אַרטעפלאַמע קאַרבאָנאַראַ סאָוס רעצעפּט

הקדמה

קאַרבאָנאַראַ סאָוס, אַ קרימי און סייווערי קלאַסיש, איז געמאכט אפילו בעסער מיט די רויכיק פאַרבינדן פון די אַרטעפלאַמע גריל. דעם רעצעפּט ברענגט די טראדיציאנעלן פלייווערז פון איטאַליעניש קוויזין צו דיין דרויסנדיק גרילינג דערפאַרונג. פּאָר עס מיט מאַקאַראָנען און דיין באַליבסטע גרילד פּראָטעינס פֿאַר אַ שיסל וואָס דילייץ יעדער גומען.

ינגרידיאַנץ

• 4 אָז פּאַנקעטאַ אָדער גואַנסיאַלע (שנייַדן אין קליין קיובז)
• 2 גרויס יי יאָוקס
• 1 גרויס גאַנץ יי
• 1/2 גלעזל פרעשלי גרייטיד פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז
• 1/2 גלעזל פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
• 1 קלאָווע קנאָבל (אַפּשאַנאַל, פֿאַר טאַם ינפיוזשאַן)
• פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו געשמאַק)
• 12 אַז האַלב מאַקאַראָנען (ספּאַגעטי אָדער פעטטוקסין אַרבעט בעסטער)

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ.
2. לאָזן די גריל צו היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך קאָאָקטאָפּ און הויפט רייַבן זענען הייס.

שריט 2: קאָכן די פּאַנקעטאַ

1. אָרט אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אויף די פלאַך גרידל קאָאָקטאָפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר מיטל-הויך היץ.
2. לייג די פּאַנקעטטאַ אָדער גואַנסיאַלע קיובז און קאָכן ביז קריספּי און גאָלדען, סטערינג טייל מאָל. ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן זיי פון די סקילאַט און שטעלן זיי באַזונדער, לאָזן די רענדערד פעט אין די סקילאַט.

שריט 3: צוגרייטן די סאָוס

1. אין אַ מיקסינג שיסל, וויסק צוזאַמען די יי יאָוקס, גאַנץ יי, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, פּאַרמעסאַן קעז און אַ ברייטהאַרציק סומע פון ​​​​שוואַרץ פעפער ביז גלאַט.
2. אויב געוואלט, לייגן אַ מינסט אָדער לייטלי קראַשט קנאָבל קלאָווע צו די רענדערד פעט אין די סקילאַט פֿאַר 1-2 מינוט צו ינפיוז טאַם, און אַוועקוואַרפן די קנאָבל.

שריט 4: קאַמביין מיט מאַקאַראָנען

1. לייג די האַלב מאַקאַראָנען גלייַך אין די סקילאַט מיט די פּאַנקעטאַ פעט, טאָסינג צו מאַנטל די סטראַנדז יוואַנלי. מאַך די סקילאַט צו אַ ביסל קולער געגנט פון די גריל צו פאַרמייַדן די עגגס פון סקראַמבאַלינג אין דער ווייַטער שריט.
2. גיסן די יי און קעז געמיש איבער די מאַקאַראָנען, טאָסינג וויגעראַסלי צו מאַכן אַ קרימי סאָוס. די היץ פון די מאַקאַראָנען און סקילאַט וועט דזשענטלי קאָכן די עגגס, פאָרמינג אַ סילקי קאָוטינג.

שריט 5: לייג Pancetta און דינען

1. קאָך די קריספּי פּאַנקעטאַ צוריק אין די מאַקאַראָנען און וואָרף צו פאַרבינדן.
2. אַריבערפירן צו סערווינג פּלאַטעס און גאַרניש מיט עקסטרע פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, אַ שפּריצן פון שוואַרץ פעפער, און אַ רעגנדל פון מאַסלינע ייל אויב געוואלט.

עצות

• טיימינג איז שליסל: אַרבעט געשווינד ווען קאַמביינינג די הייס מאַקאַראָנען און די יי געמיש צו מאַכן אַ קרימי, גלאַט סאָוס אָן סקראַמבאַלינג.
• Cheese Variety: ניצן אַ מישן פון פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און פּאַרמעסאַן פֿאַר באַלאַנסט סאַלטינעסס און ריטשנאַס.
• פּערפעקטלי קאָכן מאַקאַראָנען: רעזערוו אַ ביסל מאַקאַראָנען וואַסער צו לוסאַן די סאָוס אויב עס ווערט צו דיק.

ווערייישאַנז

1. סמאָוקי קאַרבאָנאַראַ: לייג אַ שפּריצן פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ אָדער נוצן סמאָוקט פּאַנקעטאַ פֿאַר אַ רויך טוויסט.
2. וועגעטאַריער קאַרבאָנאַראַ: פאַרבייַטן פּאַנקעטאַ מיט גרילד מאַשרומז אָדער צוקיני פֿאַר אַ פלייש-פֿרייַ אָפּציע.
3. קנאָבל קאַרבאָנאַראַ: האַלטן די קנאָבל אין די סאָוס פֿאַר אַ שטארקער טאַם ינפיוזשאַן.
4. געווירציק קאַרבאָנאַראַ: לייג רויט טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון היץ.
5. סעאַפאָאָד קאַרבאָנאַראַ: ינקאָרפּערייט גרילד שרימפּ אָדער סקאַלאַפּס פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס טוויסט.

פּאָרינגז

• גרילד וועדזשטאַבאַלז: דינען מיט טשאַרד ספּאַרזשע אָדער צוקיני פֿאַר אַ באַלאַנסט מאָלצייַט.
• ליכט סאַלאַט: א פריש אַרוגולאַ אָדער געמישט גרינז סאַלאַט מיט אַ לימענע ווינאַיגרעט קאַמפּלאַמאַנץ די ריטשנאַס.
• וויין פּאָרינג: פּאָר מיט אַ קרוכלע ווייַס ווייַן ווי פּינאָט גריגיאָ אָדער אַ ליכט רויט ווי טשיאַנטי.

מסקנא

מאכן קאַרבאָנאַראַ סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גריל קאַמביינז די רויכיק, רייַך פלייווערז פון דרויסנדיק קוקינג מיט די קרימי ינדאַלדזשאַנס פון דעם איטאַליעניש קלאַסיש. צי ינדזשויד ווי אַ סטאַנדאַלאָנע שיסל אָדער פּערד מיט גרילד זייטן, דעם רעצעפּט איז אַ געראַנטיד מאַסע-פּלעאַסער.