אַרטעפלאַמע אַלאַ גריסיאַ רעצעפּט

הקדמה

אַלאַ גריטשיאַ, איינע פון ​​רוים'ס איקאָנישע פּאַסטאַ געריכטן, איז פּשוטקייט אין איר בעסטן. מיט גואַנציאַלע, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, און שוואַרצן פעפער, ווערט דאָס געריכט אָפט באַצייכנט ווי דער פֿאָרגייער פֿון קאַרבאָנאַראַ. קאָכן עס אויף דער אַרטעפֿלאַם גריל ברענגט אַרײַן אַ סאַטאַלע רויך-טיפקייט, וואָס פֿאַרשטאַרקט אירע רײַכע, געשמאַקע טאַמעס.

אינהאַלטן

• 12 אונס גוואַנציאַלע (געשניטן אין קליינע קיובס אָדער סטריפּס)
• 12 אַז מאַקאַראָנען (ריגאַטאָני, ספּאַגעטי אָדער בוקאַטיני)
• 1 גלעזל פריש געריבענע פעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז
• 1 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• זאַלץ (פֿאַר פּאַסטאַ וואַסער)
• 1 לעפל אָליווען אָיל (אויב איר ווילט, צום קאָכן גוואַנציאַלע)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס וואָס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל אונטער האָלץ. לאָזט עס זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.
2. שטעלט א טאפ מיט געזאלצענעם וואסער אויפן גריל'ס גראדער קאכטאפ און ברענגט עס צו א קאך כדי צו קאכן די פאסטע.

שריט 2: קאָכן די פּאַסטאַ

1. לייגט די פּאַסטאַ צום קאָכנדיקן וואַסער און קאָכט ביז אַל דענטע, לויט די אינסטרוקציעס אויפן פּאַקעט.
2. רעזערווירט בערך 1 1/2 גלעזלעך פון די פּאַסטאַ קאָכוואַסער איידער איר גיסט אָפּ די פּאַסטאַ.

שריט 3: קאָכן די גוואַנציאַלע

1. שטעלט א גוס-אייזן סקילאַט אדער פאַן אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר מיטל-הויכע היץ.
2. לייגט צו די גוואַנציאַלע און קאָכט ביז זי ווערט גאָלדען און קרוכלע, און מישט אָפּ און צו. אויב די גוואַנציאַלע איז מאָגער, לייגט צו אַ טראָפּן אָליווען אָיל צו העלפֿן צעלאָזן דאָס פעט.
3. נעמט אַראָפּ די פאַן פֿון דער היץ ווען די גוואַנציאַלע איז קרוכלע, לאָזנדיק דאָס אויסגעלאָזטע פעט אין דער פאַן.

שריט 4: קאַמביין מאַקאַראָנען און גואַנסיאַלע

1. לייגט די געקאכטע פּאַסטאַ גלייך אין דער פאַן מיטן אויסגעשמאָלענעם פעט און גוואַנציאַלע.
2. וואַרפט די פּאַסטאַ אין די פעט צו באַדעקן עס גלייַך, און דערנאָך אַריבערפיר די פאַן צו אַ קילער טייל פון די קאָכטאַפּ.

שריט 5: לייג צו קעז און פעפער

1. שיט אריין דעם גרירטן פעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער.
2. ביסלעכווייַז לייגט צו די רעזערווירטע פּאַסטאַ וואַסער, אַ ביסל אין אַ צייט, מישנדיק קעסיידער צו שאַפֿן אַ קרעמעדיגע סאָוס וואָס קליבט זיך צו די פּאַסטאַ.

שריט 6: סערווירן

1. לייגט אריבער די אלא גריטשיאַ אויף סערווינג טעלערס און באַצירט מיט עקסטרע פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און שוואַרצן פעפער.
2. סערווירט גלייך און הנאה האבן פון די רייכע, רויכיקע טעם פון דעם רוימישן קלאסיק.

עצות

• גוואַנציאַלע איז שליסל: פֿאַר אַן עכטן טעם, ניצט גוואַנציאַלע אַנשטאָט פּאַנטשעטאַ אָדער בייקאָן.
• באַלאַנסירן דעם זאַלץ: זייט אכטונג געבן אויף די זאַלציקייט פון גואַנציאַלע און פּעקאָרינאָ ווען איר געווירצט דאָס געריכט.
• עמולסיפיצירן די סאָוס: די קאָמבינאַציע פון ​​פּאַסטאַ וואַסער, פעט און קעז קריייץ די כסימע קרעמעדיגע סאָוס.

וואַריאַציעס

1. וועגעטאַרישע גרישע: פאַרבייטן גוואַנציאַלע מיט גרילד שוואָמען אָדער צוקיני.
2. שארף גרישע: לייגט צו א קניפּ רויטע טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ שאַרפֿן שאַרפֿן טעם.
3. קרויט-אינפיוזד גריסיאַ: מישט אריין פרישע פּעטרישקע אדער טיים פאר אן אראמאטישן טוויסט.
4. קנאָבל גריסיאַ: סאָטיי אַ ציינדל געהאַקטע קנאָבל מיט דער גוואַנציאַלע פֿאַר עקסטרע טיפֿקייט.
5. סמאָקי גריסיאַ: גריל די גוואַנציאַלע איבער דער אָפֿענער פֿלאַם איידער איר לייגט עס אַרײַן אין דער שיסל פֿאַר אַ פֿאַרשטאַרקטן רויך-טאַם.

פּאָרינגז

• סאַלאַט: סערווירט מיט אַ קרוכלע קיסר אָדער אַרוגולאַ סאַלאַט.
• וויין: פּאָר מיט אַ טרוקענעם ווייסן וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק אָדער אַ ליכט רויטן ווי פּינאָט נאָאַר.
• ברויט: באַגלייטן מיט קרוכלע גרילד ברויט צו ווישן די קרעמעדיקע סאָוס.

מסקנא

אַלאַ גריסיאַ אויף דעם אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט אַ רוימישן קלאַסיק אין אַ רויכיקן, פאַרוויילענדיקן פרייד. מיט אירע פּשוטע ינגרידיאַנץ און שטאַרקע טאַמעס, איז דאָס געריכט פּאַסיק פֿאַר יעדן געלעגנהייט, פֿון אַ לייכטן וואָכנטאָג-מיטאָג ביז אַן עלעגאַנטן דרויסנדיקן פֿאַרזאַמלונג.