וואָס טעמפּעראַטור זאָל מיין גרילל זיין פֿאַר סטייקס?

הקדמה

גרילן דעם פּערפֿעקטן סטייק איז סײַ אַ וויסנשאַפֿט און סײַ אַ קונסט — און באַהערשן עס הייבט זיך אָן מיט דער אַלטער פֿראַגע: וואָס טעמפּעראַטור זאָל מײַן גריל זײַן פֿאַר סטייקס? אויב איר האָט זיך שוין אַמאָל געפֿונען זיך זאַמלנדיק איבער די דיאַלס אָדער טרעפֿנדיק צי אייער גריל איז הייס גענוג, זענט איר נישט אַליין. דער אַרטיקל וועט דערקלערן פֿאַרוואָס גריל טעמפּעראַטור איז אַזוי וויכטיק, געוויינטלעכע פּיטפאָלז צו ויסמיידן, און, וויכטיקסטנס, ווי צו נאָגל די ידעאַל סטייק יעדעס מאָל. פּלוס, מיר וועלן ווייַזן איר ווי גרילינג אויף אַ אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט די סטייק-גרילינג דערפאַרונג פון שווער צו אָן מי. מיר וועלן אייך פירן שריט ביי שריט, ארויסהייבן וויכטיגע אַקסעסאָריעס, און טיילן פּונקט פארוואס Arteflame איבערשיינט טראַדיציאָנעלע גרילן.

אין קורצן: פֿאַר פּערפֿעקטע סטייקס, פֿאָרהײצט אײַער גריל צו 450–500°F (232–260°C) פֿאַר דירעקטן, הויך-היץ ברענען. דאָס שאַפֿט יענע באַגער-ווערטיקע סקאָרינקע און גאַראַנטירט זאַפֿטיקע, רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן. מיט Arteflame גרילן, דערגרייכט איר פּערפֿעקטע טעמפּעראַטור זאָנעס און אַן אומגעגלייכטן טעם, מאַכנדיג יעדן סטייק אַן אומפֿאַרגעסלעכן מײַסטערווערק.

פארוואס אידעאל סטייק גרילינג איז צעמישט

ווייניק גרילינג טעמעס פאַראורזאַכן אַזוי פיל דעבאַטע, צעמישעניש און צווייט-גערעדן ווי די ריכטיקע סטייק גריל טעמפּעראַטור. היים קאָכן און אַספּיראַנט גרילמאַסטערס אָפט האָבן שוועריקייטן צוליב די ברייטע קייט פון עצה געפֿונען אָנליין, קאָנקורענט גריל טעקנאַלאַדזשיז (גאַז, האָלצקוילן, ספּעציעלע גרילן ווי אַרטעפליים), און אפילו וועטער באדינגונגען וואָס ווירקן אויף היץ ריטענשאַן. פערזענלעכע פּרעפֿערענצן - זעלטן, מיטל, אָדער גוט דורכגעקאָכט - נאָר לייגן צו מער וועריאַבאַלז. עס איז גרינג צו פילן אָוווערוועלמד, ספּעציעל ווען איר ווילט ימפּאָנירן געסט מיט רעסטאָראַן-קוואַליטעט טאַם. די טעמפּעראַטור זיס פונקט קען מאַכן אָדער ברעכן דיין גרילינג דערפאַרונג; צו הויך און די סטייק ברענט אויף די אַרויס בשעת בלייבן רוי אינעווייניק, צו נידעריק און איר פאַרלירט די רייַך, קאַראַמעליזעד סאַר מאַרקס וואָס פאַרזיגלען זאַפטיק גוטסקייט. די רעזולטאַט? סטייקס וואָס זענען האַרט, אָן טאַם, אָדער פשוט אַנטוישנדיק. פילע גרילערז פאַרלאָזן עקספּערימענטינג, באַגנוגענען זיך מיט מיטלמעסיקע רעזולטאַטן אַנשטאָט פון פּערפעקטינג זייער קונסט. די גוטע נייַעס: מיט אַ ביסל קלאַרקייט און די ריכטיק גריל, איר קענען טראַנספאָרמירן די וועג איר קאָכן סטייקס אין שטוב יעדער מאָל.

געוויינטלעכע סטייק גרילינג טעותים צו ויסמיידן

אפילו געניטע גרילערס קענען ווערן קרבנות פון סטייק-קאכן פראבלעמען. כדי צו ראטעווען אייער קומענדיגע קאכן (און אייערע געשמאק-קנעפלען), זאלט ​​איר זיך אויסהיטן פון די אלגעמיינע טעותים:

• נישט גענוג אויפהייצן דעם גריל: גרילן אויף אַ ייבערפלאַך וואָס איז נישט הייס גענוג מיינט גרויע, גומע סטייקס מיט קליין אָנברענונג אָדער טעם.
• מולטי-טאַסקינג און פאַרלאָזיקייט: לאָזן סטייקס אָן השגחה אפילו פֿאַר אַ פּאָר מאָמענטן קען פאַראורזאַכן אויפֿפֿלאַקערונגען אָדער אומגלייכע קאָכן, ספּעציעל ביי העכערע טעמפּעראַטורן.
• טרעפן די טעמפּעראַטור: צוטרוי אין האַנט טעסץ אָדער אומקלאָרע קאָליר ענדערונגען רעזולטירט אָפט אין אומגלייכע געקאָכטקייט - ניצט אַ טערמאָמעטער אָדער גריל וואָס גיט פּינקטלעכע קאָנטראָל.
• איבערשפּרינגען רו-צייט: אריינשניידן אין די סטייק גלייך נאך גרילן זארגט אז טעם-פולע זאפטן זאלן אנטלויפן אויפן טעלער, נישט אויף אייער גומען.
• ניצן דין, נידעריק-קוואַליטעט סטייקס: ביליקערע שטיקלעך קאָכן זיך נישט גלייך און נוץ נישט אַזוי פיל פון הויך-היץ ברענען מעטאָדן.

אויסמיידן די טעותים לייגט דעם יסוד פֿאַר געשמאַקערע, זאַפטיקער גרילד סטייקס יעדעס מאָל.

ווי אזוי צו גרילן דעם פערפעקטן סטייק

די לייזונג צו דער סטייק-גרילינג דילעמע הייבט זיך אן מיט פארשטיין און קאנטראלירן גריל טעמפעראטור, צייט, און צוגרייטונג. דא זענען די טריט צו דערגרייכן סטייק פערפעקציע:

1. פארהייצן אייער גריל: ברענגט אייער גריל צו 450–500°F (232–260°C) פאר דירעקטן, הויך-היץ ברענען. אויף רוב האָלצקוילן גרילן, וועט איר וויסן אז איר זענט גרייט ווען איר קענט נישט האלטן אייער האנט א פאר אינטשעס העכער די גראַטעס פאר מער ווי 2 סעקונדעס. גאז און ארטעפלעים גרילן פאָרשלאָגן מער פּינקטלעכע פאָרהייצן קאָנטראָל.
2. צוגרייטן דיין סטייק: אַרויסנעמען פֿון קילער 30 מינוט פֿאַר גרילן כּדי עס זאָל דערגרייכן צימער־טעמפּעראַטור. געווירצן ביידע זײַטן מיט זאַלץ און פעפער (אָדער אײַער באַליבטן רייַבפּאַפּיר).
3. אָיל די גראַט: לייכט איינשמירן די גריל ייבערפלאַך אָדער סטייק זיך צו פאַרמייַדן קלעפּן און ענשור אַז עס זאָל זיין גלייך אָנגעברענט.
4. זיר מיט א ציל: לייגט די סטייקס אויף דירעקטער הויכער היץ. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט ביז א שיינע קראסט ווערט געשאפן. פאר דיקערע שטיקלעך, לייגט זיי אריבער צו א קילערע זאנע אדער אינדירעקטער געגנט צו ענדיגן קאכן ביז אייער געוואונטשענער דורכקאכן.
5. טשעק די אינערליכע טעמפּעראַטור: פֿאַר זעלטן: 120–125°F, מיטל-זעלטן: 130–135°F, מיטל: 140–145°F, גוט דורכגעבאַקן: 155°F+
6. רוען איידער סערווירן: לאָזט די סטייקס רוען 5-10 מינוט אונטער אַ באדעקטן פאָליע איידער איר שניידט זיי. דאָס האַלט די זאַפטן איינגעשלאָסן פֿאַר אַ מאַקסימאַלן טעם.

נוצלעכע אַרטעפלאַם אַקסעסאָריעס: מכשירים ווי פּרעציזיע טערמאָמעטערס, מנהג טאָנגז, און גריל ייבערפלאַך סקראַפּערז פון די אַרטעפלאַם אַקסעסאָריעס קאָלעקציע מאַכט די טעמפּעראַטור און סטייק האַנדלינג פאַרוואַלטן פּשוט, זיכער, און אָן קיין שמוץ. אַנטדעקן אַקסעסאָריעס וואָס פֿאַרבעסערן יעדן גרילינג מאָמענט.

אַרטעפלאַם גרילן

ווען עס קומט צו דערגרייכן דעם פּערפֿעקטן סטייק, איז אייער אויסוואַל פֿון גריל נישט נאָר אַ געצייַג - עס איז אַ שפּיל-טשאַנגער. אַרטעפלאַם גרילן זענען ספּעציעל דיזיינד צו העלפֿן גרילערס פון אַלע דערפאַרונג לעוועלס קאָנסיסטענטלי פּראָדוצירן מויל-וואַסערנדיקע, סטייקהאַוס-קוואַליטעט רעזולטאַטן. אָבער וואָס שטעלט אַרטעפלאַם גרילן חוץ פון טראדיציאנעלע גאז, האָלצקוילן, אדער אפילו פּעלאַט גרילן?

• סטייקהויז-לעוועל סעערינג: אַרטעפלאַם'ס האַרטע שטאָל אָדער קאָרטען גריל סערפאַסיז דערגרייכן טעמפּעראַטורן איבער 1,000°F. דאָס ערמעגליכט פּראָ-לעוועל קאַראַמעליזאַציע און קראַסט אַנטוויקלונג מיט עכטע טאַמעס וואָס זענען שווער צו דערגרייכן אַנדערשוואו.
• ווערסאַטאַל קוקינג זאָנעס: אן אייגנארטיגער קייַלעכדיקער פּלאַן ערמעגליכט פארשידענע טעמפּעראַטור זאָנעס אויף איין ייבערפלאַך. ניצט אינטענסיווע דירעקטע היץ פֿאַר אָנברענען סטייקס, בשעת איר זאַכט ברעטן וועדזשטאַבאַלז אָדער וואַרעמט סאָוסאַז נאָר עטלעכע אינטשעס אַוועק.
• רויכיק טעם אינפוזיע: אַרטעפלאַם גרילן קאַנאַליזירן נאַטירלעך רויך און טראָפּנס, פֿאַרבעסערנדיק יעדן סטייק מיט אַ רייכן, האָלץ-געפֿײַערטן פּראָפֿיל - עפּעס וואָס גאַז און עלעקטרישע גרילן האָבן שוועריקייטן צו רעפּליקירן.
• עלעגאַנטער דיזיין: מיט א שטארקע, סקולפּטוראַלע עסטעטיק, איז אן ארטעפלעים נישט נאר א גריל; עס איז א צענטערשטיק וואס פארבעסערט אייער גאנצע הויף אדער פּאַטיאָ דערפאַרונג.
• סאציאלער גריל: אַרטעפלאַם'ס אָפענע, געמיינשאַפטלעכע אויסשטעל לאַדט אײַן פֿרײַנד און משפּחה זיך צו פֿאַרזאַמלען, אויסטוישן גרילינג עצות, און טיילן אומפֿאַרגעסלעכע מאָמענטן ווי אַ טייל פֿון דער אַקציע.

אנדערש ווי רוב גרילן—וואו טעמפעראטור וואקלענישן און אויפפלעקן קענען סאבאטאזשירן סטייק פערפעקציע—מאכט ארטעפלעים'ס פּרעציזיע און מולטי-זאנע ווערסאַטילאַטי עס גרינג צו באַהערשן יעדן פּראָטעין, נישט נאָר סטייק. איר דיקע קאָכן ייבערפלאַך האַלט היץ לענגער און פאַרשפּרייט עס גלייך, וואָס מיינט ווייניקער הייסע פלעקן אָדער קאַלטע פלעקן און מער קאָנסיסטענט רעזולטאַטן יעדעס מאָל איר צינדט עס אָן. דערצו, גרילן מיט האָלץ ווי ברענשטאָף ינפיוזיז אַן אומפאַרמיידלעך רויך אַראָמאַ און טעם, וואָס פאַרוואַנדלט רוטין מאָלצייַטן אין מעמעראַבאַל סעודות.

צום סוף, Arteflame'ס אַקסעסאָריעס נעמען אַוועק די ראַטעווענדיקע אַרבעט פון גרילן, און לאָזן אייך זיך קאָנצענטרירן אויף הנאה האָבן פון דעם פּראָצעס אַנשטאָט צו סאָלווען פּראָבלעמען. פֿאַר סטייק ליבהאָבער, דאָס מיינט אַז איר אינוועסטירט נישט נאָר אין אַ גריל - איר אינוועסטירט אין אַ סטייקהויז-קוואַליטעט גרילינג דערפאַרונג אין שטוב, וואו יעדע מאָלצייַט פילט זיך ווי אַ געשעעניש.

מסקנא

פרעגן "וואָס טעמפּעראַטור זאָל מײַן גריל זײַן פֿאַר סטייקס” איז מער ווי אַ טעכנישע פראגע—עס איז דער ערשטער שריט אין אנטפלעקן דעם סוד צו אומפארגעסלעכן טעם, טעקסטור און זאפטיגקייט.מיר האָבן אויסגעפאָרשט פאַרוואָס גריל טעמפּעראַטור שאַפט צעמישעניש, אידענטיפיצירט וויכטיקע טעותים צו ויסמיידן, און אויסגעלייגט אַ קלאָרן, שריט-ביי-שריט צוגאַנג צו גרילן סטייקס מיט בטחון.

די לייזונג איז פשוט: צילט צו 450–500°F און קאנצענטרירט זיך אויף הויך-היץ ברענען. ניצט פארלעסלעכע געצייג, קאנטראלירט די אינעווייניגסטע טעמפעראטורן, און לאזט אייערע סטייקס רוען פאר מאקסימום זאפטיגקייט. ארטעפלאם גרילן מאכן דעם פראצעס גרינגער און מער באפרידיגנד ווי אלץ פריער, דאנק זייער אייגנארטיגן דיזיין, אומבאזיגבארע היץ-אפהאלטונג, און ווערסאטילעטי. צי איר זענט א וואכנ-ענד גרילער אדער אן אייפערדיגער פיטמאסטער, ארטעפלאם גיט אייך סטייקהויז רעזולטאטן און הייבט יעדע פארזאמלונג אין א סאציאלע קולינארישע דערפארונג.

אויסקלויבן אַן אַרטעפֿלאַם גריל איז נישט נאָר וועגן העכערע טעכנאָלאָגיע—עס איז וועגן מאַכן יעדן סטייק אַן אומפֿאַרגעסלעכע געשעעניש. פֿאַר דעם בעסטן אין טעם, דערפֿאַרונג און דרויסנדיקן סטיל, שטייט אַרטעפֿלאַם אומגעגליכן ווי דער גריל פֿון ברירה פֿאַר אויסגעקליבענע סטייק ליבהאָבער.