסל, מאכן עס ביידע קאַמפערטינג און גורמיי.