אַרקאַנסאַס-נוסח באַרביקיו ליטאָאַף אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל

הקדמה

קאָכן פלייש קוגל אויף די אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט דעם קלאַסישן מאכל אין עפּעס באמת ספּעציעל. די אינטענסיווע היץ שאַפט אַ געשמאַקן ברען, בשעת די גרידל דערמעגלעכט אַ גלייַכע קאָכן. פּרוּווט דעם אַרקאַנסאָ-סטיל באַרביקיו פלייש קוגל פֿאַר אייער ווייַטער דרויסנדיק מאָלצייַט און ימפּאָנירן אייערע געסט מיט זיין רייכן, רויכערן טעם.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע רינדפלייש (80/20 געמיש)
• 1 גלעזל ברויט־קרומען
• 1/2 גלעזל גאַנצע מילך
• 1/2 גלעזל פײַן געהאַקטע ציבעלע
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 גרויסע אייער
• 1/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס (פּלוס מער פֿאַר גלייזינג)
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייג זיי אין צענטער פון גריל און לייג ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטאַפּ דערגרייכט די אָפּטימאַלע גרילינג טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די פלייש קוגל געמיש

1. אין אַ גרויסער מיש־שיסל, מישט צוזאַמען די ברויט־קרומען און מילך. לאָזט שטיין פֿאַר 5 מינוט.
2. לייגט צו געמאָלענע רינדפלייש, ציבעלע, קנאָבל, אייער, באַרביקיו סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, דידזשאָן מוסטאַרד, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
3. מישן גוט דורך ביז גוט צוזאמענגעמישט.
4. פאָרעם די געמיש אין אַ ברויט וועגן 2 אינטשעס דיק.

שריט 3: ברענען דעם פלייש קוגל

1. לייגט דעם געפארעמטן פלייש קוגל אויף דער צענטראלער גריל גראל ביי 1,000°F.
2. ברויט עס פאר 2-3 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו פארשפארן די זאפט און שאפן א קראסט.

שריט 4: קאָכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם פלייש קוגל צום פלאַכן קאָכטאָפּ, נענטער צו די אויסערדיקע עדזשאַז פֿאַר אַ מער קאָנטראָלירטער היץ.
2. באַדעקן די שפּיץ פֿון די פלייש קוגל מיט באַרביקיו סאָוס און לאָזט עס לאַנגזאַם קאָכן ביז עס דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿון 155°F.
3. דרייט איבער פון צייט צו צייט און באַשטויבט מיט מער באַרביקיו סאָוס פֿאַר עקסטרע טעם.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. אַרויסנעמען דעם פלייש קוגל ווען עס דערגרייכט 155°F צו לאָזן איבער קאָכן.
2. לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט צו פֿאַרטיילן די זאַפטן.
3. שנייַדט און סערווירט מיט עקסטרע באַרביקיו גלייז.

עצות

• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו ענשור פּערפעקטע געטאָן.
• אָנברענען אויף דער מיטלערער גריל גריל לאקירט איין די זאַפטן פֿאַר דער בעסטער טעקסטור.
• לאָזן די געקאָכטע פלייש קוגל רוען העלפֿט צו האַלטן די פֿײַכטקייט.
• קאכט אלע ביילאגעס ווי גרינסן אדער ברויט אויף דער ארטעפלעים גרידל בשעת איר ענדיגט דעם פלייש קוגל.

וואַריאַציעס

1. געווירציק דרום־מערבלייג צו געהאַקטע דזשאַלאַפּעניאָס און פאַרבייטן באַרביקיו סאָוס מיט טשיפּאָטלע סאָוס.
2. בעקאָן-געוויקלטאיינוויקלען דעם פלייש קוגל אין בייקאָן שטיקלעך איידער גרילן פֿאַר אַן עקסטרע רויכערן טעם.
3. קעזיק געפילטפֿילט אָן דעם צענטער פֿון די פֿלייש־קוגל מיט צעשניטענעם טשעטער אָדער פּעפּער דזשעק קעז.
4. מיטלענדישע טוויסטניצט פעטאַ קעז, זון-געטריקנטע פּאָמידאָרן, און אָרעגאַנאָ פֿאַר אַ דרייסטן טוויסט.
5. זיס &און טאַנגימישט אריין האָניק און דידזשאָן זענעפט אין דער גלייז פֿאַר אַ ריר פון זיסקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ
• פרישע קאָולסלאָ פֿאַר אַ קרוכלע קאָנטראַסט
• געגרילט קנאָבל ברויט אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך גרידל
• א שטארקער רויטער וויין ווי זינפאַנדעל אדער א רויכיקער בורבאָן

מסקנא

קאָכן פלייש קוגל אויף די אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט דעם קלאַסישן מאכל אין עפּעס באמת ספּעציעל. די אינטענסיווע היץ שאַפט אַ געשמאַקן ברען, בשעת די גרידל דערמעגלעכט אַ גלייַכע קאָכן. פּרוּווט דעם אַרקאַנסאָ-סטיל באַרביקיו פלייש קוגל פֿאַר אייער ווייַטער דרויסנדיק מאָלצייַט און ימפּאָנירן אייערע געסט מיט זיין רייכן, רויכערן טעם.