אַלאַסקאַ ווילד סאָור טשאַפּס אויף די גרילל

הקדמה

גרילן ווילדע חזיר טשאַפּס ברענגט ארויס זייערע טיפע, רייכע טאַמעס פֿאַר אַ מויל-וואַסערנדיקן מאכל. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, דערגרייכן מיר אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען וואָס פֿאַרשליסט די זאַפטן, נאכגעפאָלגט דורך אַ לאַנגזאַמע, גלייכע קאָכן אויף דער פלאַכער גרידל. פּערפעקט געגרילטע חזיר טשאַפּס גלייך פֿון די ווילדע געגנטן פֿון אַלאַסקאַ צו אייער טעלער!

אינהאַלטן

• 4 ווילדע חזיר טשאַפּס
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 לעפל גראָב ים זאַלץ
• 1 לעפל פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל פרישע ראָזמערין, פֿײַן געהאַקט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער אָנכאַפּן.
4. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס און גרייט צו קאָכן.

שריט 2: געווירצן די ווילדע חזיר טשאַפּס

1. טרוקנט די שטיקלעך פלייש מיט פּאַפּירענע הענטעך צו באַזײַטיקן וידעפדיק נעץ.
2. רייַבט זיי גלייך מיט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ און געהאַקטע ראָוזמערי.
3. לאָזט זיי רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די ווילדע חזיר טשאַפּס

1. לייגט די טשאַפּס אויף די צענטער גריל גריל גריל וואו די טעמפּעראַטור איז איבער 1,000°F.
2. ברויט עס ברוין בערך 1 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו אנטוויקלען א רייכע קראסט.
3. רוקט די טשאַפּס אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע פֿאַר אַ גלייכער קאָכן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט די טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע, נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ אָדער ווייטער אַרויס פֿאַר אַ נידעריקער טעמפּעראַטור.
2. קאכט, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 135°F פאר מיטל.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל ביי 120°F, ווײַל עס וועט ווײַטער קאָכן נאָכדעם ווי עס ווערט אַרויסגענומען.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די קאַטלעטן רוען פֿאַר 5-10 מינוט.
2. סערווירט הייס מיט אייערע באַליבטע זייטן.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען דאָס פלייש ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל טעמפּעראַטור, ווײַל עס קאָכט זיך ווייטער נאָך גרילן.
• ניצט פרישע ראָוזמערי פֿאַרן בעסטן טעם.
• גריל גרינסן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע בשעת דאָס פלייש קאָכט זיך פֿאַר אַ פּערפֿעקטע מאָלצײַט.
• ניצט צימער-טעמפּעראַטור פלייש צו ענשור גלייכמעסיק קאָכן.

וואַריאַציעס

1. זיסע מעיפּל גלייז: גלייז מיט אַ געמיש פון מעיפּל סיראָפּ, דידזשאָן זענעפט, און עפּל עסיק.
2. שארף קאַדזשון רייַב: געווירצט מיט קאַדזשון געווירצן און אַ טראָפּן טשילי פלאַקעס פֿאַר שאַרף.
3. קרויט-אינפיוזד פּוטער: לייג אויף א געמיש פון קנאבל, פעטראשקע און טיים, און לייג צו א געמיש פון פוטער.
4. טערייאַקי גלייזד: באַשטרייכט מיט טערייאַקי סאָוס פֿאַר אַ זיסן אומאַמי ענדיק.
5. סמאָקי מעסקיט: ניצט מעסקיט האָלץ פֿאַר אַ רויך, דרייסט טאַם ינפיוזשאַן.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בריסל ספּראַוץ
• קנאָבל פּיורע קאַרטאָפל
• רויטער וויין, ווי למשל קאַבערנעט סאָוויניאָן אדער מאַלבעק
• געגרילטע פערשקעס פֿאַר אַ זיסן קאָנטראַסט

מסקנא

געגרילטע ווילד חזיר טשאַפּס ווייַזן אַ רייַך, ווילדן טאַם וואָס איז בלויז ענכאַנסט דורך די הויך-טעמפּעראַטור ברענען און פּאַמעלעך ענדיקן אויף די אַרטעפליים גריל. צי איר בעסער זיי קלאַסיש אָדער מיט אַ טוויסט, דעם רעצעפּט איז זיכער צו ימפּאָנירן.