אַרטפאַלאַמע קאַרבאָנאַ סאָוס רעצעפּט

הקדמה

קאַרבאָנאַראַ סאָוס, אַ קרעמעדיקער און געשמאַקער קלאַסיקער, ווערט נאָך בעסער מיטן רויכיקן אָנריר פונעם אַרטעפֿלאַם גריל. דאָס רעצעפּט ברענגט די טראַדיציאָנעלע טאַמעס פֿון איטאַליענישער קיך צו אייער דרויסנדיקער גריל-ערפֿאַרונג. פֿאַרבינדט עס מיט פּאַסטאַ און אייערע באַליבטע גרילד פּראָטעאינען פֿאַר אַ מאכל וואָס וועט באַגײַסטערן יעדן גומען.

---

אינהאַלטן

• 4 אונס פּאַנטשעטאַ אָדער גוואַנציאַלע (געשניטן אין קליינע קיובס)
• 2 גרויסע אייער געלכן
• 1 גרויס גאַנץ איי
• 1/2 גלעזל פריש געריבענע פעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז
• 1/2 גלעזל פריש געריבענע פּאַרמעזאַן קעז
• 1 ציינדל קנאָבל (אויב איר ווילט, פֿאַר אַ ביסל טעם)
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• 12 אונס געקאכטע פּאַסטאַ (שפּאַגעטי אָדער פעטוטשיני אַרבעט בעסטער)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל דורך לייגן וועדזשעטאַבאַל-ייל-געווייקטע סערוועטקעס אונטער שטאַפּלטע ברענהאָלץ.
2. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטאַפּ און צענטראַלע גריל זענען הייס.

---

שריט 2: קאָכן די פּאַנטשעטאַ

1. שטעלט א גוס-אייזן פאן אויף די פלאַכע גרידל קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר מיטל-הויכע היץ.
2. לייגט צו די פּאַנטשעטאַ אדער גוואַנציאַלע קיובס און קאָכט ביז קרוכלע און גאָלדען, און מישט אָפּ און צו. ניצט אַ געשליפֿטע לעפֿל צו נעמען זיי אַרויס פֿון דער פאַן און לייגט זיי באַזונדער, לאָזנדיק דאָס אויסגעלאָזטע פֿעט אין דער פאַן.

---

שריט 3: צוגרייטן די סאָוס

1. אין אַ מיש־שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די אייער־געלבלעך, גאַנצע איי, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, פּאַרמעזאַן קעז, און אַ גרויסע מאָס שוואַרצן פעפער ביז גלאַט.
2. אויב געוואונטשט, לייגט צו א געהאקטע אדער לייכט צעקוועטשטע קנאבל ציינדל צו די אויסגעגאסענע פעט אין דער פאן פאר 1-2 מינוט צו אריינברענגען דעם טעם, און דערנאך ווארפט ארויס דעם קנאבל.

---

שריט 4: מישן מיט פּאַסטאַ

1. לייגט די געקאכטע פּאַסטאַ גלייך אין דער פאַן מיטן פּאַנטשעטאַ פעט, און מישט אויס כדי די אייער זאָלן זיך גלײַך באַדעקן. רוקט די פאַן צו אַ קילער אָרט אויפן גריל כדי צו פאַרהיטן די אייער פון זיך צעמישן אין דער קומענדיקער שריט.
2. גיסט די אייער און קעז געמיש איבער די פּאַסטאַ, מישנדיק שטאַרק צו שאַפֿן אַ קרעמעדיקע סאָוס. די היץ פֿון דער פּאַסטאַ און פאַן וועט לײַכט קאָכן די אייער, שאַפֿנדיק אַ זײַדענער באַדעקונג.

---

שריט 5: לייג צו פּאַנטשעטאַ און סערווירן

1. מישט די קרוכלע פּאַנטשעטאַ צוריק אין דער פּאַסטאַ און מישט עס צוזאַמען.
2. לייגט אריבער אויף סערווינג טעלערס און באַצירט מיט עקסטרע פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, אַ שפּריץ שוואַרצן פעפער, און אַ טראָפּן אָליווען אָיל אויב געוואונטשט.

---

עצות

• טיימינג איז שליסל: ארבעט שנעל ווען איר קאמבינירט די הייסע פאסטע און די אייער געמיש צו שאפן א קרעמעדיגע, גלאטע סאס אן קיין געמישן.
• קעז סאָרט: ניצט אַ געמיש פון פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און פּאַרמעזאַן פֿאַר אַ באַלאַנסירטע זאַלץ און רייַכקייט.
• פערפעקט געקאכטע פּאַסטאַ: לאָזט איבער אַ ביסל וואַסער פֿאַר די פּאַסטאַ צו לאָזן די סאָוס לויז ווערן אויב עס ווערט צו דיק.

---

וואַריאַציעס

1. רויכיקע קאַרבאָנאַראַ: לייגט צו אַ שפּרינקל פון גערויכערטע פּאַפּריקאַ אָדער ניצט גערויכערטע פּאַנטשעטאַ פֿאַר אַ רויכיקן טוויסט.
2. וועגעטאַרישע קאַרבאָנאַראַ: פֿאַרבײַטן פּאַנטשעטאַ מיט גרילד שוואָמען אָדער צוקיני פֿאַר אַ פלייש-פֿרײַ אָפּציע.
3. קנאָבל קאַרבאָנאַראַ: האַלט דעם קנאָבל אין דער סאָוס פֿאַר אַ שטאַרקערן טעם.
4. שארף קאַרבאָנאַראַ: לייג צו רויטע טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון היץ.
5. ים־עסן קאַרבאָנאַראַ: לייגט צו גרילד שרימפּ אָדער סקאַלאַפּס פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס טוויסט.

---

פּאָרינגז

• געגרילטע גרינסן: סערווירן מיט פארקוילטע אספאראגוס אדער צוקיני פאר א באלאנסירטע מאלצייט.
• לייכטער סאַלאַט: א פרישע אַרוגולאַ אָדער געמישטע גרינז סאַלאַט מיט אַ לימענע ווינאַיגרעט קאַמפּלימענטירט די רייַכקייט.
• וויין פּערינג: פּאָר מיט אַ פרישן ווייסן וויין ווי פּינאָט גרידזשאָ אָדער אַ ליכט רויטן ווי קיאַנטי.

---

מסקנא

מאכן קארבאָנאַראַ סאָוס אויף די אַרטעפלאַם גריל קאַמביינירט די רויך, רייַך טאַם פון דרויסנדיק קוקינג מיט די קרעמעדיג פאַרגעניגן פון דעם איטאַליעניש קלאַסיק. צי געניסן ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער צוזאַמען מיט גרילד בייַלאַגן, דעם רעצעפּט איז אַ געראַנטיד מאַסע-באַפרידיקער.