אַלאַבאַמאַ היקקאָרי-סמאָוקט פּולד כאַזער אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו דערפאַרן דאָס בעסטע אַלאַבאַמאַ-סטיל היקאָרי-גערויכערט פּולד פּאָרק, געקאָכט צו פּערפעקציע אויף דעם אַרטעפלעים גריל. די מעטאָדע גיט אַ מויל-וואַסערנדיקן, זאַפֿטיקן און רויכערן טעם וואָס וועט אימפּאָנירן אייערע משפּחה און געסט. מיר וועלן נוצן די הויכע היץ פון דער צענטער גריל גריל גריל צו אָנברענען די פּאָרק פּלייצע איידער מיר קאָכן עס לאַנגזאַם אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ צו דערגרייכן די פּערפעקטע ווייכקייט. ניט דאַרפֿן קיין אויוון - נאָר אָנצינדן אייער אַרטעפלעים און לאָמיר אָנהייבן גרילן!

אינהאַלטן

• 1 חזיר פלייצע מיט ביין (8-10 פונט)
• 3 לעפל גראָב זאַלץ
• 2 לעפל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 לעפל קייען פעפער
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 2 לעפל געלער זענעפט
• היקאָרי האָלץ שטיקלעך
• פּוטער פֿאַר גרילינג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייג די סערוועטקעס אין צענטער פון די גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גרייט.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר אַקסל

1. רייַבט דעם גאַנצן חזיר־אַקסל מיט געלן מוסטאַרד כּדי די געווירץ זאָל זיך האַלטן.
2. אין אַ שיסל, מישט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קייען פעפער, און ברוינעם צוקער.
3. גלייך באַשמירן דאָס פלייש מיט דער טרוקענער רייַבונג.

שריט 3: ברענען די חזיר פלייש

1. לייגט דאָס חזיר פלייש אויף דער מיטלערער גריל ראַם פֿון דער אַרטעפלאַם ביי 1,000°F.
2. לאָזט עס ברענען פֿאַר בערך 2-3 מינוט אויף יעדער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.
3. רוקט דעם חזיר־פלייצעל אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ צו פאָרזעצן קאָכן.

שריט 4: אריינלייגן היקאָרי רויך

1. לייגט היקאָרי האָלץ שטיקלעך נאָענט צום פלאַם צו שאַפֿן רויך.
2. קאכט דאס חזיר לאנגזאם אויף א מיטל-נידעריגער היץ זאָנע אויף דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ.
3. דרייט איבער פון צייט צו צייט און באַשמירט מיט צעלאָזענעם פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם.

שריט 5: קאָכן צו פּערפעקציע

1. לאָזט די חזיר פּלייצע קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 200°F.
2. אַרויסנעמען דאָס חזיר פלייש ביי 185°F, ווײַל עס וועט ווײַטער קאָכן.
3. לאָזט עס רוען פֿאַר 30 מינוט איידער איר נעמט עס באַזונדער.
4. צעשניידט דאָס חזיר פלייש מיט צוויי גאָפּלען און סערווירט הייס.

עצות

• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם.
• לאָזט די חזיר פּלייצע רוען איידער איר צעשניידט עס כּדי עס זאָל בעסער האַלטן די נעץ.
• קאָנטראָלירט די קאָכן טעמפּעראַטור דורך אַדזשאַסטינג די פּלאַצירונג פון די פלייש אויף די קאָכטאַפּ.
• פֿאַר עקסטרע קרוכלע, בראָטן דאָס פּולד פּאָרק קורץ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע איידער סערווירן.

וואַריאַציעס

1. געווירציק אַלאַבאַמאַ-סטיל פּולד פּאָרקלייגט צו עקסטרע קייען פעפער און צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך פאר מער שארף.
2. האָניק-גלייזד פּולד פּאָרקבאַשטרייכט דאָס חזיר פלייש מיט אַ האָניק גלייז בעת די לעצטע 30 מינוט פון קאָכן.
3. עפּלוואָאָד-גערויכערט פּולד פּאָרקניצט עפּלהאָלץ שטיקלעך אַנשטאָט היקאָרי פֿאַר אַ זיסערן רויך טעם.
4. בורבאָן-אינפֿיוזד פּולד פּאָרקמישט א שפּריץ בורבאָן אין דער פּוטער באַסטע פֿאַר אַ יינציקן טעם.
5. זענעפט-באזירט פּולד פּאָרקניצט עקסטרע זענעפט אין די רייַבונג פֿאַר אַ שאַרפן אַלאַבאַמאַ-סטיל טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• קאָולסלאָ
• פּוטעריגע קאָרן ברויט
• גרילד מעק און קעז
• פּיקאַלז און זויערע באַרביקיו סאָוס
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל

מסקנא

קאָכן אַלאַבאַמאַ היקאָרי-גערויכערט פּולד פּאָרק אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַ רייַך, רויך און זאַפטיק מייַסטערווערק אָן די נויט פֿאַר אַן אויוון. די ברענענדיק לאָק-אין מעטאָד גאַראַנטירט אַ טיפן טעם און אַ גאנץ טעקסטור. פּרוּווט די ווערייישאַנז און הנאה האָבן פון אַן אַלאַבאַמאַ באַרביקיו באַליבט!