אַלאַבאַמאַ פּאָמסן טייד ריבס - געווירציק גרילד בעיבי צוריק ריבס

הקדמה

די אַלאַבאַמאַ-סטיל קרימזאָן טייד ריבס זענען פול מיט שטאַרקע דרום טאַמעס. ניצנדיק אַ געווירציקן טרוקענעם רייַב און אַ זויערן גלייז, ווערן די בעיבי בעק ריבס געגרילט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל. די הויך-טעמפּעראַטור ברענעניש פארשליסט די זאַפטן, בשעת די פלאַכע קאָכפּלאַטע זאָרגט פֿאַר אַ ביסלעכווייַז קאָכן פֿאַר ווייך, אַראָפּפאַלנדיק פלייש פון די ביינער. מאַכט זיך גרייט צו ימפּאָנירן מיט די גאָר געשמאַקע ריבס, אַלע געקאָכט איבער אַ האָלץ פייַער פֿאַר יענעם עכטן רויך טאַם.

אינהאַלטן

• 2 געשטעלטע בעיבי צוריק ריבס
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)

פֿאַר די טרוקענע רייַבונג:

• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 1 טיי־לעפֿל טשילי פּודער

פֿאַר די טאַנגי גלייז:

• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל האָניק
• 1/4 גלעזל דידזשאָן זענעפט
• 1/2 גלעזל קעטשאַפּ
• 1 לעפל הייסע סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אינעווייניק פון דעם ארטעפלעים גריל און לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייער זיך אויפבויען. אין בערך 20 מינוט וועט דער גריל זיין גרייט צום קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די דין מעמבראַנע פֿון דער הינטערשטער טייל פֿון די ריפּן כּדי די געווירץ זאָל בעסער דורכדרינגען.
2. מישט צוזאַמען אַלע טרוקענע רייַבונג ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל.
3. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק איבער די ריפּן, באַדעקנדיק ביידע זייטן.

שריט 3: ברענען די ריבס

1. לייגט די ריפּן אויף דער מיטלערער גריל ראַטע איבער דער הויכער היץ (ארום 1,000°F) פֿאַר בערך 1-2 מינוט פּער זײַט צו דערגרייכן אַ טיפֿן, געשמאַקן סקאָרינקע.
2. אַמאָל שיין אָנגעברענט, רוקט די ריפּן צו דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו די אויסערן ראַנד פֿאַר לאַנגזאַם קאָכן.

שריט 4: קאָכן די ריבס פּאַמעלעך

1. שטעלט די ריפּן אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע, נענטער צום אויסערן ראַנד וואו די היץ איז נידעריגער.
2. לאָזט זיי קאָכן פֿאַר אַרום 45-60 מינוט, פֿון צייט צו צייט איבערדרייענדיק און באַשמירנדיק מיט פּוטער.

שריט 5: צולייגן די גלייז

1. מישן אַלע גלייז ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל.
2. ווען די ריפּן דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 175°F, באַרשט די גלייז איבער ביידע זייטן.
3. קאכט ווייטער פאר נאך 10-15 מינוט ביז די גלייז קאראמעליזירט.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די ריבס פונעם גריל ווען זיי דערגרייכן אן אינערליכע טעמפעראטור פון 190°F.
2. לאָזט זיי רוען פֿאַר אַרום 15 מינוט, לאָזנדיק די זאַפטן זיך פֿאַרטיילן.
3. שנייַדט און סערווירט!

עצות

• ניצט אייַך אָדער היקאָרי ברענהאָלץ פֿאַר אַ מער עכטן רויך טעם.
• כּדי צו האַלטן די ריפּן פייַכט, באַשמירט זיי פון צייט צו צייט מיט פּוטער בשעת זיי קאָכן.
• לאָזט שטענדיק די ריפּן רוען איידער איר שניידט זיי צו, כּדי זיי זאָלן זיין זאַפטיק.

וואַריאַציעס

• זיס &אַמפּ; רויכיקלייגט צו מער ברוינעם צוקער און א קניפּ מעיפּל סיראָפּ צום רייַב פֿאַר אַ זיסערן פּראָפיל.
• מעמפיס-סטיללאָזט אויס די גלייז און ניצט אַ טרוקן-רייַב-בלויז מעטאָד פֿאַר אַ טיפן, רויכיקן טעם.
• געווירציקע אַלאַבאַמאַ היץפֿאַרגרעסערט די קייען און טשילי פּודער אין די רייַבונג פֿאַר עקסטרע שאַרפֿקייט.
• האָניק בורבאָן גלייזטוישט אויס דעם עפּלזאַפט עסיק מיט בורבאָן און מישט האָניק פֿאַר אַ רייכן גלייז.
• טעקסאַס באַרביקיוניצט אַ מער פעפערדיקן רייַב און ענדיקט מיט אַ שטאַרקן, טאָמאַט-באַזירטן באַרביקיו סאָוס.

בעסטע פּאָרונגען

• קלאַסישע קאָולסלאָ
• געגרילטע קאָרן ברויט
• געבעקסענע בינען אין דרום-סטיל
• רויכיקע מעק און קעז
• א דערפרישנדיקער אייז טיי אדער קראַפט ביר

מסקנא

קאָכן ריבס איבער אַן אָפֿענעם האָלץ־פֿײַער אויף דעם אַרטעפלאַם גריל פֿאַרבעסערט זייער טעם ווי קיין אַנדער מעטאָד נישט. די קאָמבינאַציע פֿון אַ שטאַרקן רייַב, אַ שאַרפֿן גלייז, און עקספּערט גרילינג טעכניקן ברענגט אומווידערשטענדלעך זאַפֿטיקע, רויכיקע און געשמאַקע ריבס. סערווירט די קרימזאָן טייד ריבס בײַ אײַער קומענדיקן קאָכן־אויס און מאַכט אַן אײַנדרוק אויף אײַערע געסט מיט אַן עכטן אַלאַבאַמאַ־סטיל באַרביקיו.