וואָס איז די חילוק צווישן גריללינג און באַרביקיו?

הקדמה

איז דא אן עכטער אונטערשייד צווישן גרילן און בארביקיו, אדער זענען זיי נאר צוויי וועגן צו זאגן דאס זעלבע? פאר ווער עס איז ליידנשאפטלעך וועגן דרויסנדיקן קאכן, קען פארשטיין דעם קולינארישן אונטערשייד מאכן אדער צוברעכן אייער נעקסטע סעודה אין הויף. דער ארטיקל באשרייבט די אייביגע פראגע - 'וואס איז דער אונטערשייד צווישן גרילן און בארביקיו?' - דורך גראבן אין די ווארצלען פון ביידע מעטאדן, אויסשמועסן געוויינלעכע פראבלעמען, און אנבאטן א קלארע, נוצבארע לייזונג. דערצו וועלן מיר אויספארשן ווי אן ארטעפלאם גריל קען פארבעסערן אייער דערפארונג צי איר זענט א גריל בעל אדער נאר אנפאנגער, זיכער מאכנדיג אויטענטישע טעם'ס און אומפארגעסליכע פארזאמלונגען.

קורצע ענטפער: גרילן באציט זיך טיפיש צו הויך-היץ, שנעל קאכן גלייך איבער א פלאם פאר עסן ווי סטייקס אדער בורגערס. בַּרביקיו, פון דער אנדערער זייט, איז אלעס וועגן נידעריג-און-לאנגזאמען קאכן מיט אומדירעקטע היץ און רויך פאר טיף איינגעווירקטע טאַמעס - טראַכט וועגן בריסקעט אדער ריבס. די ריכטיגע עקוויפּמענט, ווי אן ארטעפלעים גריל, העלפט אייך באַהערשן ביידע.

פארוואס מענטשן צעמישן די טעכניקן

ס'איז גרינג צו זען פארוואס מענטשן מישן אויס די קאנצעפטן פון גרילן און בארבעקיו. אין די U.S... און ארום דער וועלט, שפראך און עסן-קולטור קומען זיך צוזאמען, וואס פירט צו פארשוואומענע ליניעס צווישן טעכניקן. לייגט צו דעם א מבול פון טעלעוויזיע שאוס, קאכביכער, און אפילו רעגיאנאל פארשידענע טערמינאלאגיעס, און די צומישעניש פארמערט זיך. פילע גלייבן אז אלעס וואס ווערט געקאכט אינדרויסן אויף א גריל איז "געגרילט", ווען אין פאקט, גרילן און בארבעקיו ברענגען גאנץ אנדערע קולינארישע שאפונגען. דער חילוק איז נישט נאר אין די עסן - עס איז אין די צייטן, טעמפעראטורן, און די נשמה פון דער טראדיציע. אן א קלאר פארשטאנד, קענען באלעבאטים פארפאסן דעם טעם, ווייכקייט, אדער אפילו פארניכטן געשעצטע שטיקלעך פלייש. די ריכטיגע אונטערשיידן זיכערן אז בריסקעט שמעלצט, סטייקס ברויזן, און אינדרויסן פארזאמלונגען ווערן באמת צופרידנשטעלנדיקע סעודות פאר פריינט און פאמיליע.

געוויינטלעכע טעותים ווען מען גייט צו ביידע

פרובירן צו פארבינדן גרילן און בארבעקיו אָן צו פארשטיין זייערע יסודות קען ברענגען אסאך פראבלעמען. דא איז א שנעלע איבערבליק פון וואס נישט צו טון אויב איר ווילט באהערשן ביידע פארמען פון דרויסנדיק קאכן:

• ניצט נישט הויכע היץ פֿאַר באַרביקיו פלייש: נידעריק-און-לאנגזאמט איז דער שליסל פאר אן עכטן בארביקיו; שנעל ארבעטן פירט צו הארט פלייש און אן אומגעארבעטן טעם.
• פֿאַרמײַדט ניצן לייכטן רויך אָדער קיין רויך נישט פֿאַר באַרביקיו: באַרביקיו פֿאַרלאָזט זיך אויף רויכערן טעם - לאָזט נישט אויס האָלץ אָדער האָלצקוילן ווען איר צילט צו קלאַסישע רעזולטאַטן.
• איבערפילט נישט דעם גריל ביים גרילן: גיט בורגערס, גרינסן, אדער פיש פלאץ פאר אפילו שארינג און קאראמעליזאציע.
• קיינמאָל נישט אָננעמען אַז זיי זענען אויסטוישלעך: האַמבורגערס געקאָכט נידעריק-און-לאַנגזאַם ווערן טרוקן; בריסקעט געגרילט אויף הויכער היץ ווערט טשוי.
• איבערשפּרינגען רו-צייטן: ביידע גרילד סטייקס און באַרביקיו חזיר דאַרפֿן צייט צו רוען - שניידן צו פֿרי שאַטן דעם טעם און זאַפֿטיקייט.

באַהערשן ביידע גרילינג און באַרביקיו מעטאָדן

דער שליסל צו אויסערגעווענליכע דרויסנדיקע קאכן איז צו פארשטיין ווען צו נוצן גרילן קעגן בארבעקיו—און ווי אזוי צו טאן יעדעס ריכטיג. פאלגט דעם שריט-ביי-שריט צוגאנג:

1. אידענטיפיצירן אייער רעצעפּט און אינגרעדיענט: דינע, ווייכע שטיקלעך (ווי סטייקס, טשאַפּס, בורגערס, אדער גרינסן) בליען גוט אויפן גרילן. דיקערע, שטאַרקערע שטיקלעך (ברוסקעט, ריבס, חזיר פּלייצע) בענקען זיך נאך א שטילע באַרביקיו.
2. קלייַבט אייער מעטאָד: פֿאַר גרילן, ניצט דירעקטע הויכע היץ (500–700°F+), קאָכט עסן שנעל און שאַפֿט אַ קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע. פֿאַר באַרביקיו, ניצט אינדירעקטע היץ (225–300°F), קאָכט פלייש פֿאַר שעהען און לייגט עס אין רויך.
3. אויסקלייבן דעם ריכטיקן ברענשטאָף און האָלץ: האָלצקוילן און האַרטע האָלץ געבן דעם בעסטן טעם פֿאַר ביידע מעטאָדן. ניצט האָלץ שפּאָן אָדער שטיקלעך פֿאַר אַ צוגעלייגטן רויך-געפֿיל בײַם גרילירן.
4. אויפשטעלן ריכטיק: ביים גרילן, שאַפֿט דירעקטע היץ זאָנעס.פֿאַר באַרביקיו, ניצט אַ צוויי-זאָנע סעטאַפּ - הייסע קוילן אויף איין זייט, עסן אויף דער אַנדערער, ​​מיט אַ טראָפּן פּאַן אונטער פֿאַר אומדירעקט הייצונג.
5. מאָניטאָרירן טעמפּעראַטור און צייט: ניצט אַ פאַרלעסלעכן טערמאָמעטער—נישט טרעפט! יעדער סטיל פארלאנגט קערפֿולע צייט פֿאַר מאַקסימום ווייכקייט און טעם.

אַרטעפלאַם'ס אַרטעפלאַם אַקסעסאָריעס—אריינגערעכנט גריל ינסערץ, גרידלז און ראָטיסעריע קיץ—פאַרברייטערן אייער ווערסאַטילאַטי און קאָנטראָל, מאַכנדיג עס אָן מי צו באַשטימען פון הייס-און-שנעל סעערינג צו עכט נידעריק-און-פּאַמעלעך באַרביקיו.

אַרטעפלאַם גרילן

ווען מען קלייבט אויס א גריל וואס איז אויסגעצייכנט סיי ביי גרילן און סיי ביי בארבעקיו, זענען דא אומצאליגע אפציעס, אבער קיינע פון ​​זיי מישט נישט אויס פילזייטיגקייט, עלעגאַנץ און אן עכטן טעם ווי א אַרטעפלאַם גרילאַרטעפלאַם גרילן זענען דיזיינד פֿאַר יענע וואָס בענקען זיך נאָך אַ פּערפֿעקטן סטייקהויז ברען איין נאַכט און לאַנגזאַם גערויכערטן בריסקעט די נעקסטע - אַלץ אויף איין שיינעם צענטערפּיס. דאָ איז פאַרוואָס אַרטעפלאַם איבערשטייגט טיפּישע גרילן, ספּעציעל ווען עס קומט צו באַהערשן ביידע הויך-היץ גרילן און עכטע באַרביקיו טעקניקס:

• סטייקהויז-לעוועל סעערינג: איבער 1,000°F פֿאַר פּערפֿעקטן ברענען
• ווערסאַטאַל קוקינג זאָנעס: פֿאַרשידענע טעמפּעראַטור זאָנעס פֿאַר פֿאַרשידענע עסנוואַרג
• רויכיק טעם אינפוזיע: לייגט צו א געשמאקן רויכערן טעם צו אייערע מאלצייטן
• עלעגאַנטער דיזיין: א צענטערשטיק וואָס פֿאַרבעסערט דיין דרויסנדיקע דעקאָר
• סאציאלער גריל: קומט זיך צוזאַמען, קאָכט, פֿאַרבינדט זיך, און שאַפֿט אומפֿאַרגעסלעכע מאָמענטן צוזאַמען.

סטייקהויז-לעוועל סעערינג: דערגרייכט יענעם גליקלעכן, קאַראַמעליזירטן קראָסט אויף סטייקס דאַנק Arteflame'ס ריזיקן היץ פּאָטענציאַל. ספּעציאַליזירטער פּלאַן דערמעגלעכט אײַך צו גרילן בײַ טעמפּעראַטורן איבער 1,000°F—און ברענגט אַרויס שיין פֿאַרקאָלט פֿלייש און גרינסן.

ווערסאַטאַל קוקינג זאָנעס: אַרטעפלאַם'ס פּלאַנטשאַ רינג און צענטראַלע גריל ראָסט צושטעלן ביידע דירעקטע און אינדירעקטע היץ. ברענט בורגערס און סאָטירט גרינסן סיימאַלטייניאַסלי, אָדער שטעלט אויף אַ צוויי-זאָנע פייַער פֿאַר עכטן באַרביקיו, אַלע אויף דער זעלבער גריל.

רויכיק טעם אינפוזיע: ניצט האָלצקוילן, האַרטוואָאָד, אָדער אַראָמאַטישע רויכערדיקע האָלץ אין אַרטעפלאַם'ס פייַער גרוב צו אַריינברענגען רייכע, קלאַסישע באַרביקיו טאַמעס אָדער סאַטאַלע אָנצוהערענישן פון רויך, דיפּענדינג אויף אייער מעניו.

עלעגאַנטער דיזיין: אַרטעפלאַם איז נישט נאָר וועגן פאָרשטעלונג; עס איז אַ וויזועלע סטעיטמענט. יעדער גריל איז געמאַכט צו מאַכן אייער פּאַטיאָ אַ זאַמלונג אָרט, ברענגען צוזאַמען משפּחה און פריינט איבער געשמאַקע מאָלצייַטן - און העכערן אייער דרויסנדיק דעקאָר מיט זיין מאָדערן, סקולפּטוראַל פּראָפיל.

סאציאלער גריל: אַרטעפלאַם'ס קייַלעכדיקער פּלאַן מוטיקט געסט זיך צו פֿאַרזאַמלען, שמועסן און קאָכן צוזאַמען, און טראַנספאָרמירט גרילן אָדער באַרביקיו אין געטיילטע דערפֿאַרונגען און לעבעדיקע פֿײַערונגען. די קאָמבינאַציע פֿון הויך-פּערפאָרמאַנס אינזשעניריע און סאָציאַל-צענטרירטן סטיל איז באמת דאָס בעסטע פֿון ביידע וועלטן.

מסקנא

אין קורצן, פארשטיין דעם עכטן אונטערשייד צווישן גרילן און באַרביקיו גייט ווייטער ווי נאר טערמינאָלאָגיע—עס גייט וועגן צוטשעפּן צוויי צייטלאָזע טראַדיציעס. גרילן גיט בליץ-שנעלע רעזולטאַטן מיט אינטענסיווער, דירעקטער היץ, מאַכנדיג עס פּערפעקט פֿאַר סטייקס, בורגערס און גרינסן. באַרביקיו, פֿון דער אַנדערער זייט, באַלוינט געדולד און האַנטווערק, און פֿאָדערט אַ נידעריקע, קאָנסטאַנטע היץ און אַ געשמאַקן רויך צו צעברעכן די שווערערע שטיקלעך אין ווייכע מייסטערווערקן.

פילע דרויסנדיקע קאכן ליבהאבער פארשווימען די ליניעס, וואס פירט צו נישט-ווי-שטערן סעודות אדער נישט-ערפילטע טעם ערווארטונגען. אויסמיידן געוויינלעכע טעותים - און באהערשן די ריכטיגע טעכניקן פאר יעדן סטיל - וועט עפענען נייע לעוועלס פון טעם און הנאה. דער ריכטיגער גריל מאכט דעם גאנצן חילוק, און אן ארטעפלאם גיט סיי פייעריקע פאָרשטעלונג און העכסטע בייגיקייט, מאכנדיג עס גרינג צו שאַפֿן אַלץ פון קאַראַמעליזירטע סטייקס ביז סאַפטיקע, רויכיקע ריבס.

פֿאַר יענע וואָס נעמען עס ערנסט וועגן גרילן און באַרביקיו, אַרטעפלאַם'ס כידעשדיקע גרילן און הויך-קוואַליטעט אַקסעסאָריעס גאַראַנטירן אַז איר זענט אויסגעשטאַט פֿאַר הצלחה אויף יעדן קאָכן - בשעת איר פאַרוואַנדלט מאָלצייַטן אין מעמעראַבלע געזעלשאַפטלעכע געשעענישן. ברענגט אהיים דאָס בעסטע פון ​​ביידע וועלטן, און לאָזט אייערע הויף מאָלצייַטן דערציילן די געשמאַקע געשיכטע פון ​​גריל מאַסטערי.