Alabama Glet BBQ רינדערנס ריבס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

אַלאַבאַמאַ-סטיל פּיט באַרביקיו רינדערנס רינדערנס זענען די סימבאָל פון דרום גרילינג. מיט אַ געשמאַקן טרוקענעם רייַב, ווערן די רינדערנס ערשט אָנגעברענט ביי 1,000°F אויף דער צענטער גריל ראָסט פון די אַרטעפלאַם גריל צו פֿאַרשליסן די זאַפטן. דערנאָך ווערן זיי לאַנגזאַם געקאָכט אויף דער גרידל קאָכפּלאַטע צו דערגרייכן יענע פּערפֿעקטע, צעשמעלצנדיקע ווייכקייט. צינדט אָן אייער גריל און הנאה האָט פֿון דעם אומפֿאַרגעסלעכן באַרביקיו דערפֿאַרונג!

אינהאַלטן

• 2 ראַקס פון רינדערנס ריבס
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• האָלץ פֿאַר פֿײַער (אייַך אָדער היקאָרי בילכער)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די קאָכן טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע טייל פֿון די ריפּן.
2. טרוקן די ריבס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
3. אין אַ שיסל, מישט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קייען פעפער, און ברוינעם צוקער.
4. ברייטהארציק געווירצט די ריפּן מיט די געווירץ רייַב אויף ביידע זייטן.

שריט 3: ברענען די ריבס

1. לייגט די ריפּן אויף דער מיטלערער גריל ראַטע איבער הויכער היץ (1,000°F) פֿאַר 2 מינוט פּער זײַט צו שאַפֿן אַ געשמאַקע סקאָרינקע.
2. ניצט אַ צוואַנג צו זיי פֿאָרזיכטיק איבערדרייען כּדי נישט צו צעריסן די רינדע.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער גרידל

1. רוקט די ריפּן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ, נענטער צום אויסערן ראַנד וואו די היץ איז נידעריגער.
2. לייגט צו פוטער אויף דער גרידל און לייגט די ריפּן מיטן פלייש-זייט אראפ.
3. לאָזט זיי קאָכן פֿאַר אַרום 2.5 ביז 3 שעה, און דרייט זיי איבער פֿון צייט צו צייט.
4. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס די ריפּן ווען זיי דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 195°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר בערך 15 מינוט צו האַלטן די זאַפט.
2. שניידן צווישן די ביינער און סערווירן.

עצות

• ניצט אייַך אָדער היקאָרי האָלץ פֿאַר אַ טראַדיציאָנעלן רויך טאַם.
• קאכט נידעריגער לעבן דעם ראַנד פון דער גרידל כדי צו פארמיידן פארברענען.
• לאָזט דאָס פלייש רוען כּדי עס זאָל האַלטן זאַפֿטיק.
• פֿאַר עקסטרע טעם, באַסטן די ריפּן מיט פּוטער בעתן קאָכן.

וואַריאַציעס

• געווירציקע אַלאַבאַמאַ ריבסלייגט צו עקסטרע קייען פעפער און א טראָפּן שאַרפע סאָוס איידער סערווירן.
• האָניק גלייזד ריבסבאַשטרייכט די ריבס מיט האָניק אין די לעצטע 30 מינוט פֿאַר אַ זיסן גלייז.
• קרויט-אינפיוזד ריבסלייגט צו ראָוזמערי און טיים צום געווירץ-רייַבונג פֿאַר אַן ערדישן טעם.
• מוסטאַרד באַרביקיו ריבסבאַשמירט די ריפּן מיט געלן זענעפט איידער איר לייגט אויף דעם רייַבונג פֿאַר אַ שאַרפן טוויסט.
• קנאָבל פּוטער ריבסצעשמעלצן קנאָבל-פּוטער און באַשטרייען די ריפּן בשעת זיי רוען.

בעסטע פּאָרונגען

• קאָולסלאָ
• גרילד מעק און קעז
• באַרביקיו געבעקטע בינען
• געגרילטע קארן אויף די קאלב
• קאַלטע זיסע טיי אָדער אַ קאַלטע ביר

מסקנא

די אַלאַבאַמאַ פּיט באַרביקיו רינדערנס ריבס געבן אַן אומבאזיגבארן רויך טעם מיט אַ טעקסאַס-סטיל סאַר און דרום געווירץ. באַהערשט אייערע גריל סקילז מיט דעם מוז-פּרובירן רעצעפּט!