אַרטאַטהאַמע אַמאַטריאַטעריאַן סאָוס רעצעפּט

הקדמה

אמאַטריטשיאַנאַ איז אַ שטאַרקע, געשמאַקע איטאַליענישע סאָוס וואָס מישט פּאַנטשעטאַ, פּאָמידאָרן און פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז. קאָכן עס אויף די אַרטעפלאַמע גריל גיט אַ רויך-געווירציקע טיפקייט, און נעמט דעם קלאַסישן רעצעפּט צו דער ווייַטער מדרגה. פּערפעקט צו פּאָרן מיט פּאַסטאַ אָדער ווי אַ סאָוס פֿאַר גרילד קיילים.

---

אינהאַלטן

• 12 אונס גוואַנציאַלע אָדער פּאַנטשעטאַ (געשניטן אין קליינע קיובס)
• 1 קליינע ציבעלע (פייַן געהאַקט, אָפּציאָנאַל פֿאַר צוגעגעבן זיסקייט)
• 2 ציינדלעך קנאָבל (געhackט)
• 1/4 גלעזל טרוקענער ווייסער וויין
• 1 קאַן (14 אונס) געשעפּטע סאַן מאַרזאַנאָ טאָמאַטאָס (אָדער 1 פונט פרישע רייפּע טאָמאַטאָס)
• 1/2 טיי־לעפֿל רויטע טשילי פלאַקעס (אויב איר ווילט, פֿאַר אַ געווירץ)
• 1/2 גלעזל פריש געריבענע פעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• 12 אַז האַלב מאַקאַראָנען (בוקאַטיני אָדער ספּאַגעטי)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט גרינס-אויל-געווייקטע סערוועטקעס אונטער אויסגעשטאַפּלטן ברענהאָלץ און לאָזט עס וואַרעמען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט.
2. שטעלט א גוס-אייזן פאן אויף דער פלאכער קאכטאפ לעבן דעם צענטער פאר א מיטלמעסיגע היץ.

---

שריט 2: קאָכן די גוואַנציאַלע

1. הייצט אויף דעם אָליווען אָיל אין דער פאַן. לייגט צו די גוואַנציאַלע אָדער פּאַנטשעטאַ און קאָכט ביז קרוכלע און גאָלדען, און מישט אַמאָל אַמאָל.
2. ניצט אַ געשליצלטע לעפל צו אַרויסנעמען די גוואַנציאַלע און לייגט עס באַזונדער, לאָזנדיק די צעלאָזענע פעט אין דער פאַן.

---

שריט 3: סאָטיי אַראָמאַטיקס

1. לייגט צו די ציבעלע (אויב איר ניצט עס) און קנאבל צום אויסגעשמאָלענעם פעט און בראָטן ביז עס ווערט ווייך און שמעקנדיק, בערך 2-3 מינוט.
2. גיסט אריין דעם ווייסן וויין צו דעגלאזירן די פאן, קראצנדיק אפ אלע פארברוינע שטיקלעך, און לאזט עס קאכן ביז עס ווערט פארקלענערט מיט האלב.

---

שריט 4: לייג צו פּאָמידאָרן און קאָך אויף אַ קליינעם פייער

1. צעקוועטש די קאנסערווירטע פּאָמידאָרן מיט דער האַנט אָדער מיט אַ לעפל און לייג זיי צו אין דער פאַן. אויב איר ניצט פרישע פּאָמידאָרן, גריל זיי ערשט ביז זיי ווערן פארקאָלט, שאָלעט אַראָפּ די שאָלעכץ, און דערנאָך צעקוועטש זיי.
2. מישט אריין די רויטע טשילי פלעקלעך (אויב געוואונטשן) און געווירצט מיט זאלץ און פעפער.
3. לאָזט די סאָוס קאָכן שטילערהייט פֿאַר 10-15 מינוט, און מישט אַמאָל אין אַ צייט, ביז עס ווערט דיקער און רייך אין טעם.

---

שריט 5: קאָמבינירן און ענדיקן

1. מישט די געקאכטע גוואנציאַלע צוריק אין דער סאָוס און לאָזט עס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר נאָך אַ מינוט.
2. לייגט די געקאכטע פּאַסטאַ אין דער פאַן און מישט עס אַרום אַזוי אַז די סאָוס זאָל עס גלײַך באַדעקן.
3. אַראָפּנעמען פֿון היץ און באַשטויבן מיט פֿריש געריבענע פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז. ווידער מישן צו פֿאַראייניקן.

---

שריט 6: סערווירן

1. לייגט אריבער די אמאַטריטשיאַנאַ פּאַסטאַ צו סערווינג טעלערס און באַצירט מיט עקסטרע פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און אַ קניפּ שוואַרצן פעפער.
2. סערווירט גלייך און הנאה!

---

עצות

• ניצן קוואַליטעט ינגרידיאַנץ: גואַנסיאַלע און פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ זענען טראַדיציאָנעל און געבן אַן עכטן טעם.
• טאָמאַטאָס זענען וויכטיק: סאַן מאַרזאַנאָ טאָמאַטאָס זענען ידעאַל פֿאַר זייער זיסקייט און נידעריק זויערקייט.
• קאָנסיסטענסי: סטרויערן די סאָוס גרעב דורך קאָכן לענגער אָדער צולייגן אַ שפּריץ פּאַסטאַ וואַסער.

---

וואַריאַציעס

1. וועגעטאַרישע אַמאַטריטשאַנאַ: פֿאַרבײַטן גוואַנציאַלע מיט גרילד שוואָמען פֿאַר אַ פלייש-פֿרײַ אָפּציע.
2. שארף אַמאַטריטשאַנאַ: לייגט צו מער רויטע טשילי פלאַקעס פֿאַר אַן עקסטרע קיק.
3. קרויט-אינפיוזד אַמאַטריטשאַנאַ: אריינמישן פרישע באַזיל אדער פּעטרושקע פֿאַר אַ ריר פון העלקייט.
4. קנאָבל-ליבהאָבערס אַמאַטריטשאַנאַ: פֿאַרגרעסערט די מאָס קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקן, אַראָמאַטישן סאָוס.
5. רויכיקע אַמאַטריסיאַנאַ: גריל די גואַנציאַלע און פּאָמידאָרן גלייך איבערן פלאַם פֿאַר אַ מער אויסגעשפּראָכן רויך־טעם.

---

פּאָרינגז

• סאַלאַט: סערווירן מיט אַ פּשוט אַרוגולאַ אָדער קאַפּרעזע סאַלאַט.
• וויין: פּאָר מיט אַ מיטל-קערפּערדיק רויט ווי קיאַנטי אָדער מאָנטעפּולטשיאַנאָ.
• ברויט: דערגאַנצן מיט קרוכלע גרילד ברויט צו ווישן די סאָוס.

---

מסקנא

אמאַטריטשיאַנאַ סאָוס געמאַכט אויף די אַרטעפלאַמע גריל פֿאַרהויבט דעם איטאַליענישן קלאַסיק מיט אַ רויך-טיפֿקייט וואָס פֿאַרשטאַרקט זייַנע געשמאַקע און רייַכע טאַמעס. פּאַסיק פֿאַר פּאַסטאַ אָדער ווי אַ פֿילזײַטיקע סאָוס פֿאַר גרילד קיילים, עס איז אַ זיכערע מאַסע-געפֿעלער.