אן אנדער נעמען די בעסטער קאַץ פון ביפסטייק צו גריל

הקדמה

ברעט לענאָס סמיט

איז עס עפּעס ווי גרילינג אַ ביפסטייק? געטאן ריכטיק, מיט אַ קאַלט ביר ווי דיין קאָפּילאָט, פּאַטינג רינדערנס צו פלאַם איז ווי רויק און סענטערינג ווי אַ גיידיד קלערן. די זען קונסט פון קאַרניוואָריזאַם. שלום הייבט זיך אן מיט ביפסטייק.

ווי דיין פירער אויף דעם מעטאַפיזיקאַל נסיעה, עס איז נייטיק צו זאָגן: מיר טאָן ניט באַשולדיקן איר אויב איר בעסער וועלן צו אַראָפּרעכענען אַ ביסל עקסטרע געלט פֿאַר די גוטע שטאָפּן. אָבער, עס זענען קאַץ ווערט פון אַ אָרט אויף דיין גרילל וואָס קענען פּאַסיק קיין בודזשעט. נאָר האַלטן אין מיינונג צי די ביפסטייק איר קלייַבן וואָלט נוץ פון אַ מאַרינייד אָדער קען דאַרפן עטלעכע עקסטרע זאָרג בשעת קוקינג.

איר זענט מסתּמא באַקאַנט מיט רובֿ פון די טשאַרט טאַפּערז אויף דער רשימה. אָבער מיר האָבן אויך אַרייַנגערעכנט עטלעכע אַנדעררייטיד אָפּציעס און עטלעכע קאַץ וואָס האָבן ווערן מער פאָלקס אין די לעצטע יאָרן. קומען פֿאַר די ריפּ-אויג, בלייַבן פֿאַר די פלאַך פּרעסן. דאס זענען די אַבסאָלוט בעסטער קאַץ פון ביפסטייק פֿאַר אַ גרילל.

ריב-אויג איז די קאַדיללאַק פון גרילד סטייקס

בשעת עס זענען מער ווייך קאַץ פון ביפסטייק, די ריב-אויג ס שווער מאַרבלינג מאכט עס איינער פון די מערסט ינדאַלדזשאַנט טיילן פון די קו. פון קורס, דעם שנייַדן איז נישט ביליק, און אַזוי איר זאָל לפּחות וויסן, אין טעאָריע, ווי צו מאַכן די שליימעסדיק ריב-אויג.

אָנהייב דורך נעמען דיין ריב-אויג אויס פון די פרידזש אָדער פריזער און אַלאַוינג עס צו קומען אַרויף צו צימער טעמפּעראַטור. דעריבער, דעקן ביידע זייטן פון די ביפסטייק מיט פריש-ערד פעפער און עטלעכע ברייטהאַרציק פּינטשעס פון זאַלץ - טאָן ניט זיין שעמעוודיק מיט די געווירץ.

נאָך דיין ביפסטייק האט קומען אַרויף צו טעמפּ און דיין גרילל איז ווי הייס ווי איר קענען באַקומען עס - בייַ מינדסטער 425 F - רייַבן די ביפסטייק מיט אַ ביסל פון מאַסלינע ייל און שטעלן עס אויף די הייס גריל גראַטעס צו באַקומען אַ פייַן סיר. נאָך וועגן 3 מינוט, נוצן גרילל טאָנגז צו פליפּ די ביפסטייק און שערן די אנדערע זייַט. נאָך ביידע זייטן זענען סערד, מאַך די ביפסטייק אַוועק דירעקט היץ און לאָזן די קוקינג פּראָצעס צו פאָרזעצן בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור. אַמאָל דיין ביפסטייק האט ריטשט זייַן געוואלט טעמפּעראַטור, ציען עס אַוועק די גריל און לאָזן עס צו רו פֿאַר בייַ מינדסטער פינף מינוט איידער ענדזשויינג.

די שליימעסדיק רינדערנס טענדערלוין נעמט פינעס

רינדערנס טענדערלוין טוט נישט האָבן אַ טאָן פון דעקאַדענט פעט, אָבער ווי די ביפסטייק ס נאָמען סאַגדזשעס, עס איז אַ בוטטערי קאָנסיסטענסי, וואָס איז וואָס עס איז אַזאַ אַ פּרייזד שנייַדן.

טענדערלוין קענען זיין געקויפט טריממעד אָדער אַנטריממעד. אויב איר האָבן אַ אַנטרימד ביפסטייק, איר זאָל אַראָפּנעמען די זילבער הויט איידער גרילינג. שנייַדן די טענדערלוין אין קלענערער פיליץ. ווייַל טענדערלוין טוט נישט האָבן אַ פּלאַץ פון פעט, אַ פּראָסט טעכניק פֿאַר גרילינג עס ינוואַלווז ראַפּינג די קייַלעכיק טייל פון טענדערלוין פיליץ אין בייקאָן.

צייַט ביידע פלאַך זייטן פון די פילעט מיט זאַלץ, פעפער, און - אויב איר בעסער - אַ טרוקן רייַבן. ווייַל די סטייקס זיך האָבן אַזוי קליין פעט, עס איז וויכטיק נישט צו אָוווערקאָכן זיי. סיר יעדער זייַט פֿאַר וועגן 2 מינוט און ענדיקן אויף ומדירעקט היץ ביז דיין טענדערלוין סטייקס דערגרייכן די געבעטן טעמפּעראַטור. פֿאַר אַ צוגעלייגט פאַרבינדן, שפּיץ מיט פּוטער איידער אַלאַוינג עס צו רו.

