Béchamel סאָוס (ווייסע סאָוס) אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
Béchamel, אויך באקאנט ווי ווייַס סאָוס, איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס וואָס איז קרימי, גלאַט און ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל. צי איר פּאָר עס מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז, מיץ, אָדער ניצן עס ווי אַ באַזע פֿאַר אנדערע סאָסיז, מאכן עס גלייַך אויף די אַרטעפלאַמע גריל גיט עס אַ קליין רויך טיפקייַט וואָס ימפּרוווז זייַן טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- 1 גלעזל גאַנץ מילך
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- זאַלץ, צו טעם
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- אַ קניפּ פון מושקאַט (אַפּשאַנאַל)
אינסטרוקציעס:
1. פייַער אַרויף די אַרטעפלאַמע גרילל
אָנהייב דורך פּריפּערינג דיין Arteflame גריל. ווייקן דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס בוימל, שטעלן זיי אין די גרילל און אָנלייגן ברענהאָלץ אויף שפּיץ. ליכט די גריל און לאָזן עס צו היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט.
2. מאַכן די ראָוקס
אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ ווו די היץ איז מעסיק, צעשמעלצן די פּוטער. אַמאָל צעלאָזן, סלאָולי וויסק אין די מעל צו פאָרעם אַ ראָוקס. קאָך קעסיידער פֿאַר 2-3 מינוט ביז די געמיש טורנס אַ ליכט גאָלדען קאָליר. זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן עס ברוין, ווי מיר ווילן אַ ליכט, קרימי סאָוס.
3. לייג די מילך
ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך, ווהיסקינג קעסיידער צו ויסמייַדן לאַמפּס. מאַך די פּאַן אָדער סקילאַט נעענטער צו די צענטער פון די גריל צו פאַרגרעסערן די היץ אַ ביסל, און פאָרזעצן ווהיסקינג ביז דער סאָוס הייבט צו טיקאַן, וועגן 5-7 מינוט.
4. געווירץ די סאָוס
אַמאָל די בעטשאַמעל סאָוס האט ריטשט אַ גלאַט, דיק קאָנסיסטענסי, צייַט עס מיט זאַלץ, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, און אַ קניפּ פון מושקאַט פֿאַר צוגעלייגט טיפקייַט. האַלטן סטערינג צו ענשור אַז די סאָוס איז יוואַנלי געמישט.
5. דינען
מאַך די סאָוס צו די קולער ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו האַלטן וואַרעם ביז גרייט צו דינען. גיסן די בעטשאַמעל איבער גרילד הינדל, וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַקאַראָנען פֿאַר אַ געשמאַק ענדיקן.
עצות:
- טיקער בעטשאַמעל : פֿאַר אַ טיקער קאָנסיסטענסי, לאָזן די סאָוס מליען מער צו רעדוצירן עס ווייַטער.
- ויסמיידן לאַמפּס : שטענדיק וויסק די מילך ביסלעכווייַז און האַלטן סטערינג קעסיידער צו ענשור אַ גלאַט געוועב.
- קאַסטאַמייז : פֿאַר אַ מער פלייווערפאַל סאָוס, קאָך אין גרייטיד קעז (ווי Gruyère אָדער Parmesan) אָדער פריש הערבס ווי טהימע אָדער ראָוזמערי.
ווערייישאַנז:
- טשיזי בéטשאַמעל : לייג 1/2 גלעזל פון גרייטיד קעז פֿאַר אַ ריטשער, קרימיער סאָוס.
- קרייַטעכץ-ינפיוזד בעטשאַמעל : ינפיוז די מילך מיט טהימע אָדער בוכטע בלעטער איידער איר לייגן עס צו די ראָוקס.
- קנאָבל בéטשאַמעל : לייג מינסט קנאָבל ווען מאכן די ראָוקס פֿאַר אַ מער סייווערי בריק.
- זענעפט בéטשאַמעל : קאָך אין דידזשאָן זענעפט פֿאַר אַ טאַנגי ווערייישאַן.
- געווירציק בéטשאַמעל : לייג אַ קניפּ פון קייען פעפער אָדער רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון היץ.
בעסטער פּאָרינג:
- גרילד הינדל אָדער טערקיי
- גרילד ספּאַרזשע אָדער צוקיני
- גרילד סעאַפאָאָד ווי שרימפּ אָדער סקאַלאַפּס
- גרילד בלומענקרויט סטייקס
- איבער מאַקאַראָנען אָדער בייקט פּאַטייטאָוז
