אַרקאַנסאַס אָזאַרק Mountain וועניסאָן קעבאַבס אויף די גרילל

הקדמה

אָזאַרק מאַונטאַן קעבאַבס ברענגען די רייכע טאַמעס פון דער אַרקאַנסאָ ווילדערניס גלייך צו אייער טעלער. די רעצעפּט פֿעיִטשערט ווייכע הערשפֿלייש, ציבעלעס און פּעפּערס מאַרינירט אין אַ געשמאַקער געמיש איידער זיי ווערן געגרילט צו פּערפֿעקציע אויף דער אַרטעפלאַם גריל. דורך ניצן די הויך-היץ צענטער גריל גריל פֿאַר אַן ערשטן אָנברענען און ענדיקן אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, בלייבט די פֿלייש זאַפֿטיק און געשמאַק. מאַכט זיך גרייט צו געניסן פֿון אַן דרויסנדיקער גרילינג דערפֿאַרונג ווי קיינמאָל פֿריִער!

אינהאַלטן

• 2 פונט הערש פלייש, געשניטן אין 1.5-אינטש קיובס
• 1 גרויסע ציבעלע, געשניטן אין גרויסע שטיקלעך
• 2 פּאַפּריקעס (רויט און גרין), צעשניטן אין קוואַדראַטישע שטיקלעך
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/4 גלעזל געשמאָלצן פּוטער
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט
• האָלצערנע אָדער מעטאַל שפּיזן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק אין גריל און לייגט ברענהאָלץ איבער זיי.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: מאַרינירן די הערש פלייש

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען סוי סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, דידזשאָן מוסטאַרד, ברוין צוקער, קנאָבל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, שוואַרצער פעפער און זאַלץ.
2. לייג צו הירש קיובס, זיכער מאַכנדיק אַז זיי זענען גלייך באדעקט.
3. צודעקן און מאַרינירן אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 2 שעה.

שריט 3: צוזאַמענשטעלן די קעבאַבס

1. אַרײַנפֿאָדעם די מאַרינירטע הערש־פֿלייש, ציבעלעס און פּעפּערס אויף שפּיזן.
2. באַרשט די קעבאַבס מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם.

שריט 4: ברענען דאָס הערשפלייש אויף דער צענטראַלער גריל גראַטע

1. לייגט די קעבאַבס אויף דער מיטלערער גריל ראַטע, און ברענט יעדע זייט פֿאַר 1-2 מינוט ביי 1,000°F.
2. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן פֿאַר אַן גלייבן סטייקהאַוס-קוואַליטעט טעם.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער גרידל

1. רוקט די קעבאַבס אויף דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ צו האַלטן אַ גלייכע קאָך.
2. גריל ביז די הערש פלייש דערגרייכט אן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 125°F פאר מיטל-רער.
3. נעמט ארויס די קעבאַבס פונעם גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 110°F, ווײַל דאָס פלייש וועט ווײַטער קאָכן נאָכדעם ווי מען נעמט עס אַרויס.

שריט 6: סערווירן און הנאה האבן

1. לאָזט די קעבאַבס רוען פֿאַר 5 מינוט.
2. שפּריצט מיט פרישן ראָוזמערי און טיים איידער סערווירן.

עצות

• ווייקט האָלצערנע שפּיזן אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט צו פאַרמייַדן אָנברענען.
• אויב איר ניצט מעטאַלענע שפּיזן, באַשמירט זיי לייכט מיט פּוטער כדי זיי זאָלן נישט אָנקלעבן.
• פֿאַר עקסטרע רויך טעם, לייגט צו אַ שטיק היקאָרי האָלץ צום פֿײַער.
• ניצט שטענדיק אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די פלייש ס'איז גרייט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון קעבאַבסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער און 1 טיי־לעפֿל קאַדזשון געווירץ צו דער מאַרינאַדע.
2. זיס &און רויכערע קעבאַבספֿאַרגרעסערט ברוינעם צוקער צו 2 עס־לעפֿל און לייגט צו 1 עס־לעפֿל פֿליסיקער רויך.
3. קנאָבל קרויט פּוטער קעבאַבסטוישט אויס וואָרצעסטערשיר פֿאַר לימענע זאַפט און טאָפּלט די פרישע ראָוזמערי און טיים.
4. טערייאַקי גלייזד קעבאַבסניצט אויס סוי סאָוס מיט טערייאַקי סאָוס און לייגט צו 1 טיי־לעפֿל גרייטע ינגבער.
5. טעקס-מעקס קעבאַבסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשילי פּודער און סערווירט מיט פרישן גוואַקאַמאָלע.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג
• א שטארקער רויטער וויין, ווי למשל זינפאנדעל
• פרישע קאָולסלאָ פֿאַר אַ קילן קאָנטראַסט
• קנאָבל-פּוטער שוואָמען געקאָכט אויף דער פלאַכער גרידל

מסקנא

די אַרקאַנסאָ אָזאַרק מאַונטאַן הערש קעבאַבס ברענגען שטאַרקע, דרויסנדיקע טאַמעס צו אייער טיש. גרילן אויף דער אַרטעפלאַם גאַראַנטירט זאַפֿטיקע פלייש און פּערפֿעקטע קאַראַמעליזאַציע. הנאה האָבן פֿון די געשמאַקע קעבאַבס מיט פֿרײַנד און משפּחה פֿאַר אַן אומפֿאַרגעסלעכער מאָלצײַט.