באַקומען צוויי סטייקס אין איין מיט אַ פּאָרטערהאָוסע

אויב איר וויסן וועגן פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק, איר זענט באַקאַנט מיט די כסימע ט-שייפּט ביין פליסנדיק אַראָפּ די מיטל. ווייַל פון דעם ביין, דעם ביפסטייק אָפט געץ צעמישט מיט ה-ביין ביפסטייק, און די צוויי זענען גאַנץ ענלעך: פּאָרטערהאָוסע סטייקס זענען יסענשאַלי גרעסערע ווערסיעס פון ה-באָנעס.

אין ביידע סטייקס, די ביין אַקשלי סעפּערייץ צוויי קלענערער קאַץ: פילעט און פּאַס. פילעט איז גאָר ווייך אָבער נידעריק אין פעט, וואָס מאכט עס סאַסעפּטאַבאַל צו אָוווערקוקינג. דער קלענערער פּאַס ביפסטייק האט אַ העכער פעט פאַרהעלטעניש, טייַטש דעם זייַט פון די ביפסטייק איז ווייניקער שפּירעוודיק צו אָוווערקוקינג.

ווייַל יעדער זייַט פון אַ פּאָרטערהאָוסע האט פאַרשידענע קוקינג באדערפענישן, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט ווען איר קאָכן עס. אָנהייב דורך געווירץ יעדער זייַט מיט ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון זאַלץ און פעפער.נאָך די ביפסטייק האט קומען אַרויף צו טעמפּעראַטור, סיר יעדער זייַט איבער אַ הייס גריל פֿאַר וועגן 2 מינוט, און דעמאָלט מאַך די ביפסטייק איבער צו ומדירעקט היץ, מיט די פילעט זייַט פייסינג די קולאַסט טייל פון די גריל. נאָך עס ריטשאַז די געבעטן טעמפּעראַטור, ציען די ביפסטייק אַוועק די גרילל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט.

איר קענען נישט גיין פאַלש מיט די יקאָניק ה-ביין

מיט זיין עפּאָנימאָוס ט-שייפּט ביין פליסנדיק אַראָפּ די מיטל, די ה-ביין ביפסטייק איז יסענשאַלי אַ קלענערער ווערסיע פון ​​​​אַ פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק. ווייַל די פּאָרטערהאָוסע קענען זיין אַ מאַסיוו סערווינג גרייס, ה-באָנעס זענען גרויס אויב איר ווילן אַ ענלעך, אָבער מער מאַנידזשאַבאַל דערפאַרונג.

ווי אַ פּאָרטערהאָוסע, די ה-ביין האט אַ פילעט אויף איין זייַט פון די ביין און אַ פּאַס ביפסטייק אויף די אנדערע. ווייַל יעדער פון די קלענערער קאַץ כּולל פאַרשידענע פעט אינהאַלט, זיי קאָכן דיפערענטלי. איין טעכניק איז צו שטענדיק ענשור אַז די פאַטי פּאַס זייַט איז פייסינג די האָטטער טייל פון די גריל, בשעת די פילעט זייַט איז ווייַט אַוועק פון דירעקט היץ.

אויב איר גריל סטייקס פֿאַר אנדערע מענטשן אָדער איר זוכט צו ווייַזן זיך אויף ינסטאַגראַם, אַ ה-ביין גיט איר די געלעגנהייט פֿאַר אַ גרויס פּרעזענטירונג. נאָך די ביפסטייק איז האַלב און רעסטיד, נוצן אַ מעסער צו שנייַדן ביידע די פילעט און די פּאַס סטייקס אַוועק פון די ביין. דערנאָך, שנייַדן יעדער ביפסטייק ברייט אין סלייסיז און שטעלן יעדער סלייסט שנייַדן צוריק אין זיין אָריגינעל אָרט קאָרעוו צו די ביין.

באַקומען גרויס עפּל וויבעס מיט אַ NY סטריפּ ביפסטייק

דעם ווייך און פלייווערפאַל שנייַדן גיט גרויס קלאַפּ פֿאַר די באַק. די NY פּאַס - אָדער נאָר פּאַס ביפסטייק - האט ווייניקער מאַרבלינג ווי די ריב-אויג און איז נישט ווי ווייך ווי אַ פילעט, אָבער עס האט אַ שטאַרק רינדערנס טאַם וואָס מאכט זיך פֿאַר אים.

ווייַל די פּאַס ביפסטייק טוט נישט האָבן פיל מאַרבלינג, עס בענעפיץ פון אַ ביסל פון מאַסלינע ייל צוזאמען מיט דיין בילכער געווירץ. בשעת איר קען נאָר שטעקן מיט זאַלץ און פעפער, די טאַם פון אַ פּאַס ביפסטייק קענען זיין ענכאַנסט מיט אַ רייַבן פון ראָוזמערי, קנאָבל און שאַלץ.

מסקנא

גרילינג ביפסטייק איז ביידע אַ קונסט און אַ וויסנשאַפֿט. צי איר אַפּט פֿאַר די ינדאַלדזשאַנט ריפּ-אויג, די עלעגאַנט רינדערנס טענדערלוין, אָדער די בודזשעט-פרייַנדלעך אָבער פלייווערפאַל פלאַך פּרעסן, עס איז אַ גאנץ שנייַדן פֿאַר יעדער געלעגנהייט. פארשטאנד ווי צו רעכט צייַט, סיר, מנוחה און רעפטל דיין ביפסטייק ינשורז אַז איר וועט באַקומען די מערסט אויס פון דיין גרילינג דערפאַרונג. איצט, כאַפּן דיין טאָנגז, פייַער אַרויף די גרילל, און הנאה די סטעאַקהאָוסע-קוואַליטעט רעזולטאַטן רעכט אין דיין באַקיאַרד.