זאָל איך מאַרינירן ביפסטייק איידער גריללינג?

הקדמה

גרילן סטייק אינדרויסן איז א ריטואל—צי איר זענט א זומער פאנאטיקער אדער א פראפעסיאנאל פון אלע סעזאנען. אבער די פראגע בלייבט נאך: זאָל איך מאַרינירן סטייק איידער איך גריל עס? דער אַרטיקל איז אייער גיי-צו גייד פֿאַר אַ באַלאַנסירטן ענטפֿער, איינגעוואָרצלט אין קולינאַרישער וויסנשאַפֿט און פּראַקטישער גרילינג עקספּערטיז. מיר וועלן זיך אַרײַנטונקען אין דער הויפּט דילעמע וואָס שטייען אַנטקעגן סטייק ליבהאָבער אומעטום, דורכפֿירן אייך דורך שליסל פֿעלער, און דערנאָך ווײַזן אייך ווי — און ווען — אַ מאַרינאַדע מאַכט זינען. פּלוס, אַנטדעקן ווי אַ אַרטעפלאַם גריל הייבט אייער סטייק שפּיל ווייטער ווי איר האָט געמיינט מעגלעך, מישן טעם, טעקסטור, און גרילינג קונסט. ביים סוף פון דעם שטיקל, וועט איר וויסן פּונקט ווי צו הנאה האָבן פון אַ זאַפֿטיקן, געשמאַקפולן סטייק צוגעפּאַסט צו אייער געשמאַק.

שנעלע ענטפער: כאָטש מאַרינירן קען צולייגן טעם און ווייך מאַכן געוויסע שטיקלעך סטייק, איז עס נישט וויכטיק פֿאַר יעדן גרילינג דערפאַרונג. צי צו מאַרינירן ווענדט זיך אין אייער סטייק שניט, פּערזענלעכן טעם, און געוואונטשענעם טעם פּראָפיל. מיט דער הויכער היץ און ווערסאַטילאַטי פון אַן אַרטעפליים גריל, זענען פּערפעקטע רעזולטאַטן פּונקט אַזוי דערגרייכלעך מיט פּשוטע געווירצן ווי מיט אַן אויסגעאַרבעטער מאַרינאַדע.

צעמישונג איבער מאַרינירן סטייק ברירות

ס'איז נישט קיין וואונדער אז גרילערס, סיי נייע און סיי עקספיריענסד, דעבאַטירן אומענדלעך צי צו מאַרינירן סטייק איידער גרילן. פון איין זייט, האט איר געזען מאַרינירטע סטייקס ברויזן אויף אינסטאַגראַם און שעף שאָוז; פון דער אַנדערער זייט, שווערן עטלעכע סטייקהויז לעגענדעס ביי זאַלץ, פעפער און פייער אַליין פֿאַר דעם רייכסטן טעם. דאָס לאָזט פילע מענטשן שטעקן, נישט זיכער צי מאַרינירן איז טאַקע נייטיק אָדער פאַרמינערט טאַקע די נאַטירלעכע אַפּיל פון סטייק.

דער קערן פון דעם צעמישעניש ליגט אין דער צאָל סטייק סאָרטן, פּערזענלעכע געשמאַק פּרעפֿערענצן, און די פאַרשפּרייטונג פון קאָנפליקטירנדיקע גרילינג עצה וואָס צירקולירן אויף סאציאלע מידיאַ און טעלעוויזיע. א זאַפטיקע ריביי האט זייער אַנדערע באדערפענישן ווי אַ מאָגערע פלאַנק סטייק - אַזוי אַן איין-גרייס-פּאַסט-אַלעמען ענטפער עקזיסטירט נישט. לייג צו דעם צעמישעניש דעם דרוק צו ימפּאָנירן פריינט און משפּחה ביי אַ קאָכן, און עס איז גרינג צו פֿאַרשטיין פארוואס באַשליסן צי צו מאַרינירן קען פילן שרעקעוודיק אַנשטאָט ינספּייערינג.

טעותים צו פארמיידן ווען גרילן סטייק

איידער איר צינדט אָן דאָס פייער, איז עס ווערט צו דערקענען עטלעכע וויכטיקע פּיטפאָלז וואָס קענען אונטערמינירן אייער סטייק - צי איר קלייַבט צו מאַרינירן צי נישט. זיין באַוואוסטזיניק וועגן די טעותים קען מאַכן אַ גרויסן חילוק אין אייער לעצט רעזולטאַט און ראַטעווען אייך פון אַנטוישונג:

• איבער-מארינירן סטייק: לאָזן סטייק אין מאַרינאַדע צו לאַנג קען צעשטערן די טעקסטור, ריזאַלטינג אין אַ מושי אָדער קערניג ביס, ספּעציעל מיט זויערע ינגרידיאַנץ.
• אויסקלויבן דעם אומרעכטן שניט פארן מאַרינירן: מאַרינירן נאַטירלעך ווייכע שטיקלעך (ווי ריביי אָדער פילעט) איז נישט נייטיק און קען באַהאַלטן אָדער אָווועררייד זייער אייגנאַרטיקן טעם.
• ניצן צו זאַלציקע מאַרינאַדעס: איבעריגע זאַלץ ציט ארויס צו פיל נעץ, וואָס קען לאָזן דיין סטייק טרוקן אַנשטאָט זאַפטיק ווען געגרילט.
• קאָכן גלייך פֿון דער מאַרינאַדע: נישט טרוקן קלאפן דעם סטייק פארן גרילן שטערט דאס דעם ברענען און קען פאראורזאכן אויפפלאמערס, וואס מיינט ווייניגער קאראמעליזאציע און מער פארברענטע צוקערס.

האַלט דאָס אין זינען צו ויסמיידן געוויינטלעכע פּיטפאָלז, און איר וועט ענשור אַז דיין ווייַטער סטייק הייבט זיך אָן אויף די רעכטע פוס - ראַגאַרדלאַס פון דיין מאַרינינג באַשלוס.

פערפעקטירן סטייק מיט אדער אָן מאַרינאַדע

נו, וואָס איז די בעסטע לייזונג צו דער אַלטער פראַגע: זאָל איך מאַרינירן סטייק איידער איך גריל עס? די ענטפער ווענדט זיך אין דעם טיפ סטייק וואָס איר קלייַבט און די גרילינג דערפאַרונג וואָס איר ווילט. דאָ איז אַ פּאַסיקער צוגאַנג:

1. אָפּשאַצן דיין שניט: מאַרינירן איז ידעאַל פֿאַר מאָגערע, שטאַרקערע שטיקלעך ווי פֿלאַנק, סקערט, אָדער סירלאָין, וואָס האָבן צוגעלייגטע פֿײַכטקייט און טעם. פֿאַר פּרעמיום, גוט-מאַרמאָרירטע שטיקלעך (ווי ריביי, פּאָרטערהויז, אָדער סטריפּ סטייק), האַלט זיך צו גראָב זאַלץ און פעפער צו לאָזן דעם רינדפֿלייש'ס טעם שײַנען.
2. קלייַבט אייער מאַרינאַדע קלוג: קלייבט אויס א מאַרינאַדע מיט באַלאַנסירטער זויערקייט, אויל און אַראָמאַטישע מאַטעריאַלן אויב איר אַרבעט מיט מאָגערע שטיקלעך פלייש. פֿאַרמייַדט שטאַרקע זויערן (ווי ריין לימענע זאַפט) פֿאַר לאַנגע ווייקן - האַלט עס אונטער 2-4 שעה.
3. טרוקן דיין סטייק: איידער איר לייגט דעם סטייק אויפן גריל, נעמט ארויס די איבעריגע מאַרינאַדע. דאָס גאַראַנטירט אַז איר באַקומט אַ שיינע, קאַראַמעליזירטע אָנברענונג אַנשטאָט אַ נאַסע, געפּאַרטע ייבערפלאַך.
4. ניצט הויכע, גלייכע היץ: א גריל ווי דער ארטעפלעים גיט אויסערגעווענליכע ברענען-מעגלעכקייטן איבער זיינע פארשידענע טעמפעראטור זאנעס, מאכנדיג אדער מאַרינירטע אדער נישט-מאַרינירטע סטייק א שאָוסטאָפּער.
5. לאָזט די סטייק רוען נאָך גרילן: לאָזט די זאַפטן זיך פֿאַרשפּרייטן איבערן סטייק איידער איר שניידט עס - צי מאַרינירט צי נישט.

פֿאַרבעסערט אייער דערפאַרונג מיט פּרעמיום אַרטעפלאַם אַקסעסאָריעס ווי פלייש טערמאמעטערס, סטייק טורנערס, און גריל דעקלען—אלעס געמאכט צו העלפן אייך דערגרייכן סטייק פערפעקציע און באשיצן אייער אינוועסטמענט. מיטן ריכטיגן צוגאנג, קען אייער נעקסטער סטייק באמת זיין א פערזענליכע מייסטערווערק.

אַרטעפלאַם גרילן

אויב איר זענט מחויב צו באַקומען רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן אין אייער אייגענעם הויף, איז עס וויכטיק צו קלייבן די ריכטיקע גריל. אַרטעפלאַם גרילן זיך אונטערשיידן פון געוויינטלעכע גרילן אין אלע וועגן וואס זענען וויכטיג - ספעציעל פאר סטייק ענטוזיאס.

וואָס מאַכט דעם אַרטעפלאַם גריל די לעצטע ברירה פֿאַר סטייק גרילינג?

• סטייקהויז-לעוועל סעערינג: איבער 1,000°F פֿאַר פּערפֿעקטן ברענען
• ווערסאַטאַל קוקינג זאָנעס: פֿאַרשידענע טעמפּעראַטור זאָנעס פֿאַר פֿאַרשידענע עסנוואַרג
• רויכיק טעם אינפוזיע: לייגט צו א געשמאקן רויכערן טעם צו אייערע מאלצייטן
• עלעגאַנטער דיזיין: א צענטערשטיק וואָס פֿאַרבעסערט דיין דרויסנדיקע דעקאָר
• סאציאלער גריל: קומט זיך צוזאַמען, קאָכט, פֿאַרבינדט זיך, און שאַפֿט אומפֿאַרגעסלעכע מאָמענטן צוזאַמען.

אַרטעפלאַם'ס אייגענאַרטיקער קייַלעכדיקער פּלאַן איז נישט נאָר פֿאַר ווייַזן - עס ערמעגליכט קאָנסיסטענט, אפילו גאָר הויכע היץ וואָס מען געפֿינט אָפֿט נאָר אין פּראָפֿעסיאָנעלע קיך. דאָס מיינט אַז איר קענט דערגרייכן אַ ברענענדיקע סקאָרינקע אויף אייער סטייק, פֿאַרשליסנדיק די וויכטיקע זאַפטן פֿאַר אַ ווייכקייט וואָס צעשמעלצט זיך אין מויל. באַוועגט אייער סטייק פֿון די אויסערלעכע רינג צו די קילערע צענטער צו ענדיקן קאָכן, באַהערשנדיק ביידע דירעקטע און אינדירעקטע היץ אין איין, עלעגאַנטן אַפּאַראַט.

אבער די ארטעפלעים איז נישט נאר וועגן פאָרשטעלונג—עס איז אן עכטער אויסזאג-שטיק. געמאכט פון שיין געמאכטן שטאל, ווערן די גרילן דער צענטער-שטיק פון יעדער דרויסנדיקער פארזאמלונג, לאדענדיג מענטשן זיך צו מישן, טיילן מעשיות, און שאפן באדייטנדיקע עקספיריענסן ארום גוט עסן. די ווערסאַטילאַטי גייט ווייטער ווי סטייק: גריל ים-עסן, גרינסן, בורגערס, און אפילו פרישטיק עסן אלע אין איין מאל, נוצנדיג די צוגעפאסטע טעמפעראטור זאנעס.

נאך א באזונדערע אייגנשאפט איז די נאטירלעכע רויך-אויפגאבע וואס די ארטעפלעים גיט ארויס. אנדערש ווי מער פשוטע גרילן, דער אפענער, האלץ-געפייערטער דיזיין ערלויבט דעם רויך צו זארגן אייער סטייק בשעת'ן גרילן, צושטעלנדיג יענעם אויטענטישן קוילן און טעם פראפיל וואס איר געווענליך נאר שמעקט אין אויפגעהויבענע סטייקהויזן.

צום סוף, אינוועסטירן אין ארטעפלאַם מיינט לאַנג-טערמין פאַרלעסלעכקייט און שטיצע. מיט אַ ברייט קייט פון אַרטעפלאַם אַקסעסאָריעס באשאפן צו קאמפלעמענטירן זייערע גרילן, אויפהאלטן אייערע עקוויפּמענט און אויסברייטערן אייער קולינארישע געצייג איז קיינמאל נישט געווען גרינגער. פאר ערנסטע סטייק ליבהאבער - אדער ווער עס יז וואס ליבט דעם סאציאלן עלעמענט פון קאכן - איז ארטעפלעים וואו פונקציאנאליטעט טרעפט קונסט.

מסקנא

די דעבאטע איבער מאַרינירן סטייק איידער גרילן הענגט לעצטendlich אויף פֿאַרשטיין ביידע דיין סטייק און דיין פּרעפֿערענצן. פֿיל מענטשן צווייפֿלען זיך, באַאײַנפֿלוסט פֿון געמישטע מעסעדזשעס און אַ פאַרלאַנג פֿאַר אימפּרעסיווע רעזולטאַטן. די געוויינטלעכע פּיטפֿאַלן - ווי צו איבער-מאַרינירן אָדער אויסקלײַבן דעם אומרעכטן שניט - קענען אַרויסרופֿן אפילו לייַדנשאַפֿטלעכע גרילערס, אָבער קלאַרקייט איז אין דערגרייך.

די אידעאַלע לייזונג איז גאַנץ פּשוט: מאַרינירן מאָגערע, שווערע שטיקלעך פֿאַר צוגעלייגטן טעם און ווייכקייט; האַלטן עס פּשוט פֿאַר פּרעמיע סטייקס מיט נאָר זאַלץ און פעפער צו לאָזן זייער נאַטירלעכע שיינקייט שייַנען. ניצן וויכטיקע טריט - ווי טריקענען דיין סטייק און נוצן הויך, גלייַך היץ - גאַראַנטירט קנאהדיק גריל מאַרקס און געשמאַק ביסן יעדעס מאָל. דערגאַנצן דיין סעטאַפּ מיט קוואַליטעט אַקסעסעריז פֿאַר אפילו מער קאָנטראָל און פינעסע.

אבער אפשר וויכטיגער, איז דער געצייג וואס איר ניצט אזוי וויכטיג ווי די מעטאד. אַרטעפלאַם גרילן איבערדעפינירן וואָס איז מעגלעך אין שטוב, איבערטרעפן טראַדיציאָנעלע גרילן מיט זייערע פּערפעקטע ברענענדיקע טעמפּעראַטורן, ווערסאַטאַל זאָנעס, און אומגעגלייכטן סטיל. פֿון דערגרייכן אַ מויל-וואַסערנדיקן טשאַר אויף יעדן סטייק ביז מאַכן יעדן קאָכן אַ געזעלשאַפטלעכן געשעעניש, שטעלט Arteflame סטייקהויז-לעוועל עקסאַלאַנס גלייך אין אייערע הענט - מאַרינירט אָדער נישט.