אַרטעפלאַמע קאַוריאָ און פּעפּי רעצעפּט

הקדמה

קאַטשאָ ע פּעפּע, וואָס מיינט "קעז און פעפער," איז אַ פּשוט אָבער דעקאַדענט איטאַליעניש קלאַסיק. קאָכן דעם מאכל אויף די אַרטעפלאַמע גריל לייגט צו אַ סאַטאַל רויך-געשמאַק וואָס פֿאַרשטאַרקט די קרעמעדיקע פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און געקראַקטע שוואַרצע פעפער טאַם. פּערפעקט פֿאַר אַ שנעלע, עלעגאַנטע מאָלצייַט.

אינהאַלטן

• 12 אונס שפּאַגעטי אָדער בוקאַטיני
• 1 1/2 גלעזלעך פעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז (פייַן גראַטעד)
• 2 טיי־לעפֿלעך פֿריש געקראַכטן שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל פוטער
• זאַלץ (פֿאַר פּאַסטאַ וואַסער)
• אפציאנאל: א טראָפּן אָליווען אָיל צום סערווירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער ברענהאָלץ און לאָזט עס וואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט.
2. צוגרייטן אַ טאָפּ מיט געזאַלצענעם וואַסער צו קאָכן די פּאַסטאַ. שטעלט דעם טאָפּ אויף דעם ברעג פֿון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע כּדי עס זאָל קאָכן.

שריט 2: קאָכן די פּאַסטאַ

1. לייגט די שפּאַגעטי צום קאָכנדיקן וואַסער און קאָכט ביז אַל דענטע, לויט די אינסטרוקציעס אויפן פּאַקעט.
2. רעזערווירט בערך 1 1/2 גלעזלעך פון די פּאַסטאַ קאָכוואַסער איידער איר גיסט אָפּ די פּאַסטאַ.

שריט 3: צוגרייטן די סאָוס באַזע

1. אין אַ גרויסער גוס-אייזערנער פאַן, צעשמעלצן די פּוטער אויף די ויסווייניקסטע ברעג פון די אַרטעפליים קאָכטאָפּ.
2. לייגט צו דעם צעקראַכטן שוואַרצן פעפער און טאָסט עס לײַכט פֿאַר בערך 1 מינוט, מישן צו באַפֿרײַען זײַן אַראָמאַט.

שריט 4: מישן פּאַסטאַ און סאָוס

1. לייגט די געקאכטע פּאַסטאַ אין דער פאַן מיטן געבראָטענעם פעפער און מישט אויס כדי עס זאָל ווערן באַדעקט גלייך.
2. ביסלעכווייַז גיסט אַרײַן די אָפּגעגעבענע פּאַסטאַ־וואַסער, 1/4 גלעזל אויף אַ מאָל, בשעת איר מישט די פּאַסטאַ. דאָס העלפֿט לאָזן די געמיש לויז ווערן און שאַפֿן אַ זײַדענער סאָוס.

שריט 5: לייג צו קעז און ענדיג

1. שיט אריין די גרירטע פעקאָרינאָ ראָמאַנאָ איבער די פּאַסטאַ, אַ ביסל בייַ אַ מאָל, בשעת איר מישנדיק קעסיידער צו עמולסיפיצירן דעם קעז אין דער סאָוס.
2. ווייטער מישנדיק ביז די פּאַסטאַ איז באדעקט מיט אַ קרעמעדיקער, גלאַנציקער סאָוס. לייגט צו מער פּאַסטאַ וואַסער אויב נייטיק צו דערגרייכן די געוואונטשענע קאָנסיסטענץ.

שריט 6: סערווירן

1. לייגט אריבער די קאציאָ ע פּעפּע צו סערווינג טעלערס און באַצירט מיט נאָך פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און אַ שפּריצפּלאַץ פון צעבראָכן שוואַרצן פעפער.
2. אפציאנאל, שפּריצט מיט אַ טראָפּן אָליווען אָיל פֿאַר אַ צוגעלייגטן רייַכקייט.

עצות

• פּאַסטאַ וואַסער איז שליסל: די שטאַרקע וואַסער העלפֿט עמולסיפֿיצירן דעם קעז און שאַפֿן אַ קרעמעריגע סאָוס.
• קעז קוואַליטעט: ניצט הויך-קוואַליטעט פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• אַרבעט שנעל: וואַרפט די פּאַסטאַ שטאַרק מיטן קעז און וואַסער כדי צו פאַרמייַדן קלאַמפּן.

וואַריאַציעס

1. טרופל קאַטשאָ ע פּעפּע: טריפּל מיט טרופל אויל פֿאַר אַ לוקסוסדיקן טוויסט.
2. לימענע קאַטשאָ און פּעפּע: לייגט צו א שפּריץ פון פרישן לימענע זאַפט אָדער שאָלעכץ פֿאַר העלקייט.
3. שארף קאַטשאָ ע פּעפּע: לייגט אריין א קניפּ רויטע טשילי פלאַקעס פאר שאַרפקייט.
4. קנאָבל קאַטשאָ ע פּעפּע: לייגט צו א געהאקטע קנאבל ציינדל צום פוטער און טאָסט עס איידער איר לייגט צו דעם פעפער.
5. קרויט-אינפיוזד קאַטשאָ ע פּעפּע: לייגט אריין פרישע פּעטרישקע אדער טיים פאר צוגעלייגטן טעם.

פּאָרינגז

• סאַלאַט: א פשוטער אַרוגולאַ סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט קאָמפּלימענטירט די רייַכקייט פון די פּאַסטאַ.
• וויין: פּאָר מיט אַ פרישן ווייסן וויין ווי פּינאָט גרידזשאָ אָדער אַ ליכט רויטן ווי קיאַנטי.
• ברויט: סערווירט מיט אַ שטיקל קרוכלע אַרטיזנאַל ברויט צו ווישן די סאָוס.

מסקנא

קאָכן קאַטשאָ ע פּעפּע אויף די אַרטעפלאַם גריל גיט דעם צייטלאָזן רעצעפּט אַ סאַטאַל רויך-געשמאַק, וואָס לייגט צו אַ יינציקן טוויסט צו זיין רייכן, קעזיקן און פעפעריקן טעם. עס איז אַ פּשוט אָבער עלעגאַנט שיסל פּאַסיק פֿאַר יעדער געלעגנהייט